Marmellata di fichi e datteri - w Tunis habibi albi!!

Carissimi, 

stamattina iniziamo l'avventura annuale della scuola materna. Non è il primo anno per il mio cucciolo e ci prepariamo all'evento da oltre due settimane con grande impazienza da parte sua ma, dopo aver trascorso tutta l'estate a casa, beh non so come reagirà. Io sono ufficialmente influenzata e spero in qualche miracolo perchè ho davanti una settimana molto impegnativa e non posso assentarmi, quindi devo resistere! Come mi è stato suggerito ieri sera da alcune amiche su facebook, prenderò l'echinacea, la propoli e bevande homemade a base di agrumi e spezie e - last but not least - pregherò affinchè il primo malanno di stagione si allontani in fretta!!! 
Passando alla ricetta, oggi ho per voi l'ultima confettura estiva, quella di cui avevo una voglia immensa e di cui mi sono fatta scorpacciate tanti anni fa in Tunisia. Si tratta della confettura di Fichi e datteri. E' deliziosa e davvero molto dolce. Partiamo dalla materia prima:i fichi arrivano dalla campagna di mia nonna e i datteri sono quelli freschi e arrivano dal Medio Oriente. Non so nemmeno come abbia fatto a resistere alla tentazione di mangiarli uno per uno perchè erano giganteschi e morbidissimi. La ricetta è stata riadattata da quella che mi aveva dato la mia amica Nada. Lei ne sa una più del diavolo e, nonostante non avesse la ricetta (lei è di origine marocchina e questa marmellata è tunisina!), ha ottenuto le dosi da un'amica tunisina e me l'ha inviata tramite facebook. Il tutto in poche ore!! Grandioso davvero: grazie mille Nada! La sua ricetta prevedeva anche l'acqua ai fiori d'arancio che io purtroppo non ho ancora trovato a Ragusa e che ho quindi sostituito con 4 gocce di estratto di fiori d'arancio. Segue la ricetta riadattata da me e, per dovere di completezza, subito dopo, la sua. Avrei dovuto mettere più datteri .. peccato che al netto sono riuscita ad arrivare soltanto a 120 g .. La proporzione esatta era di 1:2, ovvero 1 parte di datteri e 2 parti di fichi, quindi avrei dovuto mettere 450 g di fichi e 225 g di datteri. Ad ogni modo è venuta benissimo comunque e i datteri si sentono abbastanza! 

Ingredienti:
120 g di datteri freschi al netto degli scarti
450 g di fichi freschi al netto degli scarti
350 g di zucchero semolato 310 g
1 limone 
4 gocce di estratto di fiori d'arancio
1 bicchiere (di plastica pieno fino all'ultima tacca) e 1/2 di acqua (oppure di succo d'arancia)

Preparazione:
Lavate bene i fichi e privateli del gambo e della base, tagliateli dunque in quattro parti
Lavate i datteri freschi, tagliateli in due e privateli del nocciolo, tagliateli dunque a pezzettini.
Versate la frutta tagliata in una pentola capiente, aggiungete il succo di un limone, un bicchiere e mezzo di acqua e 4 gocce di estratto di fiori d'arancio. 
Mescolate bene e fate riposare per almeno 8 ore in frigorifero.
Trascorso il tempo del riposo, mescolate bene e portate a ebollizione, schiumando se necessario, una volta raggiunto il punto di ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 15 minuti o fin quando la frutta sarà molto morbida. A questo punto passatela grossolanamente con il frullatore a immersione.
Invasate in vasetti bollenti (appena sterilizzati) e capovolgete fino a che la marmellata si sarà raffreddata completamente.



Ricetta originale:
500 g di fichi secchi o 1kg se freschi

500 g di datteri denocciolati400 g di zucchero semolato (se i fichi sono freschi potrebbe occorrerne di più!)
Il succo di 1 limone
2 bicchieri di succo di arancia (oppure 2 bicchieri di acqua minerale) e due cucchiai di acqua ai fiori d'arancio
noci (facoltativo)