Gelato al limone: di soia, cremoso e senza gelatiera e .. Saying Goodbye!

Carissimi,

come state?! Come anticipato in qualche post fa, oggi vi lascerò, tranquilli: torno tra  un mesetto! 
Per andare in ferie, però, bisogna farlo in grande stile e infatti eccomi qui con la ricetta di un cremosissimo gelato al limone. La ricetta originale è di D. Lebovitz che ho visto pochi giorni fa da Loredana  la quale aveva attinto da Stefania.

Approfittando di una pausa dallo studio, mi sono dedicata alla preparazione - peraltro intuitiva - di questo gelato che vi invito a provare perchè è cremoso, dolce al punto giusto e soffice come quello che prendereste in un'ottima gelateria, ha il pregio di non esser fatto con i preparati e, pur non usufruendo dei vantaggi di una gelatiera, è buono allo stesso modo! 
Durante questo mese "di pausa" non pubblicherò ma probabilmente passerò ogni tanto da voi a salutarvi perchè credo che non riuscirò a distaccarmi totalmente dal mondo blog. E' una decisione forzata e di sicuro sofferta ma in questo momento non posso permettermi alcun tipo di distrazione, quindi vi lascio e vi auguro di cuore buone vacanze e buon relax!

Ingredienti:

100 g di zucchero

125 ml di succo di limone appena spremuto

500 ml di panna da montare NON zuccherata (io panna di soia Professional Crem) 

buccia di due limoni grattata finemente

un pizzico di sale 

Preparazione:

Ho versato lo zucchero e il succo di limone in una ciotola capiente e li ho montati con uno sbattitore elettrico fino a quando lo zucchero non è risultato sciolto, ho aggiunto la panna e la scorzetta di limone che avevo grattato finissima (io con la grattugia) e ho continuato a montare per un paio di minuti.

La panna monterà leggermente rendendo il composto cremoso.

Ho versato in un contenitore in alluminio usa e getta (meglio ancora se avete un contenitore in acciaio) che avevo tenuto in freezer per un paio di ore, ho mescolato per bene per alcuni minuti, staccando delicatamente il composto dalle pareti. Ho riposto in freezer e ho mescolato con una spatola (o con un cucchiaio) ogni 30 minuti.

Una volta pronto, coprire con della pellicola e tirare fuori dal freezer 10 minuti prima di servire.

Non ci sono particolari raccomandazioni, se non il consiglio di usare dei bei limoni non trattati e la panna che preferite. Guarnite con un ciuffetto di menta e buon appetito!