(Ricetta light) Zuppa asciutta di Couscous vegetariano

اﻟﻜﺴﻜﺲ ﻣﻊ ﺳﻴﺮﻳﻧﺎ 

Ancora couscous?! Sì, ancora kouskous, amici! 

Ma oggi ve lo propongo in modo più tradizionale. Questo piatto è portentoso ed è stato già inserito nel menu settimanale della mia famiglia! Va infatti benissimo anche per i bambini piccoli, (mi raccomando: se sono troppo piccoli, niente salsa di peperoni!), è leggero poichè ho cotto le verdure senza olio e non ho usato grassi, è genuino ed è perfetto per l'inverno. 
Ha in sé tutti gli ingredienti della zuppa della tradizione italiana che, sposando il couscous, cambiano volto e acquisiscono sapori nuovi! 

La salsa di peperoni completa questo piatto in modo eccellente e non teme affatto la rivale tunisina harissa, anzi credo che doni a questo piatto un che di nuovo! Ho ancora il sapore in bocca e il profumo in cucina.

Difficoltà: facile
Cottura: 60 minuti circa
Preparazione: 20 minuti
Costo: basso
Ingredienti: (per 1 persona)
150 g di Couscous Molino Chiavazza
350 ml di acqua 

300 g di verdure miste: fagioli borlotti, patate, carote, piselli, cipolla, sedano, basilico

salsa di peperoni Lazzaris qb

sale qb

olio qb

pepe qb

grissini 

Preparazione:

Ho sbucciato i fagioli, ho pelato le patate e le ho tagliate a pezzi di media grandezza, ho pelato le carote e le ho tagliate a rondelle, la cipolla a fettine sottili, i gambi di sedano e qualche fogliolina di basilico fresco. Ho salato e ho coperto le verdure con dell'acqua facendole cuocere a fuoco lento per un'oretta o fin quando sono diventate morbide. (Se avete poco tempo, potete optare per la cottura in pentola a pressione: basteranno 20 minuti di cottura dopo che andrà in pressione!)
Ho regolato di sale e pepe, ho versato un filo d'olio e ho lavorato con il minipimer 1/3 delle verdure. 
In una pentola dal fondo alto, ho portato a ebollizione 350 ml di acqua e vi ho versato il kouskous, l'ho fatto cuocere a fuoco basso per pochi minuti e poi ho spento il gas e ho lasciato riposare coprendo la pentola con il coperchio. 
Dopo un paio di minuti ho versato il couscous nel piatto e l'ho condito con le verdure. Ho completato il piatto con la purea di verdure e la salsa di peperoni. 

IN PIU':  Intingete i grissini (oppure dei crostini) nelle salsine che vi avanzano!!

Con questa ricetta partecipo al contest "MANI IN PASTA - IL COUSCOUS indetto dal Molino Chiavazza