Quiche di primavera ovvero Torta salata con verdure di stagione - ricetta con latticini

Qui, cosa?! Quiche, un termine francese e apparentemente impronunciabile (quantomeno per me che non conosco il francese) che sta a indicare la semplicissima torta rustica o torta salata. 

Ieri sera mi sono voluta dare delle arie e ho deciso di chiamare la mia torta rusticona alla francese, imponendole di tirar sù il naso!

In questa giornata di bellissime notizie, ho festeggiato con questo sfiziosissimo salato che sarà anche il mio pranzo di oggi! 

Un'altra mia carissima amica - la mia compagna di banco dei 5 anni del superiore - mi ha comunicato che sarà finalmente mamma, una gravidanza tanto attesa e desiderata che non può non toccarti nel profondo facendo tuo, il suo stato di gioia ed eccitazione. (Non sa cosa la aspetta, poveretta! ;) .. ) 

Mia cugina invece mi ha comunicato che si sposa, dopo tanti anni di convivenza, hanno deciso di regolarizzare lo status con le nozze.

Ci voleva qualcosa di speciale, semplice e naturale come gli eventi che presto accadranno. La coloratissima idea me l'ha data Misya che ho poi personalizzato un pò, non perchè non fosse un'ottima ricetta, bensì per adattarla ai miei gusti ed esigenze. E' una torta buonissima, bella, colorata e, pasta sfoglia a parte, abbastanza leggera, data la cottura light delle verdure, proseguita poi in forno.

Difficoltà: Semplice

Cottura: 40 + 30

Preparazione: 1 h abbondante

Costo: medio

Ingredienti (per 2)

Un rotolo di pasta sfoglia rotonda Buitoni

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 cipolla e mezza

una decina di pachino maturi

1 zucchina
2 carotine

2 uova

1/2 bicchiere di latte di soia
1 dado vegetale

Prima di andare in forno

30 g di parmigiano grattugiato

120 g di provolone

sale qb

pepe nero qb
peperoncino qb

Preparazione:

Ho lavato le verdure e le ho tagliate a dadini. Dopo aver fatto leggermente soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio, ho aggiunto le verdure, irrorandole di acqua bollente e lasciandole stufare a fuoco dolce in un wok con il dado vegetale. A cottura ultimata, cioè dopo circa 40 minuti, le ho scolate, ho aggiustato di sale e pepe e le ho messe da parte. 
Nel frattempo, avevo già srotolato la pasta sfoglia e, foderata la mia tortiera con carta forno, vi ho adagiato la sfoglia e su questa le verdurine. Ho cosparso  la superficie della mia torta con il provolone tagliato a tocchetti. A questo punto, ho sbattuto le uova, vi ho aggiunto il parmigiano grattugiato, un pò di peperoncino e il mezzo bicchiere di latte e l'ho versato delicatamente sulla mia torta. Infine ho arrotondato i bordi e ho messo in forno preriscaldato a 200. Ho lasciato cuocere per 30 minuti e dopo aver atteso che si raffreddasse leggermente, ho tagliato e servito. 

Insalata di pollo in salsa di senape - ricetta con latticini-

Cari amici,

come state?! Io mi riprendo dal gran da fare di oggi, tra cucina, pulizie e il resto.

Noi abbiamo trascorso il ponte del 25 aprile a casa a cucinare per i miei suoceri che avevo invitato a pranzo.

Quello che vi propongo oggi è un secondo che faccio spesso d'estate e che è sempre piaciuto a tutti!

Inoltre, a parer mio, potreste servire quest'insalata durante un aperitivo (riducendone le porzioni) o tranquillamente come piatto unico, dato che sono presenti verdure, latticini e carne!

Difficoltà: facile

Cottura: 5 minuti

Preparazione: 50 minuti + il riposo in frigo (almeno un'ora)

Costo: medio

Ingredienti: (per 4 persone)

1 Peperone rosso

2 carote

1 cetriolo

6 fettine di petto di pollo

1 fetta di Lerdammer 

100 g di olive verdi denocciolate

2 cucchiai di senape

6 cucchiai di maionese

2 cucchiai di olio

sale qb

pepe qb

Ho iniziato grigliando le fette di pollo per un paio di minuti, facendole cuocere ma lasciandole fondamentalmente bianche per evitare che la carne si seccasse eccessivamente. 

Ho tagliato a listarelle le verdure e il formaggio e le olive in quattro parti. 

In un'altra ciotola ho preparato la salsina composta da sei cucchiai di maionese, due cucchiai di senape e due cucchiai di olio. Ho aggiustato di sale e pepe e ho mescolato fino a farla amalgamare. 

Nel frattempo, il pollo si era raffreddato ed era quindi arrivato il momento di tagliarlo a listarelle. L'ho unito alle verdure e vi ho versato la salsa mescolando con un cucchiai di legno. 

Ho coperto con della pellicola e ho messo in frigo.

Pregi di questo piatto:

• è fresco

• estivo

• ottimo per una gita fuori porta

• si prepara in anticipo (l'ho preparato ieri sera dopo cena e l'ho servito oggi a pranzo) 

• si mantiene bene in frigo per 24 ore

• Non finivo più di tagliare a listarelle il tutto! ;) Quindi mettetevi comode e scegliete un buon cd come sottofondo!

Difetti:

Con questa ricetta partecipo al contest di Simo del blog Pensieri e pasticci in collaborazione con Enjoy nella categoria freschi. 

Con questa ricetta partecipo inoltre al Contest Che cosa ti preparo per secondo di Le Padelle Fan Fracasso

e al contest di Alessandra del blog Delizie da mille e una notte 

Flan di zucca

Flan di zucca!

Carissimi,
la marmellata di mele continua ad attendere ma sto accumulando i vasetti di omegeneizzati di mio figlio per poterla conservare in piccolissime porzioni, senza che si rovini! Ieri sera, invece ho sperimentato un'altra ricetta che ha come ingrediente principale la zucca!! Ho cercato un pò in rete e alla fine ho realizzato il mio personalissimo flan di zucca. Nella foto che vedete, noterete che ho decorato con della pancetta, anche se devo ammettere che aveva un gusto divino anche facendone a meno. E poi, udite udite .. ho usato la PANNA DA CUCINA .. Mi sono stupita di me stessa. Saranno anni che evito di adoperarla, ma per amore, fai questo è altro! ;) Il risultato sarà un contorno (o anche uno sfizioso appetizer se tagliato a quadratini) dal gusto delicato e dolce!

Veniamo ora al dunque!

Difficoltà:facilissimo

Cottura:45 minuti

Preparazione:15 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di polpa di zucca gialla

300 ml di latte

1 patata grande

2 uova

200 gr di pancetta

1 cucchiaio di panna da cucina

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

peperoncino qb

sale qb

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

carta forno

Preparazione:

Pelate le patate e la zucca e tagliatele a tocchetti, versate il latte in una pentola e portatelo a ebollizione facendo cuocere le verdure per 20 minuti. 

Nel frattempo, versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la pancetta. 

Scolate le verdure e preriscaldate il forno a 250 gradi. Schiacciate le verdure con la forchetta e ricordate: non occorre che siano già cotte poiché la cottura verrà terminata in forno.  

Unite le uova (intere) e sbattete con una forchetta, aggiustate di sale e pepe, inserite dunque la panna e il parmigiano e mescolate fin quando il composto risulterà omogeneo. 

Ricoprite una pirofila di carta forno in modo che il flan non si attacchi, versate il composto e unite la pancetta e un cucchiaio di olio.

Flan pronto per essere infornato

Infornate e lasciate cuocere il flan per 20 minuti.

E .. Buon Appetito!