Torta riciclo albumi con succo d'arancia sofficissima

Buongiorno a tutti,
oggi pubblico una torta che avevo tra le bozze da un bel pò, ideale per una colazione lenta, tipica della domenica mattina o di quando non si lavora. E' una torta che nasce dal bisogno di impiegare gli albumi che mi erano avanzati dalla Crostata di fragole che ho postato qualche tempo fa e questa torta è stato l'investimento perfetto per consumarli!!! Ha un gusto delicato e mi ha stupito per l'estrema sofficità, inoltre, ho sostituito buona parte dello zucchero con il dolcificante e ho dato, così, un bel taglio alle calorie!
Ho voluto gustarla semplice, senza farce ma la proverò di sicuro anche con un velo di crema e un pò di glassa!
In compenso ho pensato di accompagnarla con un pò di frutta fresca e, data la mia preferenza per quegli adorabili frutti rossi che finalmente si acquistano a prezzi ragionevoli, ho pensato di tagliare a pezzettini le fragole e irrorarle con il succo di mirtillo.
Bene adesso vi lascio e spero davvero che nelle vostre città ci sia il sole caldo e l'aria d'estate che si respira qui in montagna!
Ingredienti:
6 albumi
100 g di zucchero semolato
60 g di Fructan light
350 g di farina
180 g di margarina 100% veg
1 bicchiere (di plastica) di succo di arancia (circa 130 ml)
scorza grattugiata di un'arancia
1 bustina di lievito
zucchero a velo qb
Preparazione:
Per prima cosa ho tirato fuori dal frigo la margarina in modo da averla a temperatura ambiente al momento di usarla.
Ho montato a neve gli albumi con lo zucchero e il dolcificante. A parte ho montato la margarina con  il succo di arancia. Ho ricavato la scorza grattugiata di arancia e ho messo da parte. Ho incorportato la farina al composto a base di albumi al quale ho aggiunto anche il composto di margarina e succo d'arancia, infine ho aggiunto la scorza grattugiata e il lievito. Ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi e ho lasciato cuocere per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino!!!