Marmellata di gelsi bianchi .. per una colazione all'italiana .. e non solo!

Colazione con burro & marmellata, ditemi la verità: da quanto tempo non la fate?! Io, non so perchè, la faccio soltanto in vacanza .. ma questo w-end (che peraltro è un doppio festivo!) farò la mia colazione special con la marmellata che vi mostro in questo post! 
Premetto che a me la marmellata piace moooolto zuccherata ma dato che i gelsi bianchi sono per loro caratteristica già dolcissimi, stavolta mi sono servita di pochissimo zucchero. La marmellata di gelsi bianchi, non l'avevo mai fatta né tantomeno l'avevo trovata in giro, ma trovo che sia perfetta per la farcia di una crostata o per i biscotti o semplicemente per la classica colazione burro&marmellata!
I gelsi bianchi sono dei frutti quasi dimenticati, di sicuro meno noti dei gelsi rossi, ma buoni allo stesso modo. Ieri pomeriggio la mia nonnina (che ha ottantanni suonati ma è ancora iperattiva!) mi ha portato dei gelsi bianchi appena raccolti e, poiché si deteriorano rapidamente, occorreva inventarsi qualcosa al più presto. Detto fatto. "Ne farò una marmellata" mi sono detta e, giusto il tempo di reperire boccettine e tappi e mi sono messa all'opera. 
Difficoltà: semplice
Cottura: 40/45 minuti circa
Preparazione:15minuti
Costo: basso
Ingredienti:
500 gr (netti) di gelsi bianchi
150 gr di zucchero di canna (o semolato, se preferite)
1 limone bio

Preparazione:

Innanzitutto ho messo a bagno i miei gelsi e ho cambiato più volte l'acqua in modo da eliminare le impurità. Li ho privati del gambetto sottile e li ho inseriti in una pentola alta facendoli cuocere in poca l'acqua che ho portato a ebollizione a fuoco vivace. Ho abbassato il gas e ho lasciato cuocere per 15 minuti circa. 

Li ho scolati e li ho passati al minipimer.

Ho versate lo zucchero, ho mescolato bene e ho aggiunto il succo di limone per far addensare. Continuando a mescolare, ho portato i gelsi a ebollizione e ho lasciato che cuocessero a fuoco lentissimo per circa 25 minuti. 

Contemporaneamente, ho messo i vasetti nello sterilizzatore, oppure, se non ne possedete uno, potete farli bollire in una pentola d'acciaio in modo tale che siano bollenti quando la marmellata sarà pronta.

Ho fatto la prova del piattino: cioè ho versato un cucchiaino di marmellata su un piattino e l'ho divisa in due parti, se le due parti restano divise, vuol dire che la marmellata è pronta, se si riuniscono va fatta cuocere ancora.

Ho versate la marmellata (bollente) nei vasetti (bollenti), ho chiuso bene e li ho capovolti.

Li ho lasciati a testa in giù fin quando si sono raffreddati del tutto!

A me sono venuti fuori 2 vasetti piccoli e mezzo, quindi una quantità davvero irrisoria, ma non appena mia nonna me ne porterà altri, maturi e gustosissimi come questi, la rifarò.