Colomba senza latticini tratta da una ricetta di Anna Moroni

Buongiorno a tutti amici e Buona Pasqua!!! 

Prima di uscire di casa, vi lascio la mia colombina, preparata poche ore fa. 

A scanso di equivoci, premetto che non è la ricetta tradizionale ma un modo veloce di preparare la colomba. E' tratta da una ricetta di Anna Moroni, di facile esecuzione e senza le canoniche ore di lievitazione pertanto, alla portata di tutti. 

Ingredienti:

150 g di farina tipo 00

150 g di fecola di patate

150 g di zucchero

200 g di burro  margarina 100% vegetale

4 uova intere

50 g liquore giallo Strega Mandarinetto

succo di mezzo limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 arancia candita frullata (io ho messo 100 g di arancia candita)

100 g di gocce di cioccolato fondente

100 g di nocciole frullate

50 g di mandorle frullate

25 g di farina di fioretto

150 g di zucchero semolato
albume q.b.
Preparazione:

Ho versato in una ciotola la fecola, la farina, la margarina e ho mescolato. Ho unito lo zucchero, le uova intere, una alla volta. Ho aggiunto quindi l’arancia candita, il lievito in polvere e qualche goccia di succo di limone. Ho amalgamato bene il tutto ed unire il liquore. Ho versato parte dell’impasto in uno stampo di carta da colomba (da 500 g) e ho distribuito delle gocce di cioccolato, ho coperto con l’impasto rimanente. 
A questo punto mi sono dedicata alla preparazione della glassa versando in una ciotola le nocciole tritate, la farina di mandorle, lo zucchero, la farina di mais e ho amalgamato bene.  Ho unito l'albume (tanto quanto ne basta per ottenere un composto della stessa consistenza di uno yogurt), e ho versato sulla colomba. Decorare a piacere con mandorle intere e tritate e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti.