Pranzo a sacco ovvero tramezzini con insalata di patate wurstel e patè di melanzane

.. per un buffet, un picnic, o un antipasto o per fare due chiacchiere con una persona speciale. Ogni occasione è buona per provare qualcosa di nuovo e coccolarsi un pò. In genere, lo sapete, preferisco i dolci, ma la sera in cui ho preparato i tramezzini che vedete in foto, avevo voglia di qualcosa che stuzzicasse l'appetito, veloce e gustoso. 

Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo, inoltre se ne preparerete un pò di più, sono perfetti per un pranzo veloce, da consumare in ufficio o altrove. Un paio di tramezzini e un frutto andranno benissimo!

Difficoltà: facilissimo

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per 2 persone)

9 fette di pane bianco per tramezzini 

1 patata

1/2 wurstel di pollo

100 g di petto di pollo

1 cucchiaio e mezzo di maionese

patè di melanzane Azienda Campisi 

1 cucchiaio di olio

sale qb

pepe qb

erba cipollina

Preparazione:

Ho pelato le patate e le ho tagliate a dadini, le ho fatte cuocere per circa 20 minuti in acqua salata. Le ho scolate e le ho messe da parte. Ho cotto il pollo alla piastra e l'ho tagliato a dadini. L'ho aggiunto alle patate e ho irrorato la mia insalata con un composto a base di olio (1 cucchiaio) e maionese, mescolando per bene. Infine ho aggiustato di sale e pepe. 

Con un tagliapasta, ho dato al pane la forma di cuore, ho steso un velo di patè di melanzane alla base e ho aggiunto l'insalata di patate. Ho chiuso con un'altra fetta di pane, ho spolverato con l'erba cipollina e ho servito.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Annaly Che tramezzino sei 

e al contest di Lucia del blog Cuoca per caso