Ghoriba ovvero "i misteriosi" biscotti di semola marocchini

Salve a tutti,
li (ri)conoscete?! Si chiamano Ghoriba, sono marocchini ed io li ho conosciuti grazie al blog di Simona!
Il suono che in arabo viene traslitterato con "GH" equivale a una ERRE moscia, quella alla francese per intenderci, quindi la pronuncia sarà una sorta di Roriba! 

Tornando ai biscotti, oggi ve li propongo con meno zucchero e la prossima volta, voglio provare a inserire della farina di mandorle. Hanno una buona consistenza che li rende perfetti per  accompagnare un caffè o un bel tè caldo, inoltre, nell'impasto si mette poco olio e poca margarina e, sebbene non li si possa definire dietetici, di certo non contenendo creme, marmellate o altri ripieni, a mio parere, sono abbastanza leggeri e sani. 
Per il resto, come procedono i vostri preparativi?! Io non ho ancora finito di biscottare e domani sarà la volta del panettone (speriamo bene!). Anche qui è un corri corri, in casa, fuori, praticamente ovunque e mio figlio da stanotte ha (di nuovo) la febbre .. In tutto ciò, devo ancora comprare i regali ma in compenso ho definito il menù di Natale e quindi mi sono tolta un bel pensiero! 
Vi lascio alla preparazione e scappo! 

Difficoltà: bassa

Cottura: 15 minuti 

Preparazione: 20 minuti + riposo di 1 h in frigo

Costo: basso

Ingredienti:

400g Semola Rimacinata di Grano Duro (io Il Molino Chiavazza)

125g Zucchero a Velo (io Vanigliato)

90g Zucchero a Velo Vanigliato (che io non ho messo)

40g Burro (io margarina vegetale)

45g Olio di Semi di Arachide (io di girasole)

2 Uova

1 cucchiaino di Lievito per Dolci

1 pizzico di sale

Altro Zucchero a Velo

Preparazione:

Ho scaldato assieme l'olio e la margarina fino a quando quest'ultima è sciolta e ho lasciato intiepidire.

Con lo sbattitore ho montato le uova con lo zucchero a velo per 5 minuti circa fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

Ho aggiunto il composto a base di olio e margarina e ho montato ancora per qualche secondo. Ho unito quindi la farina, il sale e il lievito. Ho formato una grossa palla e ho fatto riposare in frigo per tutta la notte.

Se preparete l'impasto a un orario più normale del mio, è sufficiente far riposare il composto un'oretta.

Terminato il tempo di riposo, ho disposto dello zucchero a velo su di un piatto e ho foderato due teglie con carta da forno. Ho acceso il forno a 170 gradi.

Ho prelevato delle porzioni di pasta grandi quanto una noce e, facendole rotolare tra le mani, ho ottenuto delle palline. Le ho rotolate nello zucchero a velo e ho schiacciato leggermente le palline sulla teglia.

Attenzione: Mentre fate le palline, se l'impasto dovesse essere ancora morbido, per evitare che vi si attacchi alle mani, potete ricoprirle di zucchero a velo.

Ho cotto in forno ventilato per 15-20 minuti a 170°C.

Il biscotto è pronto quando presenta sulla superficie le crepe come quelle che vedete in foto!