Mini soufflé di piselli con chicchi di melograno

Salve a tutti,

ho preparato questa ricetta qualche settimana fa ma era letteralmente sparita dal mio pc .. poi, dato che viviamo in un mondo incantato, oggi è ricomparsa .. eh, carissimi, dicesi misteri della tecnologia!!! 

Dato che la ricetta precedente era povera di grassi, ecco a voi una ricettina con della panna da cucina proprio per far riportare i vostri valori al top! ;) Scherzo, ad ogni modo, come sapete cerco sempre - per tantissime ragioni - di evitare di assumere grassi inutili, sostituendo spesso la panna con formaggi cremosi o eliminandola del tutto.

In questo piatto, non è stato possibile farlo, ma credetemi, ne vale la pena! 

Piatto rettangolare Saturnia linea Tokio

Difficoltà: facile

Cottura: 1h

Preparazione:  

20 minuti

Costo: basso

Ingredienti: (per 2)

500 g di piselli (al netto)

100 g di panna da cucina

1 cipolla

30 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

sale qb

pepe qb

curry una presa

Preparazione:

Avendo usato i piselli surgelati, li ho semplicemente tolti dalla busta e fatti rosolare con la cipolla e poi ho continuato la cottura soltanto con acqua, bagnando all'occorrenza. Ho fatto cuocere i piselli per circa 40 minuti, fin quando cioè sono diventati morbidi. Ho passato i piselli al minipimer, ho salato e pepato e poi ho versato la purea in un tegame facendola rosolare con un cucchiaio di olio. A questo punto vi ho aggiunto la panna da cucina, il parmigiano e il tuorlo e ho mescolato il tutto. 

In un'altra terrina, ho montato a neve l'albume con un pizzico di sale e l'ho incorporato delicatamente al composto di piselli. 

Ho rivestito lo stampo da 6 muffin con i pirottini, vi ho versato il composto e ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti. 

Ho servito i mini soufflè ai piselli con un pò di purea di piselli che avevo tenuto da parte e con i chicchi di melograno che hanno stemprato l'aroma dolciastro del soufflè. L'accostamento del melograno con questo souffle, per quanto insolito, ci è piaciuto tantissimo e quindi vi invito a provarlo! 

Insalata di surimi in salsa di limone

Carissimi amici,

oggi vi posto una pasticciata vera e propria, una pasticciata che però va a buonisssssimo fine! L'assaggiatore, entusiasta, mi ha chiesto di rifarla al più presto! In realtà trovo anch'io che sia buonissima e quindi ho deciso non solo di postarla bensì di inserirla nelle raccolte dei contest ..

Vi do subito la ricetta!

Difficoltà: semplice

Cottura: nessuna

Preparazione: 20 min

Costo: basso

Ingredienti: (per 2 porzioni abbondanti)   

150 g surimi

140 g di mais

1 zucchina piccola

1/2 peperone rosso

1/2 cipolla tagliata a rondelle sottilissime

50 g di crema per cucinare (scegliete quella di soia, più leggera e digeribile e adatta anche in caso di intolleranze!)

1 limone bio

sale qb

pepe qb

olio extravergine di oliva

Preparazione

Ho srotolato il surimi al sapore di granchio e l'ho sfilacciato, ho tagliato a listarelle sottilissime una zucchina e ho fatto lo stesso con il peperone e infine ho aggiunto la cipolla e il mais.

Ho versato il tutto in una pirofila e ho irrorato d'olio.

In una ciotolina ho versato la crema per cucina e vi ho aggiunto il succo di un limone filtrato, ho aggiustato di sale e ho aggiunto il pepe. 

Ho conservato in frigo e ho servito la mia insalata ben fredda!

NB: Quanto alle porzioni, se la servite come piatto unico, è sufficiente per due persone; se invece, la userete come contorno o aperitivo, basta per 4-6 persone.
Vi invito a provarla, buona, fresca e davvero leggera.

Con questa ricetta partecipo al contest di Puffin del blog Puffin in cucina 

Questa ricetta partecipa inoltre al contest di Laura del blog Nella cucina di Laura

Salata tunsiyya ovvero Insalata tunisina

Cari amici, come state?! 

Ho rispolverato questa ricetta per partecipare al contest di Esme, essenzialmente perché sono molto affezionata a questo piatto e poi perché essendo davvero fresco, può essere un suggerimento per evitare di usare i fornelli e accendere invece il gusto! 

vi lascio al post:

.. E il mio viaggio nel tempo .. Cinture allacciate, pronti, si parte ..

Volevo rifarla già da tempo, e dato che la primavera prima o poi tornerà, la propongo come piatto propiziatorio! 

Questa pietanza, semplice e buona, evoca in me i ricordi di tante estati trascorse a Tunisi e nei dintorni. Il primo viaggio fatto in Tunisia, è stato per vacanza, una settimana di mare ad Hammamet con il mio ragazzo di allora. Questa insalata rappresentava spesso il mio pranzo, infatti, considerando che la temperatura di Tunisi ad agosto supera i 30 gradi, era davvero rinfrescante e ipocalorica!

Quello che però allora ignoravo, è che ne avrei mangiate un bel pò e per tante altre estati, nei ristoranti della capitale, Tunes el 3asima, appunto!

Tunisi è per me un posto magico, lì hanno avuto luogo dei cambiamenti importanti nella mia crescita e maturazione, lì studiavo arabo e mi disperavo perché i tunisini, vedendomi straniera mi parlavano in francese, prescindendo dal fatto che potessi non conoscere il francese e comprendere invece l'arabo.
Ad ogni modo, lo capivo davvero poco e lo parlavo ancora meno i primi anni, ma ero lì per imparare e quindi mi sforzavo di comunicare nella loro lingua! 

Quando ripenso a quegli anni, mi viene una gran nostalgia e mi lascio andare al pericolosissimo flusso di coscienza in grado di far moltiplicare le righe di questo post. 

Tornando alla realtà, vi posto la ricetta, quella originale, é davvero fresca, un ottimo alleato per i pranzi della caldissima estate che speriamo arrivi presto! Inoltre, può anche esser usato come pranzo a sacco per le gite fuoriporta o semplicemente consumato in pausa pranzo.

Difficoltà: facile

Cottura: circa 20 minuti (per le uova)

Preparazione: 40 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 2 persone)
6 pomodorini di pachino
1/2 peperone verde
1 cipolla bianca
1 cetriolo
180 g di tonno al naturale (2 scatolette piccole)
2 uova
una manciata di olive nere (scegliete quelle infornate se le trovate)
olio qb (un filo d'olio è sufficiente)
sale qb
pepe qb
mentuccia tritata

Preparazione:
Ho messo a bollire le uova fino a farle rassodare e nel frattempo ho iniziato a preparare le verdure. Le ho lavate con cura e le ho tagliate a dadini molti piccoli. Ho aggiustato di sale e ho aggiunto le spezie, ho versato un filo d'olio e ho mescolato bene la mia insalata. Ho suddiviso l'insalata in due insalatiere piccole e, una volta raffreddate le uova, le ho divise in 4 parti e poi le ho aggiunte al mio piatto assieme alle olive. 

Quello che vedete qui sopra è invece il "kaskrout bi-tunna" ossia il "Sandwich al tonno" che altro non è se non un modo diverso e più pratico di presentare la salata (o come dicono i tunisini SLATA) tunsiya, messa appunto in una baguette e porzionata e venduta per pochi dinar. 

Piccola postilla: Una ragione per la quale evito di postare i piatti internazionali è perchè innanzitutto è spesso difficile rintracciare gli ingredienti e capita anche che non siano poi nemmeno quelli autentici creando un risultato che sebbene si avvicini all'originale non lo è mai. Posto quindi questa ricetta per la facilità di reperimento degli ingredienti, la semplicità di esecuzione e ovviamente il carico di emotività che la contraddistingue. (Scusate, so bene che le postille sono da gente noiosa e logorroica!!! ;) )

Con questa ricetta ho il piacere di partecipare al contest di Esme del blog La cucina di Esme

Insalata di fagiolini in mollica e pachino

Ovvero, come variare il solito contorno. L'estate è alle porte, quantomeno qui in Sicilia di giorno fa già caldissimo e oggi dal fruttivendolo ho trovato i fagiolini. 
Ho voluto provare a renderli più gustosi facendoli rosolare con della mollica e un pò di pachino. Esperimento riuscito! Il pachino sott'olio ha un gusto molto forte che contrasta con il dolciastro del fagiolino, per questa ragione occorre metterne davvero poco per evitare che copra eccessivamente il gusto dei fagiolini.
Difficoltà: facile 
Cottura: 30 min
Preparazione: 20 min
Costo: basso

Ingredienti (per 2 persone)
1/2 kg di fagiolini freschi

un paio di pachino sottolio

70 g di mollica di pane raffermo

olio 2 cucchiai
sale qb

Preparazione:

Ho spuntato i fagiolini, li ho lavati con abbondante acqua corrente e li ho messi in pentola a pressione. Non appena la pentola è andata in pressione, ho abbassato il gas e ho lasciato cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Se i fagiolini sono teneri, (e i primi fagiolini lo sono sempre!) 15 minuti saranno sufficienti!

Ho scolato i fagiolini e li ho versati in una pirofila. A questo punto, dopo aver spezzettato il pane raffermo (mi sono aiutata con un coltello) e averlo tritato con il tritatutto, ho versato la mollica e i pachino in una padella antiaderente facendoli rosolare in 2 cucchiai di olio. Ho mescolato continuamente e, non appena la mollica ha preso a dorarsi, ho aggiunto il fagiolino e ho continuato a mescolare per un paio di minuti.

Ho aggiustato di sale e li ho servito caldi.

Con questa ricetta partecipo al Contest "5 solo 5" organizzato da Leivi la collina degli Ulivi e da Al cuoco nella sezione ANTIPASTI.  

Torta salata di spinaci- ricetta con latticini

Difficoltà: semplice
Cottura: 35 minuti in forno + 1h per la cottura lenta degli spinaci
Preparazione: 30 minuti
Costo: basso

Ingredienti (per quattro persone) 

1 rotolo di pasta sfoglia  (coop)

4 mazzetti di spinaci (circa 300g)

65 g di pancetta dolce

2 uova

50g di philadelphia light

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

olio 

noce moscata qb

pepe nero qb

sale qb

In una vaschetta molto grande ho messo a bagno gli spinaci cambiando più volte l'acqua in modo tale da eliminare lentamente il terriccio e le impurità. In seguito ho lavato singolarmente le foglie e le ho fatte cuocere in un padellone antiaderente con coperchio in vetro irrorandole di olio (ebbene sì, stavolta non ho avuto scelta!). Ho fatto cuocere a fuoco lento per un'ora, a cottura ultimata ho scolato gli spinaci, ho unito la pancetta (io ho usato quella dolce perché dovevo consumarla, in genere preferisco quella affumicata e devo dire che anche dolce non stava male!), la philadelphia e le uova mescolando bene il composto.

A questo punto ho acceso il forno a 250 gradi. 

Ho spolverizzato col parmigiano e ho aggiunto le spezie  e il sale. 

Ho steso la pasta sfoglia e ho versato il composto cercando di arginarlo per bene. 

Ho infornato e lasciato cuocere a 200 gradi per 35 minuti. 

Mini piada dell'estate (ovvero versione estiva dello svuotafrigo!)

Che vi avevo detto?! E' tornata la primavera e oggi noi la festeggiamo con questa insalatona colorata adagiata su una mini piada!

Difficoltà: facile

Cottura:(3 minuti per scaldare le piade)

Preparazione: 10 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 2 persone)

2 piadine (io ho usato quelle piccole)

300 g di pomodorini datterini 

1 scatola di mais 

1/2 peperone verde

1 finocchio

maionese kraft qb

sale qb

origano qb

Cari amici, finalmente è tornato il sole che riscalda e ho riaperto i balconi e le finestre! 

In questa domenica di primavera, dopo un giretto in paese per dare un'occhiata alla mostra di auto d'epoca, siamo tornati a casa e ci siamo dedicati a piccole cosucce. 

Avendo rifiutato gli inviti di suocera e mamma, e non avendo voglia di mettermi ai fornelli, abbiamo optato per qualcosa di fresco e veloce ed ecco che fa la sua comparsa la versione estiva delle ricette svuotafrigo! Onestamente, non pensavo nemmeno di postare questo nostro pasto frugale, ma oltre ad essere molto buona, c'erano colori troppo belli e alla fine ho preso la macchina fotografica! 

C'è poco da dire sulla preparazione. 

Vi basterà sapere che dopo aver tagliato a pezzettini le verdure (eccetto il pomodorino), le ho versate in una bella pirofila di vetro, ho aggiunto gli aromi e ho fatto scaldare le piade in padella. A questo punto, ho spalmato sulle piade un pò di maionese e le ho riempite con la mia insalata! 

Tortino di zucca

Pochi giorni fa postavo l'insalatina primaverile, oggi spunta la zucca .. penserete che sono impazzita .. beh .. that's me!!! ;)

Confesso che dovevo necessariamente usare la zucca prima che andasse a male e confesso inoltre che il pensiero di doverla spaccare e tagliare e pulire, mi ha fatto rimandare più e più volte questa ricetta. Non c'è nulla di nuovo nè di particolarmente creativo, è solo uno dei tanti modi di cucinare l'invernalissima zucca. 

Difficoltà: facile

Cottura: 40minuti

Preparazione: 40 minuti

Costo: basso 

Ingredienti

500 g di zucca

2 patate

200 g di ricotta vaccina

50 g di pancetta dolce 

1/2 cipolla bianca

parmigiano grattugiato qb (1 cucchiaio per strato)

pangrattato qb 

rosmarino qb

pepe nero qb

sale qb

olio qb

Preparazione:

Ho tagliato le verdure a fettine sottilissime, le ho salate e pepate.

Ho rivestito lo stampo con la carta da forno e ho sovrapposto le verdure creando più strati. Ho iniziato con un primo strato di patate, seguito dalla zucca e dalla cipolla. 

Tra uno strato e l'altro, ho aggiunto tocchetti di ricotta qua e là, pangrattato, parmigiano e un pò di rosmarino. In tutto mi sono venuti fuori 5 strati di verdure.

Per far felice l'assaggiatore, che non va matto per la zucca, (troppo light per i suoi gusti!) ho sparso cubetti di pancetta qua e là. E che volete farci, dobbiamo accontentare anche loro, ogni tanto, no?! 

Ho messo in forno preriscaldato e ho fatto cuocere per 40 minuti a 200 gradi.
Provatela: è buonissima! L'assaggiatore ha detto sì e se lo dice lui che non apprezza particolarmente la zucca, dovete fidarvi!!! Inoltre ne ho fatto una piccina senza pancetta nè latticini per il mio cuccioletto e anche lui ha gradito. Aveva il faccino pieno di patate miste a pangrattato, che ridere.  Inoltre, prima di ridarmi il piattino vuoto,  lo ha anche leccato in lungo e in largo!
Quanto alle foto, ehm, in realtà forse sarebbe stato meglio non metterle ..
Buon w-end a tutti!
Serena

Torta salata di asparagi

Stasera avevo in programma il classico pollo ai ferri accompagnato dall' insalatina. Ma c'erano degli asparagi freschi da consumare, stavolta raccolti dallo zio del mio compagno.
Solo che non ero particolarmente ispirata ed avevo voglia di qualcosa di semplice.
Quindi viaggiavo in formula "cucina di serena semi-chiusa"!
Ecco il risultato .. ;) Questo blog sta diventando una droga vera e propria. Da lunedì si riprende la palestra!

Difficoltà: Semplice
Cottura: 20 min. + 25 min
Preparazione: 20
Costo: basso (circa 5 euro)

Ingredienti 
Mezzo rotolo di pasta sfoglia 
100 g di asparagi selvatici
una vaschetta di pancetta dolce
2 uova
1/4 di cipolla
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione:

Ho fatto sbollentare gli asparagi facendoli cuocere in acqua e sale per venti minuti. 

A cottura ultimata, li ho scolati e ho unito la pancetta, la cipolla, il parmigiano e il pangrattato. Ho salato e pepato. 

Ho adagiato la pasta sfoglia sulla pirofila "biporzione", ho versato le uova che avevo precedentemente sbattuto, ho utilizzato i ritagli per creare le finestrine e ho infornato a 200 gradi per 25 minuti.

Meno 5 giorni alla Pasqua .. 

Sandwich ai peperoni rossi, cipolla e mozzarella

Ciao amici,
anche stavolta una last minute davvero gustoso, dedicato a quelli che come me hanno poco tempo ma non rinunciano a essere golosi!

Forse devo imparare a far la spesa?! Ma noooooooooooo, altrimenti non mi verranno più in mente le ricettine last minute!

Ecco quello che può essere abbinato a un'insalatina (per mantenersi leggeri, specie se a cena) oppure mangiato in gran quantità .. cosa che vi consiglio, almeno per una volta!

Dunque, torniamo a noi, cioè alla pasticciata!


Difficoltà: Semplice
Cottura: 20 + 20 minuti
Preparazione: 15 minuti
Costo: basso

Ingredienti: (per due persone)
panbauletto 8 fette (io ho usato quello morbidissimo di Mulino Bianco)
2 uova
1 peperone rosso
1/2 cipolla
200 g mozzarella
curry
sale qb
1 filo d'olio

Ho privato il peperone dei semi e l'ho tagliato a listarelle, ho tagliato la cipolla e li ho versati una pentola antiaderente con un filo d'olio. Non appena l'olio è stato assorbito, ho continuato la cottura al vapore, cioè aggiungendo un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di curry. Ho lasciato stufare per 20 minuti. Nel frattempo preparavo la lezione per i miei teppisti e di tanto in tanto andavo a controllare che l'acqua non si asciugasse del tutto.

Dopo aver sbattuto le uova, ho iniziato a farcire i miei tramezzini. Eravamo in due pertanto ne ho predisposti 4! Ho tagliato la mozzarella a fettine sottili e le ho adagiate sulla base del tramezzino. Su questa ho poi sistemato i peperoni, ho coperto con un'altra fetta di panbauletto, ho chiuso il mio sandwich e, aiutandomi con un pennello da cucina, l'ho cosparso con le uova che avevo precedentemente sbattuto.

Ho infornato a 180 gradi lasciando cuocere per 20 minuti.

Li abbiamo letteralmente divorati ..

Volevo aggiungere una nota esplicativa riguardo ai tipi di cottura utilizzata (per ripulirmi la coscienza!) .. Dunque, chi mi segue, sa bene di non trovarsi di fronte a una fan dei cibi affogati nell'olio, ecco .. stavolta ho voluto osare, provando la cottura dei peperoni al vapore (fatta eccezione per il filo d'olio versato a inizio cottura) .. beh, non dico che non vi fosse alcuna differenza, ma vi assicuro che nel complesso non si sentiva. Poi l'aroma del curry secondo me si sposa benissimo con i peperoni e ne esalta il gusto!

Provatelo e fatemi sapere! 

Sformato di zucchine su letto di bresaola

Difficoltà: semplice

Cottura: 60 minuti

Preparazione: 20 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per quattro persone)

2 zucchine 

1 cipolla bianca

1 patata grande

1/2 lt di latte

200 g di bresaola

3 fette spesse di salame di suino nero dei Nebrodi (di Massimo Castro) 

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio

peperoncino qb

sale qb

Ho tagliato la cipolla e l'ho fatta rosolare con l'olio, ho tagliato la patata e le zucchine a rondelle sottilissime e le ho aggiunte alla cipolla coprendo il tutto con il latte.

Ho fatto cuocere le verdure per 30 minuti, fino a quando cioè sono diventate abbastanza morbide (ma non del tutto cotte), ho eliminato il latte in eccesso e ho tritato velocemente le verdure con il minipimer, in modo tale da averne una parte cremosa e una parte grossolanamente spezzettata. 

In effetti avrei anche potuto schiacciare le verdure con la forchetta ma secondo me con il procedimento che ho usato, ho ottenuto una morbidezza maggiore dell'impasto senza rinunciare a pezzetti di verdure qua e là. 

A questo punto ho acceso il forno a 250 gradi e mi sono dedicata all'ultima parte della preparazione.

Ho unito le uova, il parmigiano, il salame precedentemente spezzettato, ho salato e pepato.

Ho mescolato il composto per farlo amalgamare bene e ho versato il tutto nelle coppette (quelle da muffin per intenderci!) infarinate in modo da non far attaccare lo sformatino!

Ho abbassato la temperatura e ho infornato a 200 gradi per 30 minuti.

Infine ho servito lo sformato su un letto di bresaola dando l'idea del fiore!

Come avrete notato non ho aggiunto panna, ho usato una quantità minima di formaggio e pochissimo olio. E sebbene dalla foto non si direbbe, il risultato è stato eccellente. Sono davvero felice quando riesco a cucinare bene senza sacrificare il gusto ma con pochi grassi! 

Frittatina pasticciona al forno

Amici,
in questo mio periodo così ricco di cambiamenti in cui sono ancora in fase di assestamento e dunque con i minuti contatissimi, troverete ricette molto veloci e questa non ne è che un esempio!

Si tratta di una ricetta svuotafrigo, leggera e davvero veloce!

Io non ho messo latte, ma forse mezzo bicchiere di latte, avrebbe fatto acquisire più morbidezza alla frittata. La posto nella speranza che possa servire a qualcuno di voi per preparare una cena last minute, va bene come contorno oppure come aperitivino veloce con amici che arrivano senza preavviso!

Difficoltà: semplicissima
Cottura: 30 minuti
Preparazione:5 minuti
Costo: molto basso

Ingredienti: (per due persone)
3 uova

1 wurstel grande di pollo (ho usato Aia)

7 olive nere

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato

2 cucchiai di pangrattato (quanto basta a coprire la terrina)

1 filo d'olio

timo qb

sale qb

peperoncino qb

Preparazione:
In un coccio, ho sbattuto le uova e ho aggiunto un pizzico di sale. Ho tagliato il wurstel a tocchettini e spezzettato per bene le olive. Ho versato il parmigiano e ho mescolato.
Ho aggiunto una presa di timo e di peperoncino. Ho coperto con il pangrattato e infine ho versato un filo d'olio.

Ho cucinato per 20 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi, ho abbassato la temperatura a 200 gradi e ho fatto cuocere per ulteriori 10 minuti.

Che ne dite, non è semplicissima?! Semplice e veloce senza però rinunciare al gusto!

Radicchio trevigiano al forno

Come vi anticipavo, stasera ho preparato il radicchio al forno! In realtà, mi son ritrovata il radicchio in frigo per l'insistenza della mia fruttivendola di fiducia che me l'ha propinato un pò per un atto di altruismo, un pò - diciamolo pure - per svuotarsi lo scaffale! Ad ogni modo eccolo qui, si è rivelato un contorno buono e leggero che ormai faccio spessissimo.

Difficoltà: Semplice

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 5 minuti

Costo: basso

Ingredienti: (per due persone)

2 cespi di radicchio trevigiano
olio qb (ne basta poco!)
un pò  di noci 
Preparazione:
Ho tagliato il radicchio in due parti, da queste ho staccato le foglioline e le ho disposte singolarmente su una pirofila da forno. Ho salato e ho cosparso d'olio.
Ho infornato a 200 gradi per circa 20 minuti. E' pronto quando le foglioline saranno belle morbide.

A cottura ultimata ho servito con delle noci che hanno esaltato egregiamente il sapore del radicchio, se volete, potete usare altra frutta secca, come i pinoli o le mandorle! 

Shorba basal, Soupe à l'oignon, ovvero la zuppa di cipolle

La ricetta che vi propongo oggi è la "zuppa di cipolla" , piatto tipico della cucina francese che ordinavo sempre al ristorante "Old city" che si trova vicino alla cappella Ananiyya di Bab Shar'i a Damasco dopo che la mia amica Mariangela me l'ha fatta assaggiare da Beit Jabri (altro ristorante che frequentavamo il giovedì sera).
Ho cercato il più possibile di renderla simile a quella dell' Old street ma sarà che sono una pessima cuoca o sarà che i suonatori di liuto live rendevano l'atmosfera davvero unica ma non sono rimasta pienamente soddisfatta. Il mio compagno invece l'ha apprezzata tantissimo (ovvio, a lui mancava il liuto di sottofondo e tutti i ricordi a cui lego questa zuppa!).

Difficoltà: Facile

Cottura: 50 minuti

Preparazione: 10 minuti

Costo: Basso

Ingredienti: per 2 persone

1 baguette

1/2 kg di Cipolle bianche

150 gr di Emmenthal a scaglie

1 lt di brodo di carne

50 gr di margarina

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio

30 gr di farina

1 cucchiaio di zucchero

sale qb

pepe nero bq

Preparazione:

Innanzitutto sbucciate le cipolle e tagliatele sottili, preparate il brodo di carne (ho usato il dado di carne per velocizzare il tutto!) e portatelo a ebollizione, in modo tale che sia ben caldo al momento di usarlo.

Versate le cipolle in un tegame (a fuoco basso) con la margarina e l'olio e mescolate evitando che la cipolla si attacchi, lasciare rosolare per una decina di minuti poi aggiungete lo zucchero e quindi la farina. 

Continuate a mescolare per qualche minuto, poi a fuoco moderato, aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate sfumare, a questo punto aggiungete lentamente il brodo di carne. 

Lasciate sobbollire per mezzora a fuoco moderato, aggiungendo il brodo quando serve.

Nel frattempo affettate la baguette a fette molto sottili e passatele al forno per farle tostare. 

A cottura ultimata, aggiungete il sale e il pepe e versate un primo strato di composto in una pirofila piccola. Adagiatevi le fette di pane, versate il resto del composto e quindi il pane rimasto per coprire. 

Infine, spolverate con l'emmenthal e infornate in forno preriscaldato a 250 gradi per 5 minuti. 

W Saha!!! ( E buon appetito!)

Flan di zucca

Flan di zucca!

Carissimi,
la marmellata di mele continua ad attendere ma sto accumulando i vasetti di omegeneizzati di mio figlio per poterla conservare in piccolissime porzioni, senza che si rovini! Ieri sera, invece ho sperimentato un'altra ricetta che ha come ingrediente principale la zucca!! Ho cercato un pò in rete e alla fine ho realizzato il mio personalissimo flan di zucca. Nella foto che vedete, noterete che ho decorato con della pancetta, anche se devo ammettere che aveva un gusto divino anche facendone a meno. E poi, udite udite .. ho usato la PANNA DA CUCINA .. Mi sono stupita di me stessa. Saranno anni che evito di adoperarla, ma per amore, fai questo è altro! ;) Il risultato sarà un contorno (o anche uno sfizioso appetizer se tagliato a quadratini) dal gusto delicato e dolce!

Veniamo ora al dunque!

Difficoltà:facilissimo

Cottura:45 minuti

Preparazione:15 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di polpa di zucca gialla

300 ml di latte

1 patata grande

2 uova

200 gr di pancetta

1 cucchiaio di panna da cucina

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

peperoncino qb

sale qb

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

carta forno

Preparazione:

Pelate le patate e la zucca e tagliatele a tocchetti, versate il latte in una pentola e portatelo a ebollizione facendo cuocere le verdure per 20 minuti. 

Nel frattempo, versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la pancetta. 

Scolate le verdure e preriscaldate il forno a 250 gradi. Schiacciate le verdure con la forchetta e ricordate: non occorre che siano già cotte poiché la cottura verrà terminata in forno.  

Unite le uova (intere) e sbattete con una forchetta, aggiustate di sale e pepe, inserite dunque la panna e il parmigiano e mescolate fin quando il composto risulterà omogeneo. 

Ricoprite una pirofila di carta forno in modo che il flan non si attacchi, versate il composto e unite la pancetta e un cucchiaio di olio.

Flan pronto per essere infornato

Infornate e lasciate cuocere il flan per 20 minuti.

E .. Buon Appetito!