Spaghetti in salsa di asparagi

Difficoltà: media

Cottura: 25 minuti + 12 min. per la pasta 

Preparazione: 20 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 4)

500 g di asparagi (al netto)

250 ml di panna da cucina

150 g di prosciutto cotto in una sola fetta

50 g di burro

400 g di spaghetti spaghettoro, la linea trafilata in oro del Pastificio Verrigni 

parmigiano reggiano grattugiato qb

sale qb

pepe qb

Preparazione

Ho pulito gli asparagi eliminando la parte dura e, non appena l'acqua leggermente salata ha preso a bollire,  li ho messi in una pentola capiente, facendoli sbollentare per circa 5 minuti. 

Ho scolato gli asparagi, ho tagliato le punte e le ho messe da parte, il resto l'ho passato al minipimer con la panna. Pertanto ho raccolto la crema ottenuta in una ciotola e l'ho messa da parte.

Dopo aver tagliato il prosciutto a dadini, ho fatto sciogliere il burro in un tegame, ho unito le punte degli asparagi e il prosciutto, lasciando insaporire il tutto per un paio di minuti e mescolando.

Ho aggiunto la crema di asparagi al burro, ho aggiustato di sale e pepe e ho lasciato cuocere per pochi minuti a fuoco basso.

Gli spaghettoro 

Champignon ai tre cereali - ricetta con latticini

Ciao a tutti!
A differenza della scorsa settimana, questo week end, è trascorso quasi interamente ai fornelli! Alla faccia della dieta .. comunque sia, ho provato anche stavolta a cucinare piatti gustosi con poche calorie!

Sabato a pranzo ho preparato i funghi ai tre cereali, ossia un mix di riso, farro e orzo. Il punto forte di questo piatto - a mio avviso - risiede nella diversa consistenza dei cereali ottenendo un risultato eccellente perché cucinando per circa mezz'ora a fuoco lento, il riso sarà ben cotto, l'orzo un pò meno, il farrò resterà molto al dente e a me piace tantissimo sentire sotto i denti queste consistenze differenti! Il mio compagno ha approvato in pieno, i funghi erano freschissimi e l'idea di inserire la philadelphia a cottura ultimata è stata stravincente e ha dato al piatto un gusto nuovo e raffinato! Ma veniamo al dunque ..

Difficoltà:facile

Cottura:50 minuti

Preparazione:30 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per 2 persone)

250 gr dei tre cereali

500 gr di funghi champignon

1 dado vegetale 
1/4 di cipolla bianca
olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaio
Philadelphia light 1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato 
Sale qb

Peperoncino qb

Preparazione:
Iniziate col cucinare i funghi, liberateli della pellicina che li ricopre, lavateli con abbondante acqua, tagliateli a pezzetti e versateli in un wok aggiungendo il dado vegetale e un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva. Di tanto in tanto aggiungete dell'acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

Tagliate la cipolla per fare un leggero soffritto e versatela nella pentola, aggiungete quindi i tre cereali e i funghi (inclusa l'acquetta di cottura!)e lasciate cuocere a fuoco basso senza dimenticare di aggiungere dell'acqua fin quando il riso sarà cotto.
A questo punto, aggiungete un cucchiaio di philadelphia, mezzo cucchiaio di parmigiano e mescolate bene.

Salate e pepate a vostro piacere e .. Buon Appetito!