Fiore di Gran Babà farcito con crema di mandaranci - ricetta CON LATTICINI -

Salve a tutti,
mi auguro abbiate passato bene il Natale. Oggi si torna alla normalità ma non abbiamo mica finito?! Nè con le feste nè con i dolci e le festicciole che si organizzano a casa con gli amici! Oggi vi propongo un dessert semplicissimo ma squisito, un'idea che si realizza in meno di mezz'ora con la quale potrete proporre il panettone in modo diverso!

La base è il Gran Babà Melegatti, farcito con una crema di mandaranci. L'accoppiata, a mio avviso, è eccellente infatti il sapore degli agrumi esalta quello del rhum e rende questo dolce un piacevolissimo fine pasto. 
PS: se non avete a disposizione dei mandaranci, potete farcire il gran babà con il curd di mandarini che  ho usato per farcire il mio panettone home made: trovate qui la ricetta!

Difficoltà: semplice

Cottura:  

Preparazione: 20 minuti 

Costo: basso 
Ingredienti: (per 4 fiori)

16 fette di Gran Babà Melegatti

Per la crema di mandaranci: 

1 uovo

75 ml di succo filtrato di mandaranci (ottenuto da 3 mandaranci)

50 g di zucchero

30 g di burro o margarina

1 cucchiaino da tè di fecola di patate

1 bustina di vanillina

frutta candita mista

semi di papavero

Preparazione:

Ho tagliato i mandaranci a metà e li ho spremuti, ho quindi filtrato il succo con un colino. 

Ho lavorato lo zucchero con l'uovo e ho aggiunto il succo di mandaranci filtrato, la fecola di patate setacciata e l'aroma di vaniglia. Ho fatto cuocere a fiamma bassissima senza mai smettere di mescolare e, non appena la crema ha iniziato ad addensarsi, ho unito la margarina mescolando velocemente per farla amalgamare al composto. Ho lasciato sul fuoco fin quando la crema si è addensata completamente, l'ho fatta raffreddare a temperatura ambiente e ho poi conservato in frigo.

Ho disposto il granbabà sul tagliere, ne ho tagliate 16 fette dalle quali ho ricavato la forma di fiore con un tagliapasta, ho suddiviso la crema ottenuta nei quattro strati di babà che ho assemblato l'uno sull'altro. 
Ho messo un cucchiaino di crema proprio al centro dell'ultimo strato, ho decorato con la frutta candita e ho spolverato con i semi di papavero.