Torta salata con patate zucchine prosciutto cotto e scalogno - ricetta senza latticini -

Salve a tutti,

sono come un fantasma ormai e mi dispiace non avere tempo a sufficienza per passare a trovarvi o per scrivere un post in tutta tranquillità. In questo periodo sto cucinando molto meno ma per fortuna ho tantissime ricette tra le bozze e quindi di tanto in tanto riappaio! Oggi vi presento una torta salata che faccio spesso in diverse varianti perchè è perfetta come un salva-cena, uno svuotafrigo ma è anche adatta alla gita fuori porta o al picnic in spiaggia! Infine, cosa che non guasta mai, è veloce da preparare!

Buona e senza pretese, nel senso che non ci vuole un corso di cucina per poterla fare e perfetta per una cena normale in famiglia!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè (rotonda) senza plv
2 patate
1 zucchina
4 fette di prosciutto cotto senza plv (io fior di coop)
1 scalogno
10 olive nere cotte al forno
2 uova
panna da cucina di soia qb (io ne ho usato circa 80 ml)
za'atar qb
sale qb
Vassoio Poloplast
Preparazione:

1. Srotolate la pasta brisee su una teglia da crostata, usando la stessa carta da forno
2. Disponete alla base le due patate tagliate a fettine sottili, salate quanto basta, poi unite lo scalogno tagliato a rondelline, poi le fettine di prosciutto cotto. 
3. Snocciolate le olive e adagiatele sul prosciutto. 
4. Coprite con la zucchina tagliata a rondelline sottili.
5. A parte sbattete leggermente le due uova e aggiungete un pizzico di sale e la panna di soia, amalgamate e, aiutandovi con un pennello da cucina coprite la torta con questo composto.
6. Spolverate con lo za'atar e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Questa ricetta partecipa al contest organizzato da Alice del blog La cucina di Esme 

Gelo d'arancia a forma di Mickey Mouse - ricetta velocissima e senza zucchero -

A noi, i cosiddetti "personaggi" salvano spesso pranzi cene e merende. Chi non conosce mio figlio potrà pensare, a giudicare dal blog, che sarà bello cicciottello, proprio perchè i dolci sono spesso presenti in casa, e invece è proprio il contrario. Nel corso degli ultimi mesi abbiamo fatto passi da gigante ma il cibo continua a essere un momento un pò critico e quindi spesso cerco di legare le pietanze che gli servo ai suoi eroi preferiti o per forma, come in questo caso, o per ingredienti. 

C'è da dire che a me la cosa non dispiace affatto, anzi, mi diverte stupirlo, come nel caso del gelo all'arancia che questa volta ha assunto le sembianze del suo eroe preferito, ovvero Topolino! Quando ho trovato questi stampi non sono riuscita a resistere e vedeste che faccia ha fatto quando gli ho offerto la sua merenda preferita sottoforma di Mickey mouse (o Minki maus come lo chiama lui!) 

Note: data la quantità di zucchero necessaria, vi consiglio di evitare lo zucchero semolato, potete invece utilizzare un dolcificante naturale come il fruttosio o simili.

Ingredienti:
900 ml di succo d'arancia circa
75 g di amido
200 g di zucchero semolato oppure 150 g di fruttosio
Preparazione:

• Spremete le arance e filtrate il succo ricavato.
• Prendete una pentola capiente e versatevi il succo filtrato, l'amido e lo zucchero/fruttosio
• Azionate uno sbattitore elettrico (oppure il minipimer) e lavorate il composto per un paio di minuti al fine di rimuovere tutti i grumi.
• Accendete adesso il gas e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che inizierà ad addensarsi. Spegnete il fuoco appena prima che inizi a far le bolle e fate la massima attenzione perchè in questa fase è facile che si attacchi al fondo, quindi mescolate energicamente.
• Lasciate raffreddare un pò e poi versatelo negli stampi e conservate in frigo. 
• Si mantiene bene in frigo per almeno 2 giorni.

¡¡ "La via dei sapori": II tappa - Hola amigos ¡¡

Hola amigos!!! 
Oggi è mercoledì e io e la mia socia siamo pronte per annunciarvi il tema del mese. Come sicuramente ricorderete, ad aprile eravamo state in due a inaugurare il primo appuntamento della rubrica portandovi in Francia ma a partire da questo mese siete tutte invitate a farci compagnia: il nostro pulmino è grande e spazioso e quindi non aspettiamo che voi per partire alla scoperta della Spagna!!

Se vorrete, avrete 3 settimane abbondanti per realizzare una bella ricetta a tema. 

Non ci sono regole particolari ma ecco un piccolo vademecum:

1. Postare una ricetta - dolce o salata - appartenente alla cucina spagnola entro il 31 maggio inserendo il nostro bannerino e il link al mio blog e a quello di Arianna. 
2. Lasciare un commento sotto questo post o sotto il post di Arianna (o a entrambe se credete nella par condicio!!) inserendo il link del vostro post 
3. Preciso che a prescindere dal tema del mio blog, sono accettate anche ricette "latticinose" quindi ciascuna blogger sarà libera di postare una ricetta con gli ingredienti che vorrà!
4. Prelevate pure il set di accompagnamento: stampatelo, ritagliatelo e aggiungetelo alla presentazione del piatto. 
5. Avete aneddoti o racconti legati al piatto?! Condivideteli! 
6. Ovviamente potete partecipare anche con ricette già presenti nel vostro archivio, a condizione che queste vengano ripubblicate con il banner e i link.
7. Last but not least, anzi - first - fate ricerca e divertitevi!! 

Allora vi aspettiamo, dai ragazze e, se saremo in tante, si potrebbe anche pensare a un piccolo pdf da scaricare gratuitamente e conservare! Che ne dite?!

Vi lascio con il set da scaricate creato per noi ancora una volta da Arianna e vi auguro buona giornata!

Profiterole monoporzione con glassa alle fragole - ricetta senza latticini pronta in meno di mezz'ora -

Dato che ci avviciniamo alla festa della mamma - che quest'anno cade l'11 maggio - ho pensato di partecipare alla seconda manche del contest indetto da Chef Artù proprio con una preparazione a tema. Tenendo conto che i figli, seppur con le dovute eccezioni, raramente si cimentano in preparazioni lunghe e complesse e che, se si vuol fare una sorpresa alla propria mamma, l'elemento celerità non può essere sottovalutato (poichè non  è semplice cacciarla dalla cucina a lungo) ho pensato di proporre un dolcetto semplice ma d'effetto e soprattutto buonissimo!! La mia proposta è dunque una profiterole con glassa alle fragole farcita con panna montata e presentata in monoporzione con gli allegri accessori proposti da Chef Artù! 

Ingredienti:
bignè
panna di soia professional crem fredda
130 g di zucchero a velo
5 cucchiai di purea di fragole
1 cucchiaino di liquore alle fragoline di bosco FRAGOLI' Toschi
Pirottini con picks "Cuore"
Preparazione:

• Montate la panna e mettete a rassodare in frigorifero.
• Tagliate le fragole a pezzetti e passatele al minipimer fino a ottenere una purea, aggiungetevi un cucchiaino di liquore, mescolate e mettete da parte.
• Preparate adesso la glassa alle fragole: prendete una ciotola e versatevi lo zucchero a velo e pian pianino la purea di fragole fino a formare un composto molto denso ma senza grumi. 
• Forate i bignè e riempiteli di panna con una sac à poche, a questo punto passateli nella glassa e fate riposare. Non appena la glassa si sarà asciugata, metteteli nei pirottini Chefartù e aggiungetevi la bandierina. 
• Conservate in frigo e servite entro 12 ore.

Questa ricetta partecipa alla seconda manche del contest indetto da Chef Artù. 

Se vi piace e volete votarla, potete farlo QUI 

Torta evergreen per la nonna - panna e fragole - ricetta con panna di soia

La torta di oggi è stata realizzata in occasione dell'85esimo compleanno della mia amata nonnina.

Avrei voluto sorprenderla con una bella torta in pasta di zucchero ma non mi è stato possibile prepararla per ragioni di tempo e quindi ho ripiegato sull'evergreen torta panna e fragole che sapevo le sarebbe piaciuta allo stesso modo. Tra l'altro le fragole in questo periodo sono dolcissime e quindi è venuta benissimo senza l'aggiunta di tonnellate di zucchero!

La torta è un semplice pan di spagna che è stato diviso in due dischi e farcito con due strati di panna e fragole. Decorato con fragole e con pettinino per torte per ottenere l'effetto rigato. Nel caso in cui non l'abbiate, potete usare i rebbi di una forchetta, meglio se in plastica, perchè va meno a fondo rispetto alle forchette normali e vi consente di lasciare un tratto più leggero simile all'effetto avuto con il pettinino.

Non riscrivo tutti i passaggi, dato che la ricetta è già presente nel blog e la trovate  qui. L'unica differenza sta nel condimento delle fragole: questa volta le ho preparate la sera prima (ho poi assemblato la torta la mattina seguente) lasciandole così macerare con 10 cucchiaini di zucchero per tutta la notte e ho usato il succo prodotto dalla macerazione come bagna per il pan di spagna che ho allungato con il succo di due arance spremute perchè ritenevo non fosse sufficiente. 

• Ho usato 10 vaschettine di fragole e 1 litro di panna di soia professional crem
• Il vassoio è di Poloplast