Rotolo farcito con crema di mandorle

Piatto Saturnia della linea "Tokio"

Cari amici buon pomeriggio!
Come state?! 
Oggi è venerdì e domani - una volta tanto - non lavorerò! Quindi sono strafeliceeeeeeeee di godermi il mio compagno e il mio cucciolino in santa pace! Questa settimana ho iniziato a tenere le lezioni di inglese per operatori del settore ristorazione proprio all'interno di un bellissimo resort. Ovviamente, anche stavolta, mi sono fatta prendere dall'ansia e il primo giorno ero lì tutta emozionata e mezza tremolante ! Speravo che con l'età sarei riuscita a smussare questo aspetto del mio carattere ma invece mi ritrovo di volta in volta con le stesse paure e con un' insicurezza iniziale che posso ormai definire cronica. 
Le cose per fortuna sono andate diversamente, le lezioni si stanno rivelando interessanti e i ragazzi ne sono entusiasti, addirittura preferiscono fare una pausa brevissima pur di non sprecare tempo. Devo dire che è la prima volta che incontro corsisti simili! Tutto questo mi da una gioia immensa e una sferzata di self-confidence che - lo ammetto - mi ci voleva proprio! Tra le altre belle notizie, vi dico che il mio cucciolo si è a m b i e n t a t o al nido e speriamo non soffra più! Bene, adesso vi lascio e auguro a tutti voi un buonissimo w-end con questo rotolo a dir poco paradisiaco!
Difficoltà: media
Cottura: 10 min.
Preparazione: 30 min + riposo di 30 minuti
Costo: basso
Ingredienti: 
150 g di zucchero semolato
100 g di farina OO
3 uova
2 tuorli
1 cucchiaio da minestra di miele millefiori
1 cucchiaino da caffè di aroma di vaniglia Flavourart
1 vasetto di crema di mandorle da 250 g  I Dolci sapori dell'Etna
croccantini alle mandorle I Dolci sapori dell'Etna
zucchero a velo San Martino qb
perline di zucchero qb
Preparazione

Con uno sbattitore elettrico ho montato i tuorli con la metà dello zucchero, il miele e l'aroma di vaniglia, lavorando per bene il composto fino a che è diventato spumoso.

In un'altra ciotola ho montato a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero e li ho quindi lentamente incorporati al composto a base di tuorli. Ho aggiunto la farina e ho lavorato il composto per un minuto con lo sbattitore elettrico.

Ho acceso il forno a 200 gradi, ho rivestito una teglia grande bassa (va bene anche la leccarda) di carta da forno Ottimo e su di essa ho steso il composto. Ho infornato e ho lasciato cuocere per 10 minuti appena, se il forno è ben caldo potrebbe andar bene anche 8 minuti. Ho tolto il rotolo dalla teglia e l'ho poggiato con la sua carta da forno su un piano. Ho spolverato con un cucchiaio di zucchero semolato e ho lasciato raffreddare. Una volta tiepido, l'ho diviso in due tagliandolo con un coltello e ho steso su uno la crema di mandorle e sull'altro la nutella. Quindi ho arrotolato con molta attenzione e ho riposto in frigo per una decina di minuti, quindi ho servito. Non ho fatto in tempo a fotografare quello alla nutella e ho letteralmente salvato questo dalle grinfie dell'assaggiatore per poterlo decorare e fotografare!