Pennette con crema di zucca e speck

Piatto Saturnia, linea Tokio

Un classico della cucina italiana, immancabile nella mia tavola halloweeniana!

Di cosa parlo?! Della zucca, che domande! ;)

La mattinata è trascorsa veloce a casa mia, come sempre, tra le tante cose che richiedono la mia attenzione, lavoretti, lavatrice, stendere, preparare da mangiare, pulire e ovviamente anche un cambio stagione, che anche oggi ho rimandato! 

Quasi in tempo reale, vi lascio il primo che ho preparato un'ora fa .. se non l'avete mai fatto, provatelo! 

Però, prima di passare alla ricetta vera e propria, ringrazio la bravissima Valentina del blog Una fetta di paradiso per avermi donato ben due premi e Ketty del blog Zagara&Cedro per aver pensato a me con un altro premio. Conosco da pochissimo queste due ragazze e sono rimasta sbalordita dalla bravura e dall'esperienza di Valentina (date un'occhiata alle sue torte!) e dalle idee sfiziose di Ketty, come la sua marmellata di fichi d'india!

Ragazze, non me ne vogliate se non li giro, li ho accettati di cuore e li dono virtualmente a tutte le amiche che mi seguono, semplicemente per una questione di tempo. Anzi, a proposito di tempo, è giunto il momento di lasciarvi .. 

Vi posto la ricetta e ci risentiamo con più calma! Un abbraccio a tutti e buon halloween! 

PS: da voi i bimbi hanno suonato?! Qui non si è visto nessuno .. uff! 

Difficoltà: semplice

Cottura: 1 h 

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 4)

500 gr di zucca 

3 patate 

1 cipolla grande bianca

1/2 litro di acqua

1 dado vegetale

1 pizzico di cannella

1 pizzico di peperoncino

1 pizzico di timo

sale qb

parmigiano grattugiato qb*SE CONSENTITO 

olio e.v.o qb

30 g di formaggio cremoso tipo philadelphia *SE CONSENTITO

100 g di speck 

1 pacco di Pennette rigate Verrigni
NB: in alternativa è possibile sostituire parmigiano e philadelphia con la panna da cucina di soia che donerà pari cremosità del formaggio spalmabile e sostituire il parmigiano con una spolverata di trito di mandorle e pinoli.

Preparazione

Ho sbucciato la zucca e l'ho tagliata a tocchetti, ho fatto lo stesso con le patate, infine ho tagliato la cipolla a dischetti spessi. 

Ho versato la cipolla nella pentola a pressione con due cucchiai di olio, ho fatto soffriggere leggermente e poi ho aggiunto la zucca e le patate.

Ho coperto il tutto col brodo vegetale che avevo precedentemente preparato(basta versate 1/2 litro di acqua e aggiungere il dado vegetale) ho chiuso la pentola a pressione e non appena ha iniziato a fischiare, ho abbassato il gas e ho lasciato cuocere per 20 minuti. 

Ho fatto raffreddare e poi ho lavorato con il minipimer fin quando ho ottenuto una crema.

Ho salato, ho aggiunto le spezie (cannella, peperoncino, timo) e un filo d'olio e.v.o.

Nel frattempo ho fatto sobbollire l'acqua e vi ho versato la pasta, che ho poi scolato al dente per poi farla saltare in padella.

Ho preso una padella antiaderente, vi ho versato la quantità di crema di zucca desiderata (di sicuro ve ne avanzerà!) ho aggiunto il formaggio cremoso e un pò di parmigiano mescolando con un cucchiaio in legno fin quando il composto è risultato omogeneo. 

Ho trasferito la pasta nella padella e l'ho fatta saltare con la crema di zucca e soltanto un attimo prima di servire ho aggiunto lo speck! 

Spolverare con del parmigiano grattugiato a piacere. 

Un bel vino rosso corposo e fruttato come il Sirah (io cantina Settesoli) è la scelta ideale per accompagnare questa pasta!