La cena del venerdì:Torta salata con prosciutto e zucchine - RICETTA CON LATTICINI

Buongiorno a tutti,

postare una torta salata a colazione?! Beh così avete tutto il tempo di organizzarvi e non trovare scuse per non farla! ;) 
Il w-end inizierà tra poche ore e stamattina, piuttosto che il consueto dolce, vi lascio questa deliziosa torta salata. Oggi sono un pò giù, pochi giorni fa mi è stato comunicato un cambiamento nell'orario interno con la conseguenza che lavorerò tutti i sabati a partire da domani fino alla fine dell'anno scolastico. E' vero che farò poche ore, ma andare a scuola alle 11,30 per uscire alle 13,30 .. capite che ci rovina ogni piccolo piano. Fosse anche solo l'idea di starsene a casuccia tutti assieme, dato che l'assaggiatore di settimana quasi non lo vedo. Comunque, tornendo alla ricetta, l'ho trovata per caso sul blog di un'arbanella di basilico che vi invito a visitare e non ho resistito. Avevo praticamente tutti gli ingredienti e inoltre non preparavo torte salate da un bel pò e dato che finalmente l'aria è più fresca, perchè no?! Alla fine non ho potuto usare la ricotta (come fa lei) perchè ne avevo una quantità insufficiente e quindi ho optato per il philadelphia, questo e qualche altro piccolo cambiamento per renderla più vicina al mio gusto ma anche agli ingredienti che avevo a disposizione! Sarà che nel w-end ho la fortuna di essere sempre invitata (e viziata) da mia mamma o da mia suocera, sarà che a fine settimana mi piace rilassarmi e preparare qualcosa con cui festeggiare l'arrivo di due giorni si fa per dire di relax, ma il giorno in cui preferisco più cucinare è proprio il venerdì, che adibisco spesso al torta salata day! Del resto, in maniera anche abbastanza inconsapevole, capita spesso di cucinare le stesse cose in determinati giorni della settimana. Il lunedì ad esempio è il "fagiolino day", a cena sono infatti immancabili i fagiolini per depurarsi dagli eccessi del w-end e anche perchè a me piacciono tanto. L'assaggiatore diciamo che si accontenta! ;) Anyway, ora vi lascio e vi auguro una buonissima giornata e, come sempre, uno splendido fine settimana! :)

Difficoltà: semplice

Cottura: 35 minuti

Preparazione: 40 minuti
Costo: medio/basso
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di zucchine (3 piccoline)
150 g di prosciutto cotto
1 cipolla
2 uova
150 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
50 g di parmigiano reggiano
olio qb
pepe qb
sale qb

Preparazione: 

Ho pulito e affettato le zucchine; ho tagliato la cipolla e l'ho unita alle zucchine facendole rosolare  con 1 cucchiaio d'olio, a questo punto ho coperto il padellone e le ho lasciate stufare a fuoco basso aggiungendo acqua quando serviva. A cottura ultimata (ho lasciato che cuocessero 20 minuti circa) le ho lasciate intiepidire. Poi ho mescolato il prosciutto a pezzettini, la philadelphia e il parmigiano con le uova leggermente sbattute. Ho aggiustato di sale e pepe. 

Ho steso la pasta sfoglia in una tortiera da 26 cm di diametro, ho inserito il ripieno e ho infornato a 190°C per 30-35 minuti. 

Stuzzichini con pesto di pistacchio e pomodorino - RICETTA CON LATTICINI

Salve a tutti,

oggi vi propongo degli stuzzichini buonissimi e veloci da preparare. Mi era avanzata della pasta sfoglia ed ecco l'idea di questi assaggini.

Difficoltà: facilissimo

Cottura: 15  minuti

Preparazione: 10 minuti

Costo: basso

Ingredienti 

1/2 rotolo di pasta sfoglia già pronta

Philadelphia o altro formaggio cremoso qb

pesto di pistacchio e pomodorino I dolci sapori dell'Etna

farina di pistacchio I dolci sapori dell'Etna

Preparazione

Ho acceso il forno a 200 gradi  e ho srotolato la pasta sfoglia da cui ho ricavato i miei stuzzichini, alcuni a forma di piccoli fiori e altri rotondi. Ho infornato e ho lasciato cuocere per circa 15 minuti.
Ho atteso che si raffreddassero e vi ho steso una base di philadelphia e un cucchiaino di pesto di pistacchio e pomodorino e ho spolverato con della farina di pistacchio. Semplicemente sublimi! 

Torta salata di spinaci- ricetta con latticini

Difficoltà: semplice
Cottura: 35 minuti in forno + 1h per la cottura lenta degli spinaci
Preparazione: 30 minuti
Costo: basso

Ingredienti (per quattro persone) 

1 rotolo di pasta sfoglia  (coop)

4 mazzetti di spinaci (circa 300g)

65 g di pancetta dolce

2 uova

50g di philadelphia light

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

olio 

noce moscata qb

pepe nero qb

sale qb

In una vaschetta molto grande ho messo a bagno gli spinaci cambiando più volte l'acqua in modo tale da eliminare lentamente il terriccio e le impurità. In seguito ho lavato singolarmente le foglie e le ho fatte cuocere in un padellone antiaderente con coperchio in vetro irrorandole di olio (ebbene sì, stavolta non ho avuto scelta!). Ho fatto cuocere a fuoco lento per un'ora, a cottura ultimata ho scolato gli spinaci, ho unito la pancetta (io ho usato quella dolce perché dovevo consumarla, in genere preferisco quella affumicata e devo dire che anche dolce non stava male!), la philadelphia e le uova mescolando bene il composto.

A questo punto ho acceso il forno a 250 gradi. 

Ho spolverizzato col parmigiano e ho aggiunto le spezie  e il sale. 

Ho steso la pasta sfoglia e ho versato il composto cercando di arginarlo per bene. 

Ho infornato e lasciato cuocere a 200 gradi per 35 minuti. 

Torta salata di asparagi

Stasera avevo in programma il classico pollo ai ferri accompagnato dall' insalatina. Ma c'erano degli asparagi freschi da consumare, stavolta raccolti dallo zio del mio compagno.
Solo che non ero particolarmente ispirata ed avevo voglia di qualcosa di semplice.
Quindi viaggiavo in formula "cucina di serena semi-chiusa"!
Ecco il risultato .. ;) Questo blog sta diventando una droga vera e propria. Da lunedì si riprende la palestra!

Difficoltà: Semplice
Cottura: 20 min. + 25 min
Preparazione: 20
Costo: basso (circa 5 euro)

Ingredienti 
Mezzo rotolo di pasta sfoglia 
100 g di asparagi selvatici
una vaschetta di pancetta dolce
2 uova
1/4 di cipolla
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione:

Ho fatto sbollentare gli asparagi facendoli cuocere in acqua e sale per venti minuti. 

A cottura ultimata, li ho scolati e ho unito la pancetta, la cipolla, il parmigiano e il pangrattato. Ho salato e pepato. 

Ho adagiato la pasta sfoglia sulla pirofila "biporzione", ho versato le uova che avevo precedentemente sbattuto, ho utilizzato i ritagli per creare le finestrine e ho infornato a 200 gradi per 25 minuti.

Meno 5 giorni alla Pasqua ..