Contorno di patate al latte (di riso) e speck su pane di segale bio Pema

Salve a tutti,

oggi vi propongo le patate al latte in una veste nuova. A partire dal latte che, come molti di voi avranno già indovinato, è di riso. Le patate al latte sono state introdotte in casa di mia mamma dalla coinquilina di mia sorella, che pare le preparasse spesso. Qui nella zona in cui vivo, non sono molto conosciute e devo dire che me ne ero quasi dimenticata. Poi, cercando di organizzarmi in fretta e furia per la cena, e avendo il frigo realmente vuoto, mi sono tornate in mente ed eccole qui.  Il sapore è leggermente dolciastro e, se andava bene per me e il nanerottolo, sapevo che l'assaggiatore senior si sarebbe uhm .. diciamo lamentato. Ecco l'idea del pane di segale e dello speck. Idea assolutamente vincente e da rifare. Provatelo anche voi e fatemi sapere!! 

Ingredienti: (per quattro)

5 patate

1/2 cipolla

latte di riso circa 1/2 litro

3 cucchiai di panna di soia

olio qb

sale qb

noce moscata

pane di segale biologico Pema

rosmarino qb

4 fettine di speck

Preparazione:

Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a fettine sottili. Ho fatto rosolare la cipolla con un pò d'olio e vi ho aggiunto le patate, che ho lasciato cuocere per circa 5 minuti, avendo cura di mescolare continuamente per evitare che si attaccassero alla padella. Ho aggiunto il latte fino a coprire le patate, ho portato a ebollizione, ho abbassato la fiamma e ho messo il coperchio. Ho fatto cuocere per quasi un'ora, fin quando cioè le patate sono diventate morbide, a questo punto ho aggiunto 3 cucchiai di panna di soia e ho mescolato. Ho aggiunto il sale necessario e la noce moscata. 

In una padella piccola ho messo due cucchiai di olio e ho fatto rosolare lo speck fin quando si è arricciato leggermente. Ho messo lo speck da parte e, ho usato la padella per scaldare il pane di segale e farlo insaporire con il pochissimo olio rimasto. Ho adagiato le patate sul pane, ho aggiunto qualche aghetto di rosmarino e ho completato con lo speck. Servitelo caldissimo e buon appetito!!

Note: Le patate al latte di riso e speck sono buonissime di per sè ma in questo modo diventano un contorno goloso, infatti la dolcezza della patate cotte nel latte di riso ben si sposa con il sapore deciso del pane di segale!
Inoltre, se lo desiderate, potete farle diventare un tramezzino, ossia ricavare mini porzioni finger food e servirle come un appetizer  da accompagnare con un vino rosso corposo.

Ripubblico questa deliziosa ricetta per partecipare al contest  IL PANINO PERFETTO CON PEMA