Torta di fichi - ricetta con latticini

Salve a tutti amici,

come state?! Ieri sono partita all'alba e sono tornata praticamente a sera inoltrata. Vi ricordate del tfa?! Ecco ho fatto il fatidico scritto e adesso sono in attesa dei risultati. L'esame è stato abbastanza complesso ma  spero in bene. E mal che sia andata, mi resterà l'emozione di aver rivisto persone fantastiche con cui avevo condiviso tanto ai tempi dell'università e la gioia di aver trascorso un giorno intero col mio compagno (eccettuate le 4 ore del test).
Ormai è quasi un evento eccezionale riuscire a trascorrere del tempo con lui - without nano - e quando ci sono occasioni del genere,  ne approfittiamo per fare i fidanzati! Così dopo aver pranzato, siamo andati un pò a gironzolare e infine anche all'Ikea dove al reparto cucina ho chiesto espressamente di esser portata via prima che mettessi nel carrello davvero di tutto!!! Ad ogni modo è stata una giornata piacevolissima e densa di emozioni, proprio quel che ci voleva per smorzare un pò la tensione che avevo accumulato in questi ultimi giorni, anche perché giovedì uscirà il famoso bando del concorsone e nel frattempo, per non farmi mancare nulla, mentre leggerete sarò a scuola dai miei studenti. 
Passando invece al vero oggetto di questo post, la torta che vi presento oggi, l'ho fatta la settimana scorsa con gli ultimi fichi che rimanevano e ve la offro virtualmente stamattina. Non vi nego che ne mangerei volentieri un'altra bella fetta .. Al salato - posso anche rinunciare, ma non chiedetemi di metter via i dolci! Oggi vi mostro la ricetta di questo cake trovato sulla rivista Di dolce in dolce, acquistata in vacanza ad agosto. 

Io adoro i fichi, come qualcuno ricorderà, ne ho anche fatto una confettura (che trovate qui ) nonchè un gelato e adesso mi godo gli ultimissimi con qualche tortino! Di questo, mi sono subito innamorata ed effettivamente è talmente delizioso che non vedo l'ora di rifarlo! 
Adesso vi lascio alla ricetta e auguro a tutti voi una buonissima giornata e uno splendido w-end!!

Difficoltà: facile

Cottura: 60 minuti

Preparazione: 30 min + riposo fino al raffreddamento

Costo: basso

Ingredienti:

Ingredienti 

170 g di biscotti secchi digestive Mc Vitie's 

100 g di burro (io margarina)

40 g di farina di mandorle

Per la farcitura

400 g di ricotta vaccina (io 300) 

300 g di fichi

200 g di mascarpone

150 ml di panna 

150 g di zucchero semolato

4 uova

2 cucchiai di maizena Il Molino Chiavazza

decori da cospargere Guenthart 

sale qb

Preparazione

Ho lavato i fichi e li ho sgocciolati con carta assorbente da cucina Ottimo, quindi li ho tagliati in 4 parti e li ho messi da parte. Ho rivestito una teglia di diametro 20 cm di carta da forno e ho preparato la pasta in questo modo: ho fatto fondere a fuoco dolce la margarina e nel frattempo ho spezzettato i biscotti fino a ridurli in farina, vi ho aggiunto le mandorle tritate e la margarina e ho mescolato per rendere il composto omogeneo.

Ho distribuito il composto alla base della teglia e, pressando con un cucchiaio, ho ottenuto uno strato uniforme con un bordo alto circa 1 cm. In una ciotola, ho messo la ricotta, il mascarpone, lo zucchero semolato, la maizena, i tuorli, la panna e ho mescolato.

Ho montato gli albumi a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico e li ho amalgamati delicatamente al composto a base di ricotta. Ho versato il composto sulla base biscottata e su questo ho disposto i fichi a pezzetti.

Ho cotto in forno preriscaldato a 160 gradi per 1 h, fino a quando il ripieno è risultato leggermente rassodato. 

Ho spento il forno, ho lasciato raffreddare il dolce e, dopo oltre due ore, l'ho sformato e l'ho servito.

Ho guarnito con un fico tagliato in quattro e con le coloratissime palline Guenthart che vi avevo già mostrato qui. 

Se possibile, vi consiglio di preparare questo cake con largo anticipo. Se volete servirlo a pranzo, preparatelo la sera prima e conservatelo in frigo. Gustatelo freddo e vedrete che bontà!