Besciamella senza latte o besciamella vegana

Salve a tutti,

finalmente vi posto la ricetta della besciamella vegana, ovvero senza latte e derivati. Trovo che abbia un'ottima consistenza e che, essendo più leggera, possa essere consumata più spesso e con meno sensi di colpa sia dal punto di vista etico sia da quello relativo alla tutela della salute.

Nel prossimo post, scoprirete come l'ho usata! 

Ingredienti

500 ml di latte di soia/riso*

4 cucchiai di farina antigrumi

3 cucchiai di olio evo

sale qb

noce moscata qb

timo qb (qualche fogliolina)

Preparazione:

Ho preso un pentolino e vi ho versato il latte al quale ho aggiunto, lentamente e senza mai smettere di mescolare, la farina. Non appena il composto è apparso privo di grumi (un paio di minuti), ho fatto scaldare l'olio in un tegame e vi ho versato il composto a base di latte e farina. Ho fatto cuocere a fuoco medio - mescolando continuamente con un cucchiaio di legno - e in meno di 5 minuti la mia besciamella era pronta per essere usata. Ho aggiustato infine di sale, ho messo una spolverata leggerissima di timo e noce moscata. Fate raffreddare un pò e poi è pronta da usare.

Note:

• Se dovesse presentare qualche grumo, potete renderla ancora più velluta passandola per qualche secondo al minipimer.
• Se ve ne avanza, mettetela in un barattolino chiuso e conservatela in frigo. 
• Con questa dose ho preparato delle ottime lasagne che vi mostrerò presto, ma potete usarla come preferite.
• Potete usare sia il latte di riso, sia il latte di soia, la prima volta ho usato il latte di soia e devo dire che la consistenza era più soda ma io preferisco sempre il gusto del latte di riso.