Maccheroncini gratinati alla boscaiola - RICETTA CON LATTICINI -

Salve a tutti,

oggi torno a proporvi un primo dal gusto molto forte e quindi perfetto per essere apprezzato in questo periodo dell'anno. I maccheroncini alla boscaiola si sono prestati a testare il grana Trentingrana attraverso la partecipazione al progetto "Una gustosa ricetta trentina". Trovo che il trentingrana, essendo un formaggio semigrasso (a ridotto contenuto lipidico) caratterizzato da un gusto in perfetta armonia tra dolce e salato, abbia saputo esaltare i sapori di questo piatto e pertanto vi invito a provarlo. 

Difficoltà: semplice

Cottura: 10 minuti 

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso

Ingredienti: (per 4 persone)

200 g di salsiccia 

400 g di funghi pleurotus
100 g di pancetta affumicata

1 carota grande

1 cipolla

maccheroncini

50 g di grana Trentingrana 

100 ml di panna leggera da cucina

olio e.v.o qb
1 spruzzata di vino bianco
pepe nero

sale qb

noce moscata qb

Preparazione

Ho fatto rosolare la cipolla, ho aggiunto i funghi che avevo lavato e tagliato a tocchetti e la carota tagliata a rondelle sottilissime, ho tolto la salsiccia dal budello, l'ho sbriciolata e l'ho aggiunta. A parte, ho fatto rosolare la pancetta con un pò d'olio e l'ho aggiunta al resto del condimento.

Ho salato, ho messo le spezie e, dopo aver aggiunto una spruzzata di vino bianco, ho fatto cuocere per circa mezz'ora con il coperchio. Ho aggiustato di sale e ho tenuto in caldo.

Trentingrana

Ho scolato la pasta leggermente al dente, vi ho versato la panna e ho mescolato per fare amalgamare, ho aggiunto le verdure e ho trasferito il tutto in una pirofila rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Ho aggiunto le scaglie di grana e ho messo a gratinare in forno (in modalità grill) per una decina di minuti, ovvero fin quando il grana si è sciolto. 

Ho servito e ho accompagnato con un vino rosso corposo.