Muffin al cioccolato di Starbucks - ricetta senza latte e senza burro -

Questi muffins sono i più buoni che abbia mai mangiato e non esagero nel dirvi che il giorno dopo diventano ancora più buoni! Sembra un controsenso ma vi giuro che è la sacrosanta verità. Li ho preparati giovedì scorso e li ho serviti quasi caldi ottenendo l'approvazione da parte di tutti, li ho riproposti a mia sorella per due giorni di seguito e mi ha fatto notare come effettivamente fossero migliorati in sofficità e gusto. In genere i dolci da forno sono al top appena sfornati ma per questi dolcetti è vero il contrario quindi non posso che essere il prodotto ideale da preparare con anticipo in occasione di compleanni o per la colazione di almeno 3 mattine!

La ricetta è una delle tante che si trovano nel blog di Stefania, che ringrazio e a cui vi rimando perchè si trova sempre qualcosa di nuovo e di allettante da preparare!

Ingredienti: 11 muffins

un uovo intero

50 g di olio di semi

un cucchiaino raso di bicarbonato

un cucchiaino di lievito per dolci 

100 ml di caffè freddo (vedere la nota) 

mezzo cucchiaino di sale

poco estratto di vaniglia
175 g di zucchero

45 g di cacao amaro 

125 g di farina

110 g di latte (per me latte vegetale!)
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (aggiunta mia)

Preparazione:

• Prendete una ciotola e versatevi l'uovo, l'olio, il sale, la vaniglia e il caffè*e unitevi il lievito e il bicarbonato che avrete precedentemente setacciato.
• A questo punto potete aggiungere lo zucchero, il cacao (setacciato) e infine, alternandoli, la farina ed il latte.
• Otterrete un composto molto liquido ed è così che deve essere
• Non giratelo troppo, aggiungete le gocce di cioccolato fondente e versatelo quindi negli stampini per muffins.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Servire tiepidi o a temperatura ambiente, spolverizzati con zucchero a velo. 

NOTE 

• Stefania raccomanda di usare il caffè lungo americano che può essere sostituto o da quello solubile oppure da un espresso non tanto forte. Io ho usato 80 ml di espresso (corrispondente a una moka per due persone) e l'ho allungato con 20 ml di acqua.
• L'ultima volta che li ho preparati, ho raddoppiato la dose e ne sono rimasti un pò e posso quindi confermarvi che fino a 4-5 giorni sono davvero ottimi, morbidi e umidi!
• Il sapore di caffè non si sente ma sentirete soltanto quello del cioccolato
• Ho provato a farli anche con l'aggiunta di qualche cucchiaio di gocce di cioccolato fondente, inserite all'impasto proprio prima di versarlo negli stampini e devo dire che mio figlio li ha apprezzati di più. Io li trovo buonissimi anche senza gocce di cioccolato.
• Spolverizzate lo zucchero a velo quando saranno freddi, così non verrà assorbito subito.