Mattonella gelato con cuore di fichi - ricetta con latticini

Ciao amici,
oggi vi lascio un ottimo gelato realizzato con gli ultimi fichi che avevo a disposizione!

Difficoltà: facile

Cottura: na

Preparazione: 40 min + riposo in freezer

Costo: basso

Ingredienti:

150 g di ricotta vaccina

5 fichi + un paio per guarnire

100 g di mascarpone

75 ml di panna 

75 g di zucchero semolato

2uova

1 cucchiaio di maizena Il Molino Chiavazza

1 cucchiaio di Confettura di albicocche home made

1 tavoletta di torrone di mandorle e pistacchi I dolci sapori dell'Etna

Preparazione

In una ciotola, ho messo la ricotta, il mascarpone, lo zucchero semolato, la maizena, i tuorli, la panna e ho mescolato.

Ho montato gli albumi a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico e li ho amalgamati delicatamente al composto a base di ricotta. Ho preso una teglia monouso Ottimo per plumcake, vi ho versato metà del composto e ho fatto gelare per circa mezzora in freezer. Nel frattempo ho spellato i fichi e li ho passati al minipimer aggiundendovi un cucchiaio di confettura di albicocche. Ho tirato fuori dal freezer il gelato e vi ho versato il composto a base di fichi e confettura e ho coperto con la restante parte del composto a base di ricotta. Ho coperto con della pellicola Ottimo  e ho riposto in freezer lasciando gelare per oltre 3 ore. 

Al momento di servire, ho guarnito con un paio di fichi tagliati a pezzettini e con il  croccantissimo torrone di mandorle e pistacchi che avevo precedentemente spezzettato. 

Con questa ricetta partecipo: 

al contest di Barbara del blog Un giorno senza fretta 

al contest di Laura del blog Paneeolio