Confettura di fichi rossi

Carissimi,

buon giorno a tutti e buon settembre .. Qui in Sicilia, da domenica sera è praticamente inverno. E pensare che la mattina eravamo stati al mare - giornata stupenda - e, complice l'olio alle mandorle, avevo anche ripreso un pò di abbronzatura ma poi già dopo pranzo si sono avvicinati tanti nuvoloni che hanno coperto sempre più il cielo e una brezza fresca ha fatto capolino. Di sera è poi arrivato il diluvio. Tutto ciò ha portato l'arrivo inaspettato - sì, lo so, l'avevan detto, è Poppea - dell'autunno. E così, stamattina vi scrivo indossando una blusa. Tornando alla confettura, l'ho fatta ad agosto utilizzando i fichi dell'albero dei miei genitori. Come vi dicevo in altri post, mi sento sempre un pò strega stregaccia mentre preparo le conserve, ma alle prese con i fichi, mi sono trasformata in un'invasata pazza furiosa!!!! Voglio dire che è un miracolo che siano finiti nei vasetti, li avrei mangiati tutti mentre li spellavo!!! 

Dei vasetti che vedete in foto, più un altro piccolino e uno che ho aperto il giorno dopo per mostrarvi la confettura, ne è rimasto soltanto uno .. :((((( .. 

Ottima, semplicemente perfetta, questa marmellata. Il trucco?! Volete proprio saperlo? Per ottenere un buon risultato, occorrono poche e semplici regole, la prima delle quali risiede nel poter disporre di frutta fresca e di qualità e per il resto, basta avere alcune accortezze, in primis, massima igiene e alcune regolette che potete trovare in questo post ma anche qui.

Difficoltà: facile

Cottura: 15 min

Preparazione: 30 min + riposo fino al raffreddamento

Costo: basso

Ingredienti 

1 kg di fichi rossi (al netto)

400 g di zucchero

1 busta di fruttapec 2:1

Preparazione

Dopo aver sbucciato la quantità necessaria di fichi (e aver mangiato quelli in eccedenza!) li ho sfaldati riducendoli in pezzetti piccoli

Poichè i fichi erano davvero iperdolci, ho messo 400 g di zucchero (e non la metà come scritto nelle indicazioni del fruttapec, che forse avrei potuto diminuire ulteriormente!) e unito il fruttapec, ho mescolato il composto e ho fatto cuocere per 15 minuti senza mai smettere di mescolare. (fattucchiera time: vedi precedenti post sulle confetture!!!!). Nel frattempo, dopo aver lavato i vasetti con acqua e detersivo, li ho inseriti nello sterilizzatore a velocità 2, ossia la sterilizzazione di 5 minuti. 

Ho quindi passato la confettura con il passaverdure e ho invasato subito. Servendomi di un panno, ho pulito con cura il collo dei vasetti, (dentro e fuori) e ho chiuso facendo il sottovuoto e capovolgendo i vasetti.

Li ho lasciati a testa in giù fino a completo raffreddamento e poi ho controllato che il tappo facesse clic clac per accertarmi che il sottovuoto fosse riuscito. In effetti, un tappo ha dato esito negativo e quindi, trascorse le 24 ore, ho aperto il vasetto. Diciamo che è stata la scusa perfetta .. ero troppo curiosa di assaggiarla!!!

Ad ogni modo, a proposito del sottovuoto .. in realtà, la procedura garantisce una migliore e quindi più duratura conservazione della marmellata, ma questo non vuol dire che se decideste per qualche ragione di non seguirla, la vostra conserva non sarebbe buona. Altrimenti detto: se volete fare una marmellata che userete per farcire una crostata o un altro dolce, che preparerete di lì a poco, non occorre fare il sottovuoto! Potete comprare tappi e vasetti normalissimi, spendendo molto meno.

Ancora una cosa sul sottovuoto: riciclate pure i vasetti, ma utilizzate sempre tappi nuovi! & infine .. massima igiene!

Ora vi lascio e vi auguro una buonissima giornata!

Granita di Anguria e RIECCOMI!!!

Carissimi! Come state?! 

Che bello esser tornata qui con voi!!! Il relax c'è stato, le ferie servono proprio a ritemprarsi, ma se penso a tutto quello che mi attende da settembre in poi, non riesco a non farmi prendere dallo sconforto. La vicenda TFA è lungi dall'essere conclusa, hanno appena pubblicato la data dello scritto, inoltre il 24 settembre verrà pubblicato il bando del concorsone a cui dovrei poter partecipare. Sempre che non facciano pasticci anche in questo caso. Credo che continuerò a insegnare inglese e a fare altre mille cose, tra cui casa, bimbo e blog. 
Ad ogni modo, voltiamo pagina e torniamo alle vacanze .. Noi ci siamo limitati a qualche gita fuori porta e per il resto abbiamo fatto tanto mare praticamente a costo zero, dato che ogni w-end eravamo ospiti dei miei suoceri che hanno la fortuna di avere una casa a pochi minuti dal mare. Oggi è sabato e sarà il nostro primo w-end senza mare e con un'aria davvero frizzantina, di fine estate ..

Ma ce l'abbiamo fatta anche quest'anno e, dato che l'estate non è ancora conclusa, spero di poter fare ancora qualche bagnetto! Vi starete chiedendo se mi è mancato il blog .. beh, non ho scritto ma non l'ho mai lasciato definitivamente. Ho letto i vostri post e ho sperimentato piatti nuovi, questa settimana -infatti-ho ripreso a cucinare a pieno ritmo, approfittando di ogni momento libero e sono pronta a tornare a farvi compagnia con grande energia, tante ricette nuove, collaborazioni da presentare e un autunno splendido da trascorrere insieme. 

Vi avevo lasciato con la granita di melone e rieccomi con un'altra granita .. stavolta di anguria!!! Penserete che sia monotematica e forse è vero ma provatela, approfittate delle angurie prima che scompaiano perchè è buonissima e giuro: non posterò più granite fino alla prossima estate!!!! ;)
Adesso vi lascio e auguro a tutti voi uno splendido w-end!!!

Difficoltà: facilissimo

Cottura: na

Preparazione: 10 min + riposo in freezer di almeno 2 ore

Costo: basso

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg di polpa di anguria 

300 g di zucchero zefiro.

Preparazione

Ho tagliato l'anguria a pezzetti, vi ho aggiunto lo zucchero e ho frullato il tutto con il minipimer fino ad ottenere un succo cremoso. Ho versato il composto in una teglia di alluminio monouso e ho riposto in freezer per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. 

Granita di melone giallo

Carissimi!

come state?! Già in vacanza?! Le mie ferie non sono ancora iniziate, anzi per l'esattezza, quest'anno vi rinunceremo ma non ci faremo certo mancare qualche gita fuori porta qui in Sicilia. 

Non volevo chiudere il blog per ferie ma mi sono resa conto che i miei post diventavano sempre più sporadici quindi oggi vi saluto e ci rivedremo a settembre con tanti nuovi piatti e la costanza di sempre!

Vi lascio con la mia buonissima granita al melone giallo. Se siete appassionati di granite, vi ricordo che Qui  troverete quella al limone e qui quella melone e fragola. 

Mi ha stupito molto questa granita per due ragioni: è bastato poco zucchero e, rispetto alle altre, si è mantenuta morbida in freezer per un giorno intero. Ideale per una colazione rinfrescante o per un qualsiasi break fresco fresco. 

Si conserva bene in freezer per un paio di giorni, basta che la tiriate fuori 10 minuti prima e tornerà morbida come appena fatta!

Difficoltà: facilissimo
Cottura: na
Preparazione: 10 min + riposo in freezer di almeno 2 ore
Costo: basso

Ingredienti (per 6 persone)

1kg di polpa di melone giallo

300 g di zucchero zefiro

Preparazione

Ho tagliato il melone a fette che ho ridotto  quindi a tocchetti, ho unito lo zucchero, ho mescolato e ho passato tutto al minipimer fino a ottenere una purea. Ho versato il composto in una teglia di alluminio monouso Ottimo casidea e ho trasferito in freezer. Ho controllato dopo un'ora e mezza, ho mescolato per bene e ho rimesso in freezer. Ho servito quando ha raggiunto una consistenza morbida ma non acquosa. 

LO SCANDALO TFA e PROFUMO .. di disoccupazione prolungata

Cari amici,

come state?! Già in vacanza?! 

In quest'ultimo periodo sono stata un pò assente dal mio blog e di conseguenza anche dai vostri, ve ne sarete accorti. In realtà, ogni mattina come sempre, mentre sorseggiavo il caffè davo una sbirciatina veloce e poi mi mettevo a studiare. Sono stata travolta dalla preparazione per i TFA (tirocini formativi attivi) alias corsi abilitanti all'insegnamento e mi auguro di cuore che voi non sappiate nemmeno di cosa si tratti. "L' affare preselezione" si inserisce nell'ambito della cattiva gestione delle problematiche legate a questo o quell'altro settore in Italia. La questione scuola, i tagli che il vecchio ministero ha apportato e tutto l'esercito di precari e gente saltellante da una scuola all'altra non bastavano a far capire che prima di inserire altri insegnanti, occorreva creare nuovi posti, puntare ad esempio sui pensionamenti - accelerandoli e non ostacolandoli oltremodo - al fine di diminuire il numero dei perdenti posto, dei precari e di tutti gli insegnanti italiani in balia di loro stessi. Mia mamma che insegna da 30 anni, ed è titolare di cattedra da almeno 15, l'anno scorso è stata dichiarata "perdente posto" e fatta fiondare in una scuola a 50 km di distanza da dove vive. Quest'anno cambierà nuovamente scuola .. E lei, quantomeno, continua a lavorare. Al fronte di una simile situazione, il MIUR che fa? Organizza i corsi abilitanti (ex sis) e affida la gestione delle preselezioni all'istituto CINECA  al quale viene chiesto di elaborare i test preselettivi - che sono stati identici in tutte le università italiane - relative alle varie discipline di insegnamento. Cineca elabora i test, li invia al MIUR ma poichè loro -gli scienziati del miur - ritengono che siano troppo semplici, viene chiesta la stesura di ulteriori test. I succitati test hanno fatto strage di aspiranti docenti. Pieni di errori, incongruenze, imprecisioni, domande che si prestavano a varie interpretazioni, errori di battitura, oltre che quesiti assolutamente improponibili. In molte classi di concorso, la preselezione è stata superata (con voti bassissimi) da meno del 10% di candidati. Alcune università, hanno registrato 0 ammessi, altre 3 ammessi su 150/200 candidati etc. Capirete che c'è qualcosa che non va. E' scandaloso. Non siamo certo un esercito di ignoranti. E' scandaloso inoltre pensare che si possa saggiare la preparazione di un insegnante con domande "minuzionistiche" in stile quizzone di Gerry Scotti. 

Non ho ancora avuto i risultati ma non credo che sia andato bene. Sfido anche l'insegnante più preparato a rispondere correttamente a test simili. In compenso, ho superato la preselezione di Arabo e quindi passerò comunque l'estate sui libri. (Ovviamente, organizzano il tfa di arabo ma non sono ancora state istituite le cattedre di arabo) Per il resto, tramite facebook (consentitemi di dirlo - strumento fondamentale in casi come questo!) ci stiamo muovendo con lettere di contestazione e raccolte firme che sono state inviate alle principali testate giornalistiche oltre che ai sindacati e ovviamente al MIUR. 

Oltre ai link che vi ho segnalo di seguito

http://www.facebook.com/notes/giuseppe-paternostro/documento-sul-tirocinio-formativo-attivo-letto-dai-docenti-di-linguistica-italia/10150961045307227

http://www.orizzontescuola.it/node/25156

http://www.orizzontescuola.it/node/25189

vale la pena leggere la lettera che posto di seguito e che potrete trovare qui 

Inoltre, tra i gruppi presenti su facebook, cito "INSEGNANTI TERZA FASCIA" "TFA INGLESE GRUPPO DI STUDIO" e TFA LINGUA INGLESE se siete insegnanti e volete partecipare - attivamente o semplicemente sostenendoci - potete farlo chiedendo di essere inseriti nei gruppi.  

Lettera aperta al Ministro Profumo sui test di ammissione ai TFA di numerose società scientifiche

Di Giuliano Volpe (del 01/08/2012 @ 21:12:44, in Blog, letto 614 volte)

Riporto il testo della Lettera aperta inviala al Ministro Profumo sulla vicenda dei test di ammissione ai TFA da parte di numerose società scientifiche e coinsulte universitarie dell'area 10 del CUN. In qualità di Presidente della SAMI, oltre che come Rettore dell'Università di Foggia, ho anch'io ho sottoscritto e contribuito alla predisposizione della lettera.

Luglio 2012

Lettera aperta
al Ministro dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca
Prof. Francesco Profumo

e per conoscenza al Presidente del CUN Prof. Andrea Lenzi
ai rappresentanti dell’Area 10 CUN Proff. Stefano Tortorella,
Giacomo Manzoli, Laura Restuccia
al Presidente della CRUI Prof. Marco Mancini

Nella nostra qualità di Consulte, di Società scientifiche dell’Area 10 CUN non possiamo tralasciare quanto avviene a livello nazionale nelle prove di accesso al Tirocinio Formativo Attivo (TFA) che si stanno svolgendo in questo periodo.
Articoli di giornale anche di autorevoli autori, proteste da parte dei partecipanti alle prove stesse, commenti da più parti, primi angosciosi risultati (quante sedi con zero ammessi!) per prove già espletate ben dimostrano un generale depauperamento della nozione di cultura. In primis nella scelta dei quesiti: spesso ambigui, errati, catalogabili più come dati di enigmistica che come dimostrazioni di saperi. Vincono forse il merito, il sapere, il saper fare, le competenze? Vince la fortuna, in massima parte.
Le persone che si presentano a questi concorsi e che noi abbiamo formato nelle nostre università sono le staffette dell’avvenire, delle giovani generazioni presenti e future. In maggioranza già insegnanti, da anni.
Tra i partecipanti abbiamo tutti riconosciuto nostri ex studenti preparatissimi, e avviliti da anni di precariato, anche dottorandi e dottori di ricerca con avvenire più che incerto.

Se poi ci soffermiamo su risultati già affissi e che riguardano più da vicino le discipline dell’Area 10 CUN profondi interrogativi si pongono sulle politiche culturali, sulle politiche linguistiche del nostro Paese … Sottesi a questi quiz si profilano modelli di insegnamento in cui le facoltà critiche vengono rimosse e mortificate a favore di un ibrido “minuzionismo”, con buona pace di quei descrittori di Dublino che cadenzano le declaratorie di tutte le classi di laurea triennali e magistrali.
Come Facoltà (seppure trasformantisi in Dipartimenti) abbiamo allestito corsi di laurea magistrale abilitante: con quali ingredienti imbandire la tavola, se le prove di accesso al TFA si sono avvalse di nozionismo sotto il suo aspetto più negativo, di curiosità, di aneddotica?

E ancora: in una fase di profondi cambiamenti organizzativi, di un’Università da anni cantiere aperto, di grandi difficoltà finanziarie sono state il più possibile messe in atto mobilitazioni straordinarie di docenti e collaboratori amministrativi, approntate accurate misure di sicurezza, controllo e vigilanza per garantire ai partecipanti il massimo rigore nella gestione dei test. Che cosa succederà ora? Difficile avanzare previsioni…
Chi lavora nell’Università, affinché essa sia realmente di qualità, libera e democratica non può accettare in silenzio questa ulteriore pagina nera dell’Università e della Scuola italiane.
È una protesta, un appello, una richiesta di modalità di valutazione consone alla professione di insegnante, di correttivi dei risultati di questa prima e fondamentale tappa concorsuale che dimostrino determinata e concreta consapevolezza di che cosa sia una cultura di crescita del nostro Paese.

Firmatari

ADI (Associazione degli Italianisti)
ADUIM (Consulta dei Musicologi Universitari)
AIA (Associazione Italiana di Anglistica)
AICC (Associazione Italiana di Cultura Classica)
AIFG (Associazione Italiana di Filologia Germanica)
AIG (Associazione Italiana di Germanistica)
AIR (Associazione Italiana di Romenistica)
AISC (Associazione Italiana di Studi Catalani)
AISI (Associazione Italiana di Studi Iberoamericani)
AISLLl (Associazione Internazionale per gli Studi di Lingua e Letteratura Italiana)
AISPEB (Associazione Italiana di Studi Portoghesi e Brasiliani)
AISPI (Associazione Ispanisti Italiani)
ANDA (Associazione Nazionale Docenti di Anglistica)
ASLI (Associazione per la Storia della Lingua Italiana)
CAMC (Consulta Universitaria per l’Archeologia del Mondo Classico)
CISUECO (Centro Interuniversitario di Studi Ungheresi e sull’Europa Centro-Orientale)
COMPALIT (Associazione per gli studi di Teoria e Storia Comparata della Letteratura)
CoMUL (Consulta per il Medioevo e l'Umanesimo Latini)
CONFERENZA DEI PRESIDI delle FACOLTÀ DI LINGUE E LETTERATURE STRANIERE
CONSULTA di PREISTORIA e PROTOSTORIA
CONSULTA per le ARCHEOLOGIE POSTCLASSICHE
CONSULTA UNIVERSITARIA del GRECO
CONSULTA UNIVERSITARIA di TOPOGRAFIA ANTICA
CONSULTA UNIVERSITARIA per la STORIA GRECA e ROMANA
CUBN (Consulta Universitaria per la Civiltà Bizantina e Neogreca)
CUFIC (Consulta Universitaria di Filologia Classica )
CULCA (Consulta Universitaria di Letteratura Cristiana Antica)
CUSL (Consulta di Studi Latini)
CUT (Consulta Universitaria del Teatro)
SAMI (Società degli Archeologi Medievisti Italiani)
SFLI (Società dei Filologi della Letteratura Italiana)
SIFR (Società Italiana di Filologia Romanza)
SLI (Società di Linguistica Italiana )
SUSLLF (Società Universitaria per gli Studi di Lingua e Letteratura Francese)

Collaborazione con l'azienda Tiberino

Tiberino

L'azienda Tiberino nasce in Puglia alla fine dell'800 e concentra il suo interesse verso la produzione di piatti tipici pugliesi e del meridione in genere, dalla pasta ai sughi pronti, alle conserve di ogni tipo, confetture , dolciumi, liquori, legumi e cereali e davvero tanto altro che troverete al loro sito internet.

Oggi vi mostro quello che mi è stato inviato e vi dico sinceramente che mentre scartavo il pacco, sono rimasta colpita dalle tipologie di pasta che mi sono state inviate. Inoltre il packaging è davvero particolare, nudo, scarno, privo di una grafica accattivante, puntando invece a mostrare il prodotto nella sua essenza. 

Come vi anticipavo in qualche post recente, questo è un periodo davvero pieno di impegni, tranquilli non ho invertito i mesi, so bene che agosto è sinonimo di caldo, vacanze, sole, libertà e divertimento, ma quest'anno il miur ha deciso di sottoporci a ulteriore stress perfino nel mese di agosto e per noi insegnanti è quindi tempo di libri e di "sudate carte". Mai come in questo periodo ho trovato comodo spendere il minor tempo possibile ai fornelli - eccezione fatta per i dolci - e quindi un piatto già pronto non può che far comodo!

Quelli che vedete più giù sono gli anellini siciliani alla pantelleria capperi e paprika.

Il nome dice già tutto e in effetti è un piatto gustosissimo!

Quanto alla cottura, ho seguito le indicazioni riportate sul retro della busta e in meno di 20 minuti è stato tutto pronto. Sebbene sia suggerito di aggiungere un cucchiaino di sale, un pizzico sarà sufficiente a rendere questo piatto già speziato e gustoso di suo, davvero perfetto!