Mousse gelato meringata di albicocche

Ciao ragazzi

che ne dite di questa mousse?! Non contiene latte nè panna nè derivati muccaccioli di sorta (mi riferisco ai formaggi) e cos'altro?! Ah sì, si prepara in no time!

E' una bontà unica e relativamente light (sono obbiettiva, lo sapete: 100 g di zucchero non la rendono esattamente light ma di sicuro più light di quelle che contengono panna!).

Io l'ho provata nelle due versioni, morbida da frigo e più corposa, da freezer. Non sapevo davvero quale scegliere ma, data la stagione, ho preferito presentarvi la versione più fresca, ossia quella gelato! La ricetta non è farina del mio sacco, l'ho trovata sulla rivista donna moderna qualche settimana fa e me ne sono subito innamorata. 

Difficoltà: semplice

Cottura: nessuna

Preparazione: 20 min + riposo di almeno 2 ore in freezer

Costo: basso

Ingredienti: (per 3 bicchieri o 6 coppette)

200 g di albicocche 

80 g di zucchero 

2 albumi 
1 cucchiaino da tè di liquore all'amaretto 

10 g di farina di pistacchi I dolci sapori dell'Etna

1 limone  

Ho lavato le albicocche, le ho tagliate a pezzettini, ho aggiunto 30 g di zucchero e il cucchiaino di liquore e le ho frullate.

In un'altra ciotola ho montato a neve ferma gli albumi con due gocce di succo di limone e, non appena sono diventati sodi, ho incorporato lo zucchero rimasto, continuando a montare.  

Ho incorporato al composto di albumi la polpa di albicocche (tenendone da parte 30 g), mescolando delicatamente  dall'alto in basso per non smontare il composto.  

Ho distribuito la mousse in 3 bicchieri di vetro, due dei quali sono stati riposti in freezer dove sono rimasti a solidificare per 12 ore. Al momento di  servire, ho decorato con la polpa di albicocche rimasta e la farina di pistacchi. 

Il terzo bicchiere, ho voluto lasciarlo morbido e quindi l'ho conservato in frigo Decisamente meno estivo, ma buonissimo, quello conservato in freezer ha il pregio di dare un immediato senso di sollievo e ha una consistenza molto vicina al gelato. 
Quello conservato in frigo, invece, ha mantenuto la sofficità tipica delle mousse e vi ricordo che è senza latte ed è quindi semaforo verde per gli amici intolleranti e allergici !

Ad ogni modo, dato che ci è piaciuta tanto, l'ho rifatta un paio di giorni dopo in occasione di una cena a casa dei miei e, poichè non volevo trasportarla nei bicchieri di vetro, l'ho versata nelle coppette che vedete - leggermente sciolte - qui sopra prima che vi versassi la copertura di albicocche e pistacchi. Vi assicuro di non aver modificato una virgola della ricetta, sebbene sembrino diverse complici la luce e i colori, nel primo caso il bicchiere in vetro e la luce naturale esterna e nel secondo caso le coppette e la luce artificiale usata di sera. 
Spero di avervi convinto. Provatele e poi fatemi sapere!

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena del blog Morena in cucina - un dolce al mese la sfida di luglio: