Torta di mele e arance con farina di Timilia: sana, buona e .. senza sbattitore!

Avete un'idea di quante ricette di torte di mele esistano?! Libri e riviste ne sono pieni, per non parlare del web. Come tutti, anch'io ho la mia ricetta del cuore, che è quella che preparava mia mamma durante la mia infanzia!
Oggi ve ne presento un'altra ottenuta con alcuni prodotti del territorio in cui vivo, tra i quali la farina bio di timilia, prodotta da un'azienda agricola nissena, che contribuisce a rendere ancora più rustica la torta. 

Per chi non lo sapesse, la Timilia (o Tumminia) è una farina di grano pregiata e antichissima, diffusa prevalentemente nel Sud Italia e ormai sempre più rara. Per consistenza, somiglia molto alla farina integrale ma è meno aspra e trovo che si sposi benissimo con gli agrumi.
Adesso vi lascio alla ricetta .. Il mio comitato d'assaggio ha approvato a pieni voti entrambe le versioni: all'assaggiatore è piaciuta, il nano ha gradito, le Pidine mi hanno già chiesto la ricetta e perfino mio padre, l'uomo in possesso di 5 master in tuttologia ha detto sì! 

Ingredienti: (per una tortiera piccola da 20 cm)

4 mele golden bio

3 uova

150 g di zucchero semolato + una spolverata da aggiungere prima di infornare

200 g di farina di grano di Timilia bio

1 bustina di lievito

100 ml di olio di semi di girasole spremuto a freddo

la scorza grattugiata di un'arancia di Ribera dop

50 ml di succo d'arancia
1/2 cucchiaino da caffè di cannella 

Preparazione

• Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e mettetele da parte. 
• Grattugiate la buccia di un'arancia e servitevi della stessa arancia per ricavarne il succo. 
• Preriscaldate il forno a 200 gradi. 
• Sbattete le uova con una frusta, aggiungete lo zucchero, mescolate e unitevi l'olio, il lievito e quindi la buccia d'arancia grattugiata, la farina, la cannella e infine il succo d'arancia. 
• Lavorate il composto per bene, aggiungetevi le mele e versatelo in una tortiera in silicone da 24 cm
• Aggiungete una spolverata di zucchero sulla superficie della torta e  infornate 
• Fate la prova stecchino e dopo circa 35 minuti e verificatene la cottura. 
• Attendete che si raffreddi e servite. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Sapori D'Italia