Blitz di Mele ovvero torta di mele pronta in un lampo! - Ricetta senza burro e senza latticini -

Il maltempo non da tregua neanche qui, mio figlio è a casa con una brutta bronchite da una settimana e per finire venerdì ci siamo svegliati senza adsl.
Approfitto di una rete "di fortuna" per postare la ricetta che avevo programmato di pubblicare ieri e augurarvi buon w-end!
Vi confesso che non facevo una torta di mele da tanto tempo e così oggi vi propongo una delle infinite varianti sul tema, la cosiddetta Blitz di mele, tipica della città di Hessen, così chiamata perchè buona e veloce da preparare. La ricetta originale (questa è la mia versione con modifiche ad hoc per renderla più leggera e senza latticini) è tratta da un ricettario appartenente a mia suocera, ovviamente nella versione originale c'è burro e latte vaccino. 

Ingredienti: (stampo da 26 cm)
800 g di mele
3 cucchiai di zucchero semolato
Per l'impasto:
200 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
45 ml di olio di semi (oppure 60 g di margarina vegetale)
2 uova
succo di 1/2 limone
8 g di lievito per dolci
1 tazzina da caffè piena di latte di riso
1 cucchiaio da tavola di mandarinetto
zucchero a velo per spolverare
3 pugni di nocciole sgusciate e spellate (facoltativo)
Preparazione:

1. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele in quattro quarti. Togliete i semi, poi fate su ciascuno spicchio dei tagli paralleli ravvicinati. 
2. Mettete le mele in una ciotola e spruzzatele con il succo di limone*, aggiungete 3 cucchiai di zucchero semolato e lasciatele macerare**.
3. A questo punto accendete il forno a 180 gradi (modalità ventilata) e preparate l'impasto sbattendo con le fruste elettriche l'olio con lo zucchero, aggiungete le uova, il succo di mezzo limone e quindi farina, latte, liquore e lievito. Sbattete fino a ottenere un composto morbido (ma non liquido).
4. Frantumate le nocciole, aggiungetele all'impasto e mescolate per amalgamare.
5. Infarinate e oleate una teglia a cerniera, oppure rivestite la teglia con carta da forno bagnata e strizzata e versatevi l'impasto.
6. Infornate e fate cuocere per 35 minuti. 
7. Servitela fredda.
8. Sotto una campana oppure chiusa in un portatorte, si mantiene bene per 3 giorni.

Note:

* Se il limone è molto succoso, ne basterà metà, altrimenti usate pure un limone intero.

** Per i tempi di macerazione è sufficiente il tempo necessario a preparare l'impasto che sarà di circa 20 minuti.