Vellutata di finocchi al curry - ricetta con latticini

Le feste sono finite e ora è giunto il momento di disintossicarci!! L'avevo preannunciato al mio compagno e alla fine ecco il mio piatto light! Dopo le feste, è infatti d'obbligo prendersi un pò cura del proprio corpo e riabituarsi a mangiar bene. Ovvio che un dolcetto qua e là non me lo lascio sfuggire, basta aprire la dispensa per cadere in tentazione .. tra cioccolata e dolcetti vari, è davvero dura fare i conti con la linea!
Oggi vi propongo una vellutata di finocchi esotica .. semplice e veloce, cucinata a fuoco lento e soprattutto delicatamente gustosa. E' davvero leggera e se volete renderla ancora più light, potete ridurre le quantità di formaggio oppure eliminarle completamente! Vi mostro come si fa!

Difficoltà: Semplice

Cottura:  30 minuti

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso

Ingredienti: (per due persone)

2 finocchi 

2 patate piccole

1/2 cipolla

1 dado vegetale

1 cucchiaio di formaggio cremoso (ho usato philadelphia light)

2 spolverate di parmigiano grattugiato

timo qb

olio qb

sale qb

curry qb

Ho tagliato le verdure sottilissime, ho versato un filo d'olio sul fondo di una pentola capiente, ho fatto rosolare la cipolla e poi ho unito i finocchi e le patate. 

Ho coperto le verdure con dell'acqua e ho aggiunto il dado vegetale lasciando cuocere per circa mezzora. A cottura ultimata, ho scolato le verdure, ho aggiunto la philadelphia e il parmigiano e ho passato al minipimer. Ho aggiustato di sale e ho versato lentamente il curry (assaggiando di tanto in tanto) per evitare che la mia vellutata diventasse eccessivamente piccante. 

Ho versato la vellutata nelle ciotole e vi ho aggiunto una presa di timo e un cucchiaino di olio. 

Concedetevi due bruschette per accompagnare la vellutata e un frutto. 

Ormai l'avrete capito, il curry lo metterei ovunque!

E' una spezia buonissima, secondo me, in grado di rendere interessanti piatti apparentemente plain! 

Shorba basal, Soupe à l'oignon, ovvero la zuppa di cipolle

La ricetta che vi propongo oggi è la "zuppa di cipolla" , piatto tipico della cucina francese che ordinavo sempre al ristorante "Old city" che si trova vicino alla cappella Ananiyya di Bab Shar'i a Damasco dopo che la mia amica Mariangela me l'ha fatta assaggiare da Beit Jabri (altro ristorante che frequentavamo il giovedì sera).
Ho cercato il più possibile di renderla simile a quella dell' Old street ma sarà che sono una pessima cuoca o sarà che i suonatori di liuto live rendevano l'atmosfera davvero unica ma non sono rimasta pienamente soddisfatta. Il mio compagno invece l'ha apprezzata tantissimo (ovvio, a lui mancava il liuto di sottofondo e tutti i ricordi a cui lego questa zuppa!).

Difficoltà: Facile

Cottura: 50 minuti

Preparazione: 10 minuti

Costo: Basso

Ingredienti: per 2 persone

1 baguette

1/2 kg di Cipolle bianche

150 gr di Emmenthal a scaglie

1 lt di brodo di carne

50 gr di margarina

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio

30 gr di farina

1 cucchiaio di zucchero

sale qb

pepe nero bq

Preparazione:

Innanzitutto sbucciate le cipolle e tagliatele sottili, preparate il brodo di carne (ho usato il dado di carne per velocizzare il tutto!) e portatelo a ebollizione, in modo tale che sia ben caldo al momento di usarlo.

Versate le cipolle in un tegame (a fuoco basso) con la margarina e l'olio e mescolate evitando che la cipolla si attacchi, lasciare rosolare per una decina di minuti poi aggiungete lo zucchero e quindi la farina. 

Continuate a mescolare per qualche minuto, poi a fuoco moderato, aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate sfumare, a questo punto aggiungete lentamente il brodo di carne. 

Lasciate sobbollire per mezzora a fuoco moderato, aggiungendo il brodo quando serve.

Nel frattempo affettate la baguette a fette molto sottili e passatele al forno per farle tostare. 

A cottura ultimata, aggiungete il sale e il pepe e versate un primo strato di composto in una pirofila piccola. Adagiatevi le fette di pane, versate il resto del composto e quindi il pane rimasto per coprire. 

Infine, spolverate con l'emmenthal e infornate in forno preriscaldato a 250 gradi per 5 minuti. 

W Saha!!! ( E buon appetito!)