Uova sode al curry

Salve amici,

oggi vi propongo una ricetta che ho preparato quest'inverno e che avevo ingiustamente dimenticato tra le bozze. L'avevo vista sul blog di Mammazan e, complice la passione per le spezie e il ricordo delle uova sbattute nella passata di pomodoro che mi preparava sempre mia mamma come secondo piatto quando avanzava del condimento della pasta col pomodoro, ho pensato di provarla!! Il procedimento è pressoché uguale, in più ho aggiunto dei funghi che mi erano avanzati da un risotto. 

Difficoltà: semplice

Cottura: 30 minuti in forno a 200 gradi

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 2)

4 uova sode

1/2 litro di passata di pomodoro

1/2 cipolla

1 cucchiaino di curry

funghi champignon già stufati

olio e.v.o qb

sale qb

Preparazione:

Ho sbucciato la cipolla e l'ho fatta soffriggere leggermente in poco olio, ho aggiunto la passata e quindi il curry e i funghi già Nel frattempo ho messo le uova a bollire e le ho tirate fuori dopo circa 10 minuti dal bollore. Le ho tagliate longitudinalmente e le ho adagiate sulla passata. Le ho coperte leggermente con la passata, le ho girate in modo da presentarle a testa in giù e le ho servite subito.