Bocconcini di pollo al curry in salsa di carote e speck

Ciao ragazzi,

questo è uno di quei piatti nati da una voglia grandissima di evitare il pollo alla piastra senza impiegare troppi grassi e senza incorrere in una preparazione lunga. 

L'assaggiatore ha sentenziato: da ripetere. Bene, quindi eccolo qui affinchè anche voi possiate provarlo!

Essenzialmente avevo una porzione di crema di carote che quindi non sarebbe bastata per entrambi e il pollo. Le spezie non mancano mai, lo speck c'era e quindi ecco questo piatto. Il gusto dominante è di sicuro quello del curry ma si sentono anche le carote e poi, il pollo, saltato in pochissimo olio e bagnato dalla crema di carote, resta morbidissimo e davvero delizioso. Inoltre, potete prepararlo almeno un'ora prima di servirlo, basta che teniate da parte la crema di carote in modo tale da aggiungerne un pò al momento di scaldarlo (evitate di scaldare il pollo senza crema perchè si seccherebbe e la panatura potrebbe abbrustolirsi). 

Difficoltà: semplice

Cottura: 15 minuti

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 3)

350 g di pollo

250 g di crema di carote già pronta

60 g di Speck

pangrattato qb

curry

sale 

olio evo

pepe nero

Preparazione:

Per la crema di carote, potete vedere qui: 

Ho tagliato il petto di pollo a quadratini e li ho passati nella panatura a base di pangrattato, sale e (3 cucchiaini di curry). 

In una padella antiaderente ho fatto scaldare un cucchiaio di olio (non di più!) e ho fatto saltare leggermente i bocconcini di pollo. Dopo un paio di minuti ho iniziato ad aggiungere la crema di carote in modo da mantenere il pollo ben morbido e contemporaneamente aggiungevo il curry, assaggiando di volta in volta, in modo da rendere il mio pollo speziato quanto bastava cioè secondo il mio gusto. In un'altra padella ho fatto saltare lo speck con un filo d'olio e l'ho unito ai bocconcini soltanto al momento di servire in modo tale da non fargli perdere la croccantezza.