Tortine capresi con cioccolato di Modica alla cannella, senza latte, senza burro, senza farina di frumento, senza lievito e .. quasi light

Buongiorno a tutti,
come state?! Dopo aver proposto diversi salati è tempo di tornare ai miei cari dolci!! In questo periodo sto cucinando tantissimo ma fatico a trovare il tempo per scrivere post, ricette, far foto e quant'altro. Ecco che finalmente riesco a far emergere dalle mie bozze, una ricetta che avevo adocchiato tempo fa su Leitv : una ricetta di caprese senza burro che mi incuriosiva parecchio e che vi presento oggi con qualche piccola variante.
Ho dimezzato le dosi di cioccolata - causa distrazione - dato che avevo il bambino che voleva impastare e mi gironzolava attorno come un'apina sul miele!! Inoltre nella mia ricetta, ho inserito il cioccolato di Modica alla cannella che mi è stato regalato dalla sorellina e dal cognato nonchè dell'ulteriore cannella per rafforzare l'aroma.
Il risultato?!
La miglior torta "senza" che abbia mai fatto. Proverò ad abbassare la quantità di zucchero - magari sostituendolo con del fruttosio o con dell'altro dolcificante naturale - e speriamo venga bene lo stesso!!! 

Ho utilizzato uno stampo rotondo da 24 cm, ma ve la presento in questa romantica forma che ho realizzato per i miei due lovers. I ritagli, invece, sono finiti in una coppa con panna che non ho fotografato perchè non me ne hanno dato il tempo! Potete fare come me, usare dei coppapasta delle forme che più preferite oppure cospargere di zucchero a velo e tagliare la torta a fettine. 

Ingredienti:
5 uova
200 g di zucchero
200 g di farina di mandorle (mandorle tritate)
100 ml di olio di oliva (sceglietene uno leggero)
100 g di cioccolata di Modica (Dolceria Bonaiuto) alla cannella
2 prese di cannella
zucchero a velo
Preparazione:

1. Ho tritato le mandorle in modo grossolano, vi ho aggiunto 100 g di zucchero e ho messo da parte.
2. Ho mescolato l'altra metà dello zucchero con i tuorli. 
3. Ho spezzettato la barretta di cioccolato e l'ho sciolta a bagnomaria (fuoco bassissimo) 
4. Ho preso una ciotola capiente e vi ho versato la cioccolata fusa, l'olio e il composto a base di tuorli e zucchero e infine il composto a base di farina e zucchero e le 2 prese di cannella.
5. Ho montato a neve gli albumi e li ho incorporati delicatamente al composto.
6. Ho rivestito la teglia con carta da forno e vi ho versato il composto.
7. Ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi (ventilato) per 40 minuti.
8. Lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servite. Si presenterà leggermente umida all'interno ed è buonissima proprio per questo!

Questa ricetta partecipa al contest indetto dal blog Unafettadiparadiso