sabato 28 febbraio 2015

Burger buns- panini americani per hamburger senza latticini - La via dei Sapori USA -

Nella mia cucina la tappa americana de La via dei Sapori, non riusciva a decollare. Ho provato diverse ricette e, tra conversioni in cup, sbadataggine mia e forse qualche errore di trascrizione, non riuscivo a cavarne niente se non materiale per la pattumiera .. fin quando sono approdata a questa!
Avendo come unico giorno da dedicare alla cucina il sabato pomeriggio, mi sono ridotta a pubblicare il mio contributo l'ultimo giorno utile per la raccolta. La ricetta arriva dal blog de L'americana in cucina e chi, meglio di lei, poteva darci una buonissima ricetta per preparare degli sfiziosi panini per le grigliate?! Beh la bella stagione sta per arrivare quindi occorre "armarsi", ma a prescindere da carnivorosi panini, questi sono buonissimi anche da dare ai bambini farciti con marmellata, sicuramente meno americani ma altrettanto utili per le merende!
Ingredienti: Per 8 panini
180 ml di acqua calda
30 g di burro ammorbidito - io margarina vegetale
1 uovo
450 g di farina 00
50 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra secco
Per la copertura: 
1 uovo sbattuto con un cucchiaino d'acqua
sesamo qb
Preparazione:
  1. Mescolate tutti gli ingredienti per l'impasto e lavoratelo per circa 10 minuti fino a quando diventa soffice e liscio. Per fare quest'operazione mi sono servita della mia impastatrice con gancio per gli impasti duri.
  2. Mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio e coprite con un canovaccio. Lasciatelo lievitare per 1 o 2 ore finchè raddoppia di volume. Io ho accostato l'impasto ai termosifoni e dopo 1 ora e mezza era lievitatissimo.
  3. Sgonfiate leggermente l'impasto, formate un panetto e tagliatelo in 8 pezzi. Formate con ciascuano un disco dello spessore di circa 2,5 cm e di un diametro di 8 cm.
  4. Mettete i panini su una teglia leggermente unta di olio, coprite e lasciateli lievitare per un'altra ora, finchè saranno belli gonfi.
  5. Accendete il forno a 190° C. Spennellate i panini con l'uovo sbattuto con un cucchiaino d'acqua, poi spolverate con i semi di sesamo.
  6. Cuocete nel forno già caldo finche’ sono dorati, per circa 15 minuti.


domenica 22 febbraio 2015

Le chiacchiere senza burro - ricetta di Iginio Massari -


Carissimi, oggi ho il piacere di condividere con voi la ricette di un dolce immancabile nelle nostre tavole in occasione del Carnevale, ovvero le chiacchiere realizzate con la ricetta di Iginio Massari! L'avevo adocchiata ben più di un anno fa nel blog di Assunta e giaceva tra le bozze in attesa di essere provata. Il risultato è fenomenale, proprio come vedete in foto, le chiacchiere vengono fuori gonfissime e non posso che suggerirvi di provarla. Ho seguito pedissequamente le indicazioni (e consiglio anche a voi di far lo stesso!), eccetto aver sostituito il burro con la margarina vegetale per le noti ragioni .. 

Ingredienti
500 g di farina manitoba
60 g di zucchero
60 g di burro morbido (io ho usato MARGARINA VEGETALE) 
175 g di uova
5 g di sale fino
50 g di marsala
la buccia grattugiata di un limone
i semi di un baccello di vaniglia
olio di arachide per friggere q.b.
zucchero a velo per spolverare q.b.
Vassoio bianco poloplast 
Preparazione
Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana, unite il resto degli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e vellutato. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente coperto con del cellophane per circa un'ora. 
Stendete l'impasto molto sottilmente, penultima tacca della macchina per tirare la sfoglia, tagliare dei rettangoli e inciderli al centro.
Immergete poche chiacchiere alla volta in abbondante olio di arachide a 176°.
Rigiratele velocemente e lasciatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Spolveratele abbondantemente con lo zucchero a velo.