Biscotti di zucca leggeri - ovvero come ti riciclo la zuppa di zucca - Ricetta senza latticini -

Capita a tutti gli appassionati di cucina di creare una ricetta per puro diletto, perchè assaliti da quell'irrefrenabile voglia di sperimentare, trovare la ricetta perfetta, assaggiare, gustare, ma capita anche di avere in casa degli ingredienti da dover in qualche modo utilizzare, per diverse ragioni. Non so a voi, ma a me capita davvero spesso!
Quella che vi propongo oggi, è una ricetta che nasce dall'esigenza di riciclare una zuppa cotta al vapore, purtroppo un pò insipida. Chi di voi mi segue su facebook, si ricorderà di un SOS lanciato da me qualche mese fa a proposito di una zucca insipida .. La ricetta arriva dal blog La cucina di mamma Loredana, vi  ho apportato qualche piccola modifica e vi rimando a Loredana per la ricetta originale.
Dolce, leggera e versatile non si può non amarla e infatti all'interno del blog sono presenti diverse ricette. E'anche vero che ormai siamo agli sgoccioli, ma qualche zucca continua a trovarsi in giro, quindi spero che possa esservi utile questa ricetta che in realtà avevo preparato qualche tempo fa!

Preparazione:

Montate lo zucchero con la margarina, aggiungete il tuorlo e continuate a sbattere, aggiungete la zucca e amalgamate continuando a lavorare con lo sbattitore e infine la farina, la fecola, il lievito e le spezie. Fate riposare in freezer per 30 minuti (oppure in frigo per più tempo) e, terminato il tempo di riposo, accendete il forno a 180 gradi e versate l'impasto all'interno di una sac à poche facendo delle siringate con una bocchetta larga. Adagiatevi le mandorle a lamelle. Cucinate per 15 minuti e fate raffreddare sulla gratella. Conservare in una biscottiera o in un contenitore a chiusura ermetica.