Pranzo a sacco ovvero tramezzini con insalata di patate wurstel e patè di melanzane

.. per un buffet, un picnic, o un antipasto o per fare due chiacchiere con una persona speciale. Ogni occasione è buona per provare qualcosa di nuovo e coccolarsi un pò. In genere, lo sapete, preferisco i dolci, ma la sera in cui ho preparato i tramezzini che vedete in foto, avevo voglia di qualcosa che stuzzicasse l'appetito, veloce e gustoso. 

Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo, inoltre se ne preparerete un pò di più, sono perfetti per un pranzo veloce, da consumare in ufficio o altrove. Un paio di tramezzini e un frutto andranno benissimo!

Difficoltà: facilissimo

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per 2 persone)

9 fette di pane bianco per tramezzini 

1 patata

1/2 wurstel di pollo

100 g di petto di pollo

1 cucchiaio e mezzo di maionese

patè di melanzane Azienda Campisi 

1 cucchiaio di olio

sale qb

pepe qb

erba cipollina

Preparazione:

Ho pelato le patate e le ho tagliate a dadini, le ho fatte cuocere per circa 20 minuti in acqua salata. Le ho scolate e le ho messe da parte. Ho cotto il pollo alla piastra e l'ho tagliato a dadini. L'ho aggiunto alle patate e ho irrorato la mia insalata con un composto a base di olio (1 cucchiaio) e maionese, mescolando per bene. Infine ho aggiustato di sale e pepe. 

Con un tagliapasta, ho dato al pane la forma di cuore, ho steso un velo di patè di melanzane alla base e ho aggiunto l'insalata di patate. Ho chiuso con un'altra fetta di pane, ho spolverato con l'erba cipollina e ho servito.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Annaly Che tramezzino sei 

e al contest di Lucia del blog Cuoca per caso 

Mattonella gelato con cuore di fichi - ricetta con latticini

Ciao amici,
oggi vi lascio un ottimo gelato realizzato con gli ultimi fichi che avevo a disposizione!

Difficoltà: facile

Cottura: na

Preparazione: 40 min + riposo in freezer

Costo: basso

Ingredienti:

150 g di ricotta vaccina

5 fichi + un paio per guarnire

100 g di mascarpone

75 ml di panna 

75 g di zucchero semolato

2uova

1 cucchiaio di maizena Il Molino Chiavazza

1 cucchiaio di Confettura di albicocche home made

1 tavoletta di torrone di mandorle e pistacchi I dolci sapori dell'Etna

Preparazione

In una ciotola, ho messo la ricotta, il mascarpone, lo zucchero semolato, la maizena, i tuorli, la panna e ho mescolato.

Ho montato gli albumi a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico e li ho amalgamati delicatamente al composto a base di ricotta. Ho preso una teglia monouso Ottimo per plumcake, vi ho versato metà del composto e ho fatto gelare per circa mezzora in freezer. Nel frattempo ho spellato i fichi e li ho passati al minipimer aggiundendovi un cucchiaio di confettura di albicocche. Ho tirato fuori dal freezer il gelato e vi ho versato il composto a base di fichi e confettura e ho coperto con la restante parte del composto a base di ricotta. Ho coperto con della pellicola Ottimo  e ho riposto in freezer lasciando gelare per oltre 3 ore. 

Al momento di servire, ho guarnito con un paio di fichi tagliati a pezzettini e con il  croccantissimo torrone di mandorle e pistacchi che avevo precedentemente spezzettato. 

Con questa ricetta partecipo: 

al contest di Barbara del blog Un giorno senza fretta 

al contest di Laura del blog Paneeolio 

Collaborazione con Mc Vitie's e biscotto gelato

Ciao ragazzi

oggi vi presento una collaborazione con un marchio che ha oltre un secolo di storia. 

Il biscotto Original Digestive, creato nel 1892 da Sir Alexander Grant di McVitie's in base alla sua formula unica, è diventato uno dei biscotti più amati in tutto il mondo. 120 anni dopo, questo biscotto è venduto in oltre 100 paesi in cui è molto popolare!

Considerate che io ho conosciuto questi biscotti in Egitto, all'epoca (era il 2008) nella versione al cioccolato fondente che tenevo rigorosamente in frigo e rappresentava il mio stuzzichino quotidiano! Non ero affatto a conoscenza del loro impiego in pasticceria e, credetemi, sebbene siano diventati il must delle basi per cheesecake, si può fare davvero di tutto, anche accompagnarli semplicemente al caffè a colazione. Oggi vi mostrerò come presentare in modo diverso il gelato. Una merenda che si realizza in pochi minuti e vi lascerà pienamente soddisfatti!

Digestive Mc Vitie's 

Vi basterà avere del gelato e un pacchetto di biscotti Digestive.

Prendete due biscotti digestive, su di uno adagiate un pò di gelato (io ho usato il gusto al torroncino) e coprite con un altro biscotto. Mettete in freezer per far compattare il biscotto, tiratelo fuori un'ora dopo e la vostra merenda è pronta! Nella foto vi mostro il biscotto gelato con il tipo classico di digestive, ma ho provato a farlo anche con il digestive al cioccolato al latte. Strepitosi entrambi!

Se volete curiosare un pò, Qui trovate la linea attualmente in commercio in Italia!
 Per celebrare l'anniversario di 120 anni di Digestive, McVitie's sta organizzando molte attività. I consumatori potranno individuare nuove confezioni celebrative sugli scaffali, gare emozionanti e tazze in edizione limitata che saranno regalate nei negozi! Oltre a queste attività di svago, altri eventi sproneranno i consumatori afesteggiare con noi!

Per ulteriori dettagli sulle celebrazioni, visitate la pagina di Facebook  di McVitie’s: www.facebook.com/mcvitiesitalia

Torta nuvoletta 5 albumi e cioccolato modicano

Ormai lo sanno anche i muri .. la presenza del latte mi mette ansia. Ho cercato a lungo prodotti senza latte e in particolare, la caccia al cioccolato con la certificazione "dairy free", è stata la più difficile. Estenuante ma andata a buon fine. Il cucciolo ha quasi due anni e desideravo che assaggiasse la cioccolata ma mi scontravo sempre con etichette riportanti - o il nulla più assoluto - oppure il fantasma del latte che aleggiava nella dicitura - può contenere tracce di latte. 

Ad ogni modo, avendo a disposizione ben 5 chiare ho pensato di investire la mia dairy free - vegan - organic - gluten free - no cholesterol e, diciamolo pure, non economicissima tavoletta di cioccolata in una torta multi tasking (colazione merenda dopo cena spuntino). Volete sapere la reazione del nano?! Non l'ha voluta .. sigh, proprio così, il suo primo approccio col cioccolato è stato negativo, infatti sebbene il cioccolato modicano contenga granelli di zucchero di canna, nel cake i granelli si sono fusi con l'altro zucchero e la cioccolata è diventata appunto - amara -. A me non è dispiaciuto aver sentito l'amaro dell'extra fondente ma ovviamente a un bambino può non piacere. Quindiiiiiiiiiiiiii, se volete provare la torta e avete bimbi o fanatici dello zucchero (quelli, per intenderci, che bevono il caffè con 2 cucchiaini di zucchero!) usate della cioccolata al latte o evitate l'extra fondente!

Difficoltà: facile
Cottura: 35 minuti
Preparazione: 20 minuti
Costo: medio/basso

Ingredienti 
180 g di margarina
130 g di zucchero semolato
250 di farina 00
100 g di cioccolato biologico fondente alla vaniglia Il Modicano 
1 bustina da 16 g di "Lievito Antica Ricetta S.Martino"
zucchero a velo San Martino

Innanzitutto ho fatto sciogliere la margarina a fiamma bassissima e ho acceso il forno a 180 gradi. Su di un tagliere, ho spezzettato la tavoletta di cioccolato e mi sono quindi dedicata all'impasto. In una terrina ho unito lo zucchero agli albumi e li ho montati a neve. Ho aggiunto la margarina fusa a temperatura ambiente, la farina, la vanillina e il lievito.
Ho unito il cioccolato all'impasto, ho mescolato bene con un cucchiaio e ho infornato a 180° per circa 35 minuti. 

Brownies

Buongiorno!!!

come state?! Pronti per il w-end?! Io l'ho anticipato un pò preparando questa goduria che di sicuro non supererà le 24 ore!!! Dicevano che le temperature si sarebbero alzate un pò, ma qui continua a far freddo e molto probabilmente questo w-end non andremo al mare. L'autunno bussa alla nostra porta e  forse non dobbiamo far altro che arrenderci e pensare ai lati positivi come accendere il forno, ad esempio, che non è più un problema, quindi spadellamento libero; qui da me si direbbe "mintirisi a cucciariari" ossia mettersi a lavorare con i cucchiai, cioè pasticciare in cucina! Ad ogni modo ieri sera mi era venuta voglia di cioccolata. Tanta cioccolata per allontanare i cattivi pensieri, far tornare il buonumore e coccolarsi come si deve. Ecco che ho fatto i brownies!

Ho cercato la ricetta che mi era stata data da mia sorella, che è poi quella di un delicatessen irlandese ma invano e quindi ho provato quella che usa Chiara Maci e che trovate qui: 
Difficoltà: facile
Cottura: 30/35 min
Preparazione: 20 minuti
Costo: basso

Ingredienti
100 gr margarina
100 gr farina 
220 gr zucchero semolato
3 uova piccole (o 2 medie)
120 gr cioccolato fondente Peyrano
1 presa di sale

Per prima cosa ho spezzettato il cioccolato fondente e l'ho fatto fondere con la margarina a bagnomaria. Ho acceso il forno a 180 gradi e ho sbattuto leggermente le uova (con la forchetta) aggiungendo una presa di sale. Ho aggiunto lo zucchero e quindi la farina. Infine ho unito il cioccolato fuso e ho mescolato un pò per far amalgamare il composto. Ho trasferito il composto in una lasagnera per 2 persone rivestita di carta da forno e ho fatto cuocere per 30 minuti. Ho fatto la prova stecchino e a 30 minuti era ancora umido ma ho spento e sfornato comunque dato che i brownies devono restare molto morbidi dentro e quindi è normale che lo stuzzicadenti fosse ancora umido.
Ho atteso che si raffreddassero per bene e poi ho ricavato dei trancetti che ho fotografato in gran fretta, ansiosa com ero di assaggiarli! Sono morbidissimi e cioccolattosi, una vera coccola per gli amanti del cioccolato e la crosticina che si è formata, davvero yummy!!!
PS: posto che le uova non siano piccolissime, due uova di grandezza normale, andranno bene. Ho provato a metterne tre e i brownies sono venuti un pò più asciutti, quindi consiglio due uova!!!!
Buon weekend a tutti voi!! 

Serena