Juice cake

Amici,

non so se voi procediate così con le ricettine più o meno inventate .. il mio iter, tranne in rari casi è ormai il seguente .. uhm avrei voglia di .. oddio che fame .. vediamo, apriamo la dispensa .. uhm, ok apriamo il frigo .. niente .. ok, procediamo per chi scade prima e va quindi consumato .. 

Ecco, l'ultimo elemento è quello che prende sempre il sopravvento! Che poi sia tutto più o meno calcolato, dato che la maggior parte dei prodotti che uso sono freschi o a breve scadenza .. Ma questo non importa, quel che conta è .. avere fantasia, giusto?! 

Bene, ieri sera mi sono accorta di avere dei succhi in scadenza, ma cavolo, davvero imminente e quindi "andavano consumati". 

Tutta la notte (si fa per dire!) penso a cosa poterne fare .. beh ovvio, faccio una torta con pan di spagna e uso il succo per insaporire .. uhm, ma non mi piace!!! E' roba per nonne, questa! (non vogliatemene, ma trovo che il pan di spagna lo sia !) 

Ad ogni modo, pensavo alle torrette  e ai biscotti secchi .. e da qui l idea di una finta cheese cake ..  Ecco che così veniva concepita la juice cake!!!

Veniamo al procedimento e agli ingredienti .. 

Difficoltà: Semplice

Cottura: 10 min. circa

Preparazione: 1 ora più il riposo in frigo per almeno 2 ore

Costo: medio

Ingredienti:  

350 g di biscotti secchi (ho usato quelli senza latte e uova BIAGLUT o LABELLO)

250 g di margarina

1 l di succo di pesca

75 g di amizea (Mulino Chiavazza)
200 g di zucchero

Per guarnire
Pesche sciroppate
una manciata di frutta candita

Per prima cosa ho spezzettato i biscotti e li ho tritati nel frullatore. 

Ho fatto sciogliere la margarina in un pentolino a fuoco bassissimo.

Aiutandomi con una forchetta, ho unito la margarina alla farina di biscotti fino a formare un composto piuttosto uniforme e l'ho quindi messo in una teglia a cerniera e conservato in frigo per un'ora.

PS: Foderate la teglia con carta forno!

A questo punto mi sono dedicata alla preparazione del gelo. 

Ho mescolato lo zucchero con l'amido e ho unito lentamente il succo, continuando sempre a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.

Ho messo sul fuoco continuando a mescolare finchè il composto è arrivato all'ebollizione e l'ho tenuto ancora qualche minuto sul fuoco

Ho spruzzato d'acqua la base del mio cake per poi versarvi il gelo.
Ho aspettato che il composto si fosse raffreddato per riporlo in frigo, dove è rimasto per un paio d'ore.

A patto che usiate biscotti privi di proteine del latte vaccino, questa ricetta va bene anche per gli intolleranti o allergici al lattosio. Ad ogni modo vale sempre la regola del leggere attentamente gli ingredienti dei prodotti che acquistiamo. 

Perchè dovreste fare questa torta?! 

Innanzitutto perchè è buonissima, poi perchè è fresca e davvero estiva. 

Una ragione per evitarla?

UNA FETTA TIRA L'ALTRA .. quindi è un vero attentato alla linea!!! 

Ad ogni modo, non credo sia poi così ipercalorica .. provatela!!! :) 

Ringrazio il Molino Chiavazza per il ricco pacco inviatomi pochi giorni fa!

Un abbraccio amici e buona notte!
Serena