Spaghetti in salsa di asparagi

Difficoltà: media

Cottura: 25 minuti + 12 min. per la pasta 

Preparazione: 20 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 4)

500 g di asparagi (al netto)

250 ml di panna da cucina

150 g di prosciutto cotto in una sola fetta

50 g di burro

400 g di spaghetti spaghettoro, la linea trafilata in oro del Pastificio Verrigni 

parmigiano reggiano grattugiato qb

sale qb

pepe qb

Preparazione

Ho pulito gli asparagi eliminando la parte dura e, non appena l'acqua leggermente salata ha preso a bollire,  li ho messi in una pentola capiente, facendoli sbollentare per circa 5 minuti. 

Ho scolato gli asparagi, ho tagliato le punte e le ho messe da parte, il resto l'ho passato al minipimer con la panna. Pertanto ho raccolto la crema ottenuta in una ciotola e l'ho messa da parte.

Dopo aver tagliato il prosciutto a dadini, ho fatto sciogliere il burro in un tegame, ho unito le punte degli asparagi e il prosciutto, lasciando insaporire il tutto per un paio di minuti e mescolando.

Ho aggiunto la crema di asparagi al burro, ho aggiustato di sale e pepe e ho lasciato cuocere per pochi minuti a fuoco basso.

Gli spaghettoro