Tortitas de platanos - Islas Canarias per "La Via dei Sapori"

Cosa c'è di meglio che svegliarsi alle Canarie con una deliziosa colazione a base di frittelle di banane?! Di meglio, ci sarebbe soltanto un'unica cosa? Poter essere fisicamente alle Canarie!!! L'arcipelago delle Canarie, facente parte del territorio spagnolo, comprende 7 isole di natura vulcanica, 5 maggiori e 2 minori situate nell'oceano Atlantico e vicinissime alle coste dell'Africa.
Anche la cucina risente di elementi esotici e multietnici e si presenta molto varia e ricca dei sedimenti culturali che ha ricevuto nel corso della sua storia.
Questa ricetta è un piatto tradizionale delle isole Canerie ed è perfetta per essere offerta ai bambini a colazione o anche a merenda. 

Quando ho visto la ricetta nel libro "La cocina española" che mi è stato prestato da un'amica, non ho saputo resistere e le ho provate e, nonostante non sia una vera amante delle banane, mi sono piaciute tantissimo. La presenza della cannella (ben un cucchiaino!!) e il miele esaltano il sapore della banana e rendono questi dolcetti un vero mix di sapori che ricorda molto quelli della cucina nordafricana e mediorientale.

Ingredienti:

2 banane ben mature

1 uovo

50 g di farina 00

50 ml di latte (io di riso)

5 g di lievito in polvere

1 cucchiaino da tè di cannella in polvere

il succo di 1 limone grande

miele 

olio extravergine di oliva 

Preparazione:

• Prendete due banane mature e schiacciatele con una forchetta fino a ridurle in crema, aggiungete il latte di riso, quindi la farina e il succo di limone, infine la cannella e il lievito e mescolate bene fino a formare un composto abbastanza liscio. 
• +ate riposare circa 30 minuti e poi friggete in olio bollente, girando sui due lati fino a quando saranno dorate come in foto.
• Servitele calde con abbondante miele.

Spagna

Note:

• La ricetta tradizionale prevedeva l'uso di una tazzina di rhum che io ho sostituito con il succo di un limone grande. 
• Fate ammorbidire un pò il miele a bagnomaria, in modo da versarlo caldo sulle tortitas e deliziosamente liquido!