Collaborazione con Peyrano

Carissimi amici,

oggi vi presento la collaborazione con l'azienda Peyrano. Come tutti sanno, Torino è stata una delle prime città d'Europa a intraprendere la lavorazione del cacao, addirittura a partire dal XVI sec!

L'azienda Peyrano affonda le sue radici nel lontano 1915 con l'apertura di un laboratorio proprio sul lungo Po e, di generazione in generazione, continuano la tradizione pur con le innovazioni tecnologiche di cui sono all'avanguardia , i criteri artigianali di scelta della materia prima e di lavorazione. Quanto alle materie prime da loro utilizzate, le fave di cacao vengono acquistate e importate direttamente da: Venezuela, Ecuador, Perù, Granada, Madagascar, Trinidad, Sumatra e Giava.

Il cacao di Trinidad è indispensabile per il cioccolato fondente, mentre quello di Sumatra è fondamentale nella preparazione del cioccolato al latte. A ciò si affiancano la vaniglia bourbon, le tipiche nocciole piemontesi, le mandorle di Avola e i pistacchi di Bronte, tutti prodotti d'eccellenza che concorrono nella realizzazione di una deliziosa cioccolata.
Nelle immagini che seguono vi mostrerò quello che mi è stato inviato .. 

1 kg di cioccolato fondente, 1/2 kg di cioccolata al latte, 1/2 kg di cioccolato bianco

"Il sogno di Bruna": Crema di cioccolato con bacche di vaniglia Bourbon

Crema da spalmare al gusto Bicerin

Qualche sera fa ho assaggiato la crema IL SOGNO DI BRUMA: una vera delizia, una crema dal sapore delicato con l'aroma di vaniglia che la caratterizza e la differenzia dal mare di creme spalmabili al cioccolato. D'estate, ovviamente, la cioccolata va usata con cautela ma vi mostrerò presto delle preparazioni a base di cioccolata che possono essere apprezzate anche quando fa caldo! 

Biscotti (con le uova sode) speziati al cacao

Difficoltà: facile

Cottura: 15/18 minuti

Preparazione: 35 min

Costo: basso

Ingredienti (per una trentina di biscotti)

250 g di farina antigrumi del Molino Chiavazza

30 g di cacao amaro in polvere

130 g di zucchero di canna

130 g di margarina

4 uova

1 bustina di vanillina

5 g di pepe nero 

1 pizzico di cannella

Preparazione:

Ho rassodato tre uova e le ho sgusciate appena raffreddate. Ho separato i tuorli dagli albumi e li ho frullati. 

Su una spianatoia ho formato una fontana con la farina, il cacao e le uova sode frullate e al centro vi ho messo 130 g di zucchero di canna. Ho unito il burro ammorbidito, la vanillina, l'uovo crudo intero, il pepe e il pizzico di sale.

Ho lavorato velocemente l'impasto come si fa di solito con la frolla e quando è diventato omogeneo, l'ho messo in frigorifero coprendolo con della pellicola e l'ho lasciato riposare per almeno 30 minuti. 

Al termine del riposo, ho spolverizzato la spianatoia con dello zucchero di canna e ho lavorato l'impasto formando delle palline che ho poi appiattito leggermente. Ho disposto i miei biscottini su di una teglia ricoperta da carta da forno a una una distanza di un paio di centimetri l'uno dall'altro e ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. L'aspetto non è fantastico stavolta, ma ho deciso di postarli comunque perchè sono ghiottissimi!

Biscotti al latte (senza latte) della nonna

Questi biscotti rappresentano la mia infanzia, le mani di mia nonna, da sempre rugose e adesso tanto stanche, me e mia sorella bambine. Questi biscotti sono la sintesi della bontà infinita della mia nonna materna e portano nel loro gusto, briciola dopo briciola, il suo amore genuino unico ricco e spontaneo. 

Difficoltà: Semplice

Cottura:  15 minuti

Preparazione: 30 minuti circa

Costo: basso

Ingredienti: 

1 kg di farina OO

6 uova 
450 g di zucchero
250 g di margarina vegetale vallè

2 bustine di lievito pane degli angeli

Ho mescolato in una ciotola tutti gli ingredienti ossia lo zucchero, la farina e la margarina che deve essere morbida ma non liquida, le uova e il lievito.

Ho lavorato l'impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

A questo punto, ho messo l'impasto in una sparabiscotti, ho preriscaldato il forno a 200 e ho fatto cuocere i biscotti per 5 minuti, poi ho abbassato il gas e ho continuato la cottura a 150 gradi.

Li ho tirati fuori non appena si sono colorati, ossia dopo 15 minuti circa di cottura.

Non appena li ho sfornati, ho spolverato con abbondante zucchero semolato. 

E' una ricetta semplicissima e sana, adatta alla colazione e alla merenda di tutti, inclusi i più piccoli, nonché perfetta per chi soffre di allergie o intolleranze alle proteine del latte vaccino (latte di mucca) proprio per l'assenza delle stesse.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina del blog Irinadavydova

Love is in the air, ovvero lo spadellamento di san valentino: Pollo alle mandorle e cuoricini al burro

Come promesso, ecco il report della cena di San Valentino! 
Iniziamo col secondo?! Ieri vi avevo anticipato che avrei fatto il pollo alle mandorle. Ho voluto osare provando questo piatto tanto caro alla cucina orientale e proposto da tutti i ristoranti cinesi del mondo! 

Pollo alle mandorle

Difficoltà:estremamente facile

Cottura:15 minuti

Preparazione:15 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per 2 persone)

250 gr di petto di pollo

1 cipolla bianca 
farina qb 
mandorle tostate 100gr
olio di semi di girasole 2 cucchiai
1 cucchiaio di zenzero in polvere
4 cucchiai di salsa di soia

Preparazione:
Iniziate tagliando il pollo a listarelle e infarinatelo.
Tagliate dunque la cipolla e versatela nel wok, aggiungete l'olio e fate rosolare per un paio di minuti, unite dunque il pollo. Dopo circa 5 minuti di cottura, versate lo zenzero e quindi la salsa di soia. Lasciate rosolare e fate amalgamare per bene. Aggiungete un bicchiere d'acqua (meglio se bollente) per far fare il sughetto. A cottura ultimata (il pollo non deve cuocere per più di 10 minuti) unite le mandorle e mescolate! 
Il vostro piatto è pronto! 

Per ragioni di tempo (che scarseggia sempre con un nano urlante per casa!) non ho preparato il contorno .. ma penso che una fresca insalata di finocchio si abbini bene a questo speziatissimo piatto!


Se volete, potete anche servire il pollo accompagnandolo a mezza porzione di riso basmati, cotto semplicemente con il brodo vegetale.


Passiamo dunque al dolce ... ma prima di ciò voglio mostrarvi una cosa ..

That's amore!!!!

Io e il mio compagno abbiamo avuto la stessa idea: un orsetto di cioccolato Lindt ciascuno!

Ecco il dolce ..

Difficoltà:facile

Cottura:10/13 minuti

Preparazione:20 minuti

Costo:basso

Ingredienti: 

250 gr di margarina
175 gr di zucchero a velo
500 gr di farina OO
200 gr di cioccolato fondente
1/2 busta di vanillina

Cuore extra large appena sfornato

Preparazione:

Con l'aiuto di una forchetta, lavorare la margarina (che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo) con lo zucchero, fino a formare una crema. A questo punto inserire lentamente la quantità di farina indicata e la vanillina e lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto che farete riposare in frigo per almeno mezzora.

Stendete su un piano infarinato una sfoglia di circa 3 centimetri e date le forme che preferite. 


Io, data l’occasione, ho preferito realizzare soltanto dei cuori, ma di diverse dimensioni! 

Accendete il forno a 180 gradi e fate cucinare i biscotti per circa 10 minuti.

Quanto alla decorazione, ci sono infinite possibilità .. Io ho scelto di bagnare i biscotti nella cioccolata che ho fatto sciogliere a bagnomaria!

Biscotti speziati al peperoncino: ovvero le palline per Antonino!

Cari amici,

lo spadellamento che vi propongo oggi appartiene alla categoria dei "biscotti" che ho preparato ieri mattina. Vi confesso che, sebbene ne sia golosissima, è raro che mi dedichi a preparare biscotti proprio per evitare di fare ipercaloriche scorpacciate! Secondo voi, se metto assieme il cioccolato fondente, la farina di mandorle, la cannella e il peperoncino, cosa ottengo?! Volete proprio saperlo?! Una goduria per il palato (che si protrae fino a oggi) e per l'olfatto, peccato che non abbiate idea del profumo che si è sprigionato per tutta la casa.

Quanto al nome, li ho dedicati al figlio della mia amica Eliana venuto al mondo ieri. Eccoli qui! 

Difficoltà:Molto facile

Cottura:30 minuti

Preparazione:30 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per circa 20 biscotti)

Cannella un cucchiaio
1 pizzico di peperoncino

Cioccolato fondente 120 gr

Mandorle 120 gr

Sale 1 pizzico

Uova 1 albume

Zucchero 120gr

Preparazione:

Innanzitutto,frullate la mandorle e il cioccolato fondente, versatele in una terrina e aggiungete la cannella. 

Montate l'albume a neve e aggiungete il pizzico di sale e, gradualmente, lo zucchero. Unite il composto agli altri ingredienti e mescolate fino a rendere il composto omogeneo. 

Accendete il forno a 130 gradi, disponete le palline - che saranno della grandezza di una noce - su una teglia (che avrete precedentemente foderato con carta forno). 

Infornate per 30 minuti a 130 gradi. 

Queste sfiziose palline dal cuore morbido e dal gusto speziato, si prestano bene ad essere accompagnate al caffè, dopo pranzo o a colazione o quando ne avrete voglia. 

Come recitava un celebre spot "Ogni momento è quello giusto"!!!!