Crostata di fragole e crema pasticcera senza latticini

Carissimi,

oggi vi offro una fetta di questa crostata che è stata letteralmente divorata dalla mia famiglia. E' semplicissima e credo che sia piaciuta tanto anche per questo. 

Con le dosi indicate, vi avanzerà senza dubbio un pò di frolla e un pò di crema che potete impiegare realizzando delle crostatine, come ho fatto io! 
Ho usato lo stampo rettangolare da 22 cm, già usato in quest'altra crostata.

Ingredienti:

Per la frolla

400 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

200 g di margarina 100% vegetale

2 tuorli e 1 uovo intero codice 0
4 g di lievito

1 pizzico di sale

semi di vaniglia qb

Per la crema pasticcera:

100 g di zucchero
2 tuorli
250 g di latte riso
250 g di panna (non montata)100% vegetale (soia professional crem)
50 g di amido di grano o mais
la buccia di 1 limone non cerato
il succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di limoncello (facoltativo)
Preparazione:

Per prima cosa impastate la frolla. 
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e  mescolateli con una forchetta cercando di amalgamare il composto.
Impastate dunque a mani nude fino a formare una palla ben soda. 
Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un paio d'ore o in freezer per 30 minuti.
Terminato il tempo di riposo, infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla. Per evitare di dover infarinare continuamente il mattarello, potete usare un foglio di carta da forno che adagerete sulla palla di frolla, così il mattarello scorrerà liscio e senza incollarsi alla frolla.
Stendete la frolla molto sottile sulla teglia, mettetevi un foglio di carta da forno e riempitela con i fagioli o altri legumi. 
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi modalità ventilata e fate cuocere per circa 30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare senza sformarla. 

Nel frattempo preparate la crema:

Prendete una pentola e versatevi due tuorli che monterete (con uno sbattitore) con lo zucchero fino a ottenere una crema gialla densa, ovvero per circa 5 minuti.

Aggiungete dunque l'amido e la panna, lavorate con le fruste elettriche e accendete il gas a fuoco lento continuando a mescolare. Aggiungete il latte a filo, le scorze di limone, il succo di 1/2 limone spremuto e filtrato e mescolate fino a che la crema non si sarà addensata. A fine cottura aggiungete 2 cucchiaini di lemoncello e mescolate.Lavorate per un paio di secondi con le fruste elettriche, versate in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente coprendola con la pellicola trasparente.Fate rassodare in frigo per un paio d'ore e non dimenticate di togliere le scorzette prima di consumarla. 

Assemblate e decorate:

Quando sia la crema e sia la frolla saranno fredde, componete la crostata.

Con la sac a poche versate la crema e livellate con una paletta. 

Aggiungete le fragole e spolverate con dello zucchero semolato.

Mettete in frigo e servite dopo un paio di ore.

Per trasportarla, ho usato il comodissimo vassoio dorato poloplast 

Oggi il mio pensiero va a  Valentina che compie gli anni e che io immagino tutta indaffarata a spignattare per i suoi ospiti! Questa crostata è tutta tua!!!