Crema ai mandarini - Senza latte e derivati -

Oggi vi lascio la ricetta della crema ai mandarini, da usare per farcire torte oppure da gustare al cucchiaio e vi rimando al prossimo post per mostrarvi come l'ho utilizzata! Qui trovate la torta. Le dosi indicate sono sufficienti per farcire uno strato di torte che vanno da un minimo di 18 cm di diametro fino a un massimo di 24 cm. Per farcire più strati, o per torte più grandi, vi consiglio di raddoppiate le dosi indicate.

Ingredienti:

3 mandarini succosi

scorza grattugiata di 1 mandarino

1 uovo

50 g di zucchero

20 g di farina

100 ml di latte di riso

1 cucchiaio da tavola scarso di margarina veg.

2 o 3 cucchiai di panna di soia da montare 

1. Grattate la buccia di un mandarino e mezzo e mettete da parte. 
2. Private i mandarini dei semini e frullateli finemente (io l'ho fatto con il minipimer) aggiungendovi la buccia appena grattata.
3. Versate il succo dei mandarini in una casseruola e fate scaldare per un paio di minuti
4. Prendete un'altra casseruola, versatevi lo zucchero e l'uovo e sbattete con le fruste elettriche per un paio di minuti, aggiungete quindi la farina e continuate a lavorare il composto.
5. Trasferite il composto a base di zucchero uovo e farina nel tegame in cui avevate messo il succo a scaldare e aggiungetevi il latte. Fate cucinare a fuoco lentissimo senza smettere di mescolare. Quando la crema inizia ad addensarsi, unite la margarina vegetale e mescolate per far amalgamare bene il composto. 
6. Quando la crema è densa spegnete il gas.
7. Setacciate la crema con un colino (servirà essenzialmente a privarla delle scorzette tritate e a renderla vellutata), lasciatela raffreddare e poi conservate in frigo. 
8. Se lo gradite, aggiungete un paio di cucchiai di panna montata (vegetale) e mescolate per amalgamarla alla crema. Riponete in frigo a rassodare.