Cestini al cioccolato con mousse di mela (senza latticini) per un pic-nic ecologico!

Ogni pic-nic che si rispetti ha bisogno di un cestino che custodisca le varie leccornie e se il cestino stesso è di cioccolata e lo abbiamo riempito con della mousse di mela non potrà che essere accolto con grande gioia da grandi e piccini ed eviteremo di creare inutili rifiuti!
Da piccola avevo la fissa del pic-nic essenzialmente perchè, era il leit motiv di tantissimi cartoni e riconduceva a giornate trascorse all'aperto all'insegna del gioco e soprattutto della libertà di esprimersi. E quindi sognavo anch'io di prendere la mia tovaglia a quadri bianchi e rossi e andare in un bel prato a fare il pic-nic con la mia famiglia. 
Sebbene si consumi spesso un pasto frugale in cui hanno la meglio torte salate, sandwich e qui nella mia zona le immancabili focacce, io che sono golosa mi porto dietro anche il dolce fatto di tanti piccoli cestini di buona cioccolata ripieni di frutta! Non dimenticate, però, di portare una sacca termica per conservare i cestini al fresco. 

Ingredienti (per circa 6 cestini)

cioccolata fondente qb

200 g di mele pink lady (2 mele)

50 g di zucchero semolato

80 g di zucchero a velo

2 albumi

1 cucchiaino da tè di Moscato

1 limone bio

cuoricini di cioccolata fondente 

pirottini in silicone per muffin
* vassoietto linea Tokio Saturnia
*cuoricini di cioccolata Dolcedecoro

Preparazione:

Per prima cosa ho fatto sciogliere a bagnomaria la cioccolata e ho spennellato l'interno dei miei pirottini  per creare un primo strato di cioccolato. Ho messo i pirottini in freezer per un quarto d'ora, ho ripetuto la stessa operazione spennellando con un secondo strato di cioccolato e ho conservato in freezer affinchè la cioccolata potesse solidificarsi per bene.
Nel frattempo, ho lavato le mele, le ho sbucciate, le ho tagliate a pezzettini e le ho spruzzate con il succo di mezzo limone, ho aggiunto 50 g di zucchero semolato e il moscato e quindi le ho frullate. (Se non volete usare il frullatore, potete ridurle in purea con il minipimer  a patto che le mele siano tagliate a cubetti o pezzi piccolissimi!)

In un'altra ciotola ho montato a neve ferma gli albumi con due gocce di succo di limone e, non appena sono diventati ben sodi, ho incorporato gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare.  

Ho incorporato al composto di albumi la polpa di mele mescolando delicatamente  dall'alto verso il basso. 
Ho distribuito la mousse nei miei cestini e ho messo in frigorifero a riposare per un paio d'ore. Poco prima di servire, ho decorato con fettine di mela e con i cuoricini di cioccolata. 

Questa ricetta partecipa ai seguenti contest:

Pic-nic in Pink  

Agriturismo Cà Versa  

The big one con l'augurio che la piccola Cecilia possa diventare presto un valido aiuto chef (vedrai che lo farà!) ma soprattutto una bimba forte e sana, attenta alle insidie che la vita a volte nasconde ma coraggiosa e in grado di mettersi in discussione. E se non sarà pronta per tutto, ci sarà sempre la sua mamma!