Vellutata di finocchi al curry - ricetta con latticini

Le feste sono finite e ora è giunto il momento di disintossicarci!! L'avevo preannunciato al mio compagno e alla fine ecco il mio piatto light! Dopo le feste, è infatti d'obbligo prendersi un pò cura del proprio corpo e riabituarsi a mangiar bene. Ovvio che un dolcetto qua e là non me lo lascio sfuggire, basta aprire la dispensa per cadere in tentazione .. tra cioccolata e dolcetti vari, è davvero dura fare i conti con la linea!
Oggi vi propongo una vellutata di finocchi esotica .. semplice e veloce, cucinata a fuoco lento e soprattutto delicatamente gustosa. E' davvero leggera e se volete renderla ancora più light, potete ridurre le quantità di formaggio oppure eliminarle completamente! Vi mostro come si fa!

Difficoltà: Semplice

Cottura:  30 minuti

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso

Ingredienti: (per due persone)

2 finocchi 

2 patate piccole

1/2 cipolla

1 dado vegetale

1 cucchiaio di formaggio cremoso (ho usato philadelphia light)

2 spolverate di parmigiano grattugiato

timo qb

olio qb

sale qb

curry qb

Ho tagliato le verdure sottilissime, ho versato un filo d'olio sul fondo di una pentola capiente, ho fatto rosolare la cipolla e poi ho unito i finocchi e le patate. 

Ho coperto le verdure con dell'acqua e ho aggiunto il dado vegetale lasciando cuocere per circa mezzora. A cottura ultimata, ho scolato le verdure, ho aggiunto la philadelphia e il parmigiano e ho passato al minipimer. Ho aggiustato di sale e ho versato lentamente il curry (assaggiando di tanto in tanto) per evitare che la mia vellutata diventasse eccessivamente piccante. 

Ho versato la vellutata nelle ciotole e vi ho aggiunto una presa di timo e un cucchiaino di olio. 

Concedetevi due bruschette per accompagnare la vellutata e un frutto. 

Ormai l'avrete capito, il curry lo metterei ovunque!

E' una spezia buonissima, secondo me, in grado di rendere interessanti piatti apparentemente plain!