Frittata monoporzione con grok ai cereali

Salve amici,

stasera vi lascio questa frittatina buona e leggera. Come leggerete, ho scelto la cottura (quasi) senza olio che è poi proseguita in forno. E' perfetta quindi anche per i bimbi o per una cena (relativamente) light!

Buona serata a tutti,

serena

Difficoltà: facile

Cottura: 30 + 25 minuti 

Preparazione: 20 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 4/6 monoporzioni) 

2 zucchine

2 cipolle

2 patate piccole
4 uova

pancetta dolce a cubetti qb

rosmarino qb

sale qb

pepe qb

olio 1 cucchiaio

parmigiano grattugiato 3 cucchiai

1 pacchetto di Grok ai cereali 

Preparazione
Iniziamo con la preparazione delle verdure: ho tagliato le zucchine a rondelle, ho sbucciato la cipolla e l'ho tagliata a cerchioni spessi, ho tagliato le patate a rondelle di meno di mezzo centimetro. Le ho trasferite in un padellone antiaderente, ho unito un cucchiaio di olio e un dado vegetale, aggiungendo acqua quando necessario. Le ho lasciate stufare per circa 20 minuti (anche mezzora, dipende dallo spessore delle verdure!)  e, a cottura ultimata, ho aggiustato di sale e pepe.
Ho acceso il forno a 200 gradi. Ho sbattuto le uova, vi ho aggiunto due prese di rosmarino sminuzzato, il parmigiano grattugiato, la pancetta a cubetti e ho unito le uova mescolando per bene. Ho foderato con carta da forno una pirofila da cucina di circa 20 cm e vi ho trasferito il composto. Ho infornato e ho lasciato cuocere per 30 minuti.
Ho scomposto la frittata e ho servito in cocottine monoporzione foderate da foglie di lattuga e ho aggiunto le crocchette di grok ai cereali a completamento del piatto.
Trovo ottimo il contrasto dei grok con la frittata, sia dal punto di vista del gusto che della consistenza, morbida la prima croccantissimi i secondi.