Confettura di albicocche

Carissimi,
eccomi con un'altra marmellata, o meglio confettura.
La frutta di stagione primaverile ed estiva è la mia preferita e, oltre a mangiarla al crudo, impiegarla nei dolci e trasformarla in conserve sono i modi migliori per valorizzarla.
La confettura di albicocche è la più classica nonchè quella di gran lunga più impiegata nell'industria dolciaria.
Ho cercato di tenermi bassa con lo zucchero sperando di non intaccare il gusto e al contempo temendo che un bagno di zucchero oltre a far salire le calorie inutilmente, potesse coprire il gusto di questo frutto delizioso.

Difficoltà: semplice

Cottura: 40 min + 12 ore di riposo 
Preparazione: 30 min
Costo: basso
Ingredienti: 
1,5 kg di albicocche
700 g di zucchero semolato
1 limone
Preparazione:

Innanzitutto ho messo a bagno le albicocche e ho cambiato più volte l'acqua in modo da eliminare le impurità. Le ho denocciolate e tagliate in quattro parti, le ho quindi inserite in una pentola alta lasciandole a macerare con lo zucchero e il succo di limone per oltre 12 ore. Dicono infatti che più lunga è la macerazione, migliore sarà il risultato in termini di gusto e profumo della marmellata. Non so se sia vero o meno, ma dato che le albicocche contengono poca pectina, ho deciso di fare con calma e lasciarle macerare per oltre 12 ore. 

Trascorso il tempo del riposo, le ho cotte a fuoco allegro e ho portato a ebollizione mescolando continuamente per circa 30 minuti. Ho spento il gas e le ho passate al minipimer in modo da ottenere una purea vellutata. 

A questo punto, ho messo i miei vasetti nello sterilizzatore e ho riacceso il gas lasciando addensare per altri 10 minuti. 

Ho versato la marmellata (bollente) nei vasetti (bollenti), ho chiuso bene e li ho capovolti.

Li ho lasciati a testa in giù fin quando si sono raffreddati del tutto!

Cosa fare con questa delizia?! Dalla colazione a base di burro e marmellata, alla farcitura delle crostate, muffin, biscotti, la sacheeeeeer, che devo rifare assolutamente al più presto.arissimi,

carta Star

Ecco uno dei tanti modi per impiegare la confettura .. Mi era avanzata della pasta sfoglia e ho pensato di  ricavare dei fiorellini e qualche cestino che il mio cucciolo ha divorato a merenda con le pere piccoline!