Ghoriba Dyal 'Asal - Ghoriba al miele (ricetta con olio d'oliva) per "La via dei Sapori" di Giugno

Carissimi,

ecco una prima ricetta per "La via dei sapori", dei biscottini che avevo già provato  in un'altra versione qualche anno fa e che ritrovo, grazie alla rubrica, in questa ricetta totalmente diversa per gusto e consistenza.

L'autrice della ricetta che vi propongo oggi, descrive i ghoriba come una sorta di piccole madelaine ed effettivamente le ricordano molto. Adatti ad accompagnare il tè o perfetti per essere bagnati in un'altra bevanda calda come il latte, il tè o il caffè. 

Ingredienti:
2 uova intere
1 albume
70 g di zucchero
80 ml di olio extra vergine di oliva (oppure la stessa quantità di burro)
3 cucchiai da tavola di miele ammorbidito (ma non bollente)
1/2 bacca di vaniglia
330 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zeste di 2 limoni grattugiate
1 albume leggermente sbattuto per lucidare i biscotti
Preparazione:

• Prendete una ciotola e sbattete le 2 uova e l'albume con lo zucchero fino a ottenere un composto denso.
• Aggiungete l'olio, i semi di mezza bacca di vaniglia e il miele morbido e lavorate con lo sbattitore.
• Prendete un'altra ciotola e mescolate la farina, il lievito, il pizzico di sale e le zeste dei due limoni.
• Mescolate gli ingredienti contenuti nelle due ciotole, ovvero i solidi con quelli liquidi. 
• La ricetta originale prevedeva di formare le palline con le mani ma dato che l'impasto era poco lavorabile, ho preferito usare la sac a poche. Formate delle palline piccole e riponetele su carta da forno distanziandole di qualche centimetro l'una dall'altra.
• Spennellate la superficie dei biscotti con il tuorlo leggermente sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi (io modalità ventilata) facendo cuocere fin quando assumeranno un colore ben dorato ovvero per 12-15 minuti. 
• Fate raffreddare e conservate in un contenitore di plastica a chiusura ermetica e si manterranno morbidi per almeno una settimana.

Marocco