(Ricetta senza latte) Muffin all'olio con cuore di fragole

Salve a tutti,

la muffin mania continua ed eccomi qui con un'altra farcitura! Non posso farci niente, tutta colpa della ricetta di Mary! ;) Ad ogni modo, vi invito a provare questa ricetta essenzialmente per 2 motivi: è velocissima e, se non cambio l'impasto, vorrà dire che forse non è così male, non trovate?! Oggi ho farcito i miei muffin con la marmellata di fragole che avevo fatto quest'estate ed è stata la super merenda di Mattia e .. della sua mamma! 

Difficoltà: facile

Cottura: 25 minuti

Preparazione: 10 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (6 muffin da teglia silikomart + 1 pirottino in alluminio Ottimo usa e getta)

2 uova

150 g di zucchero di canna

150 g di farina 00

un cucchiaino di lievito per dolci

7 cucchiaini da tè di marmellata di fragole home made

125 ml di olio di semi di girasole

pirottini 

granella di zucchero 

1 cucchiaino da té di aroma vaniglia flavourart

Preparazione

Ho acceso il forno a 200 gradi e ho rivestito gli stampi da muffin con i pirottini di silicone. (potete usare i normalissimi pirottini di carta!)

Ho mescolato per bene gli ingredienti tra loro, quindi farina, zucchero, lievito, l'olio e le uova leggermente sbattute (con la forchetta) e infine l'aroma vaniglia.

Poi aiutandomi con un cucchiaio ho versato il composto all'interno dei miei pirottini coprendone la base, al centro della quale ho adagiato il cucchiaino di marmellata di fragole. Ho coperto con l'impasto riempiendo il pirottino poco più della metà e ho guarnito con della granella di zucchero. Ho infornato e ho lasciato cuocere per 25 minuti. Una volta raffreddati, li ho conservati  nel portatorte. Questa ricetta mi piace un sacco, si fa in tempo zero, non richiede l'impiego di strumenti particolari o particolarmente rumorosi (vedi robot da cucina!) e da' vita a muffin morbidissimi e leggeri. Perfetti come merendine!