Gazpacho andaluso, ovvero la zuppa dell'estate per "La via dei sapori"

Carissimi,
siamo agli sgoccioli con la Spagna che questo mese viene ospitata da "La via dei sapori" e ho ancora qualche ricetta da condividere.
Tra i piatti spagnoli, oltre alla paella, realizzata dalla mia socia, quello che mi è subito venuto in mente è stato il Gazpacho ma essendomi resa conto che esistono tantissime varianti, avevo pensato di escluderla dalla rubrica.
Dalle ricerche fatte, ho scoperto che il pane raffermo e i pomodori sono una costante di tutte le varianti, poi ci sono ricette con o senza peperoni, molte senza aceto, alcune senza cetriolo e  cipolla. Io, fedelissima al sud, ho deciso di provare la versione andalusa che, appunto, è soltanto una delle possibili varianti. L'ho trovata molto buona e assolutamente rinfrescante nonchè adatta all'estate che ormai dovrebbe essere alle porte. Quanto alla presentazione, il gazpacho, in Spagna solitamente si serve in un bicchiere e questo spiega perchè occorre setacciare il composto ottenuto al fine da ottenere una centrifuga liscissima.  

Ingredienti:

60 g di pane raffermo (preferibilmente solo mollica) ammollato in acqua
6 pomodori varietà Piccadilli
1/2 cetriolo
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 peperone verde non molto grande
1/2 tazzina da caffè di olio
1/4 di tazzina da caffè di aceto
paprika qb
pepe nero qb
sale qb
Preparazione:

1. Mettete il pane a bagno con dell'acqua
2. Sbucciate i pomodori e tagliateli a pezzetti, fate lo stesso con tutte le verdure.
3. Inserite le verdure ridotte a pezzettini all'interno di un frullatore, aggiungete il pane strizzato per bene e infine l'olio e l'aceto.
4. Frullate bene il tutto e infine salate e pepate secondo il vostro gusto.
5. Prendete un passino e filtrate il composto ottenuto in modo da ottenere una bibita perfettamente liscia.
6. Riponete in frigorifero per almeno due ore e poi servite in coppette o in bicchieri. con un filo di olio extravergine di oliva.