Crostatine con composta di mirtillo (milk-free) per una colazione coccolosa!

Salve a tutti,

come state?! 
In casa mia c'è ancora l'imbianchino, ma pare che oggi debba essere l'ultimo giorno e quindi da domani riprendono le pulizie e finalmente inaugureremo la nuova cameretta di mio figlio, una stanza molto più grande di quella in cui ha dormito finora e nella quale ci sarà spazio per tutte le sue cosine, giochi e tenda rifugio (il tendone da circo Ikea)!! Di conseguenza, il mio soggiorno riacquisterà la sua vera identità e il cucciolino avrà una stanza tutta sua di cui disporre come preferisce!!
Per il resto, anche in Sicilia le temperature hanno subito un calo notevole e adesso pare essere in  primavera, pensate che stamattina sono uscita in t-shirt e faceva persino freddino, di conseguenza, dopo il caldo tropicale della settimana scorsa, ne sto approfittando per giocare ancora un pò con la frolla e dedicare qualche attenzione alla colazione!
Con queste crostatine ho reso felice il mio piccolino, è stato fantastico mangiarle ancora tiepide a merenda e farci colazione il giorno dopo. 
Adesso vi lascio e, nel caso in cui nel w-end non riusciate ad andare al mare, provatele!

Ingredienti:

400 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

200 g di margarina 100% veg. senza grassi idrogenati

2 tuorli .e 1 uovo intero

1 pizzico di sale

4 g di lievito
aroma di vaniglia qb
Composta di mirtilli Germinal Bio
Preparazione:

Per prima cosa ho impastato la frolla. Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e li ho mescolati con una forchetta cercando di amalgamare il composto. Ho messo le mani sotto l'acqua fredda per un paio di minuti, le ho asciugate per bene e ho continuato a impastare a mani nude fino a formare una palla ben soda. Ho avvolto nella pellicola trasparente e ho fatto riposare in frigo per un paio d'ore. 

Terminato il tempo di riposo ho steso l'impasto, ho capovolto gli stampini di alluminio con i quali ho  fatto pressione sulla frolla e, aiutandomi con un coltello, ho ricavato dei cerchi della misura esatta (esatta proprio perchè ottenuti con lo stampino stesso!) per i miei stampini. 

Ho oleato e infarinato gli stampini in modo da rendere semplice l'estrazione della crostatina a cottura ultimata. Ho inserito i dischetti di frolla in ciascuno stampo e ho aggiunto un cordoncino sottile di pasta frolla che ho fissato bene fino a raggiungere il bordo dello stampino. In questo modo, ho ottenuto una crostatina più alta (ed esteticamente più bella!) e  ho potuto mettere più farcitura senza che questa  fuoriuscisse. Ho versato 3 o 4  cucchiaini di confettura di albicocche in ciascuna crostatina, quindi ho completato, adagiando delle striscioline di frolla sulle crostatine e ho infornato in forno caldo a 200 gradi per circa 25/30 minuti, cioè fin quando le crostatine sono diventate dorate come le vedete in foto. Attendete che si raffreddino (almeno un pò!) e poi procedete ad estrarre le crostatine. 
Questa è parte che temo sempre, ma se gli stampi sono ben infarinati, con una leggera pressione,  si staccheranno perfettamente. 
Note:

• Qui trovate ulteriori indicazioni e accorgimenti che ho evitato di ripetere in questo post
• Le dosi indicate sono sufficienti per 12 crostatine. Se volete farne meno, potete congelare la frolla in eccesso oppure sbizzarrirvi a creare dei biscottini con le formine.

Questa ricetta partecipa al contest La ricetta del cuore indetto da Le tre cucchiarelle