Frolle all'olio d'oliva con aroma di mandarini e farina di riso (senza burro):ovvero i biscotti del vero amore!

Salve ragazzi,
oggi vi mostro dei biscotti semplicissimi fatti con l'olio d'oliva, detti anche biscotti alla maionese. Si impastano e si stendono facilmente e sono anche sani dato che sono a base di olio e.v.o. Vi consiglio soltanto di scegliere un olio extra vergine di oliva leggero per evitare che appesantisca eccessivamente la frolla. La rete è piena di ricette di frolle all'olio: io mi sono fidata di questa (la trovate qui) ma l'ho leggermente modificata! Oltre ad aver scelto istintivamente le formine a forma di cuore per fare una sorpresa ai miei due amori: assaggiatore junior e senior, essendomi accorta che manca poco a San Valentino, ho voluto fare un omaggio a tutti gli innamorati chiamandoli appunto "biscotti del vero amore" : ovvero un amore senza burro per una sana dimostrazione d'affetto! ;) Ve la lascio affinchè possa essere un'idea sana e low cost per fare un pensierino alle persone che amate!
*vassoietto rettangolare Saturnia
Difficoltà: media

Cottura:  14 minuti 

Preparazione: 60 minuti 

Costo: basso 

Ingredienti: (per 3 teglie di biscotti)

350 g farina 00 + quella necessaria per la spianatoia 

200 g farina riso

200 g zucchero semolato

scorza grattugiata di 2 mandarini

aroma di vaniglia in polvere

250 ml olio evo LEGGERO

50 ml acqua

4 tuorli

zucchero a velo qb

Preparazione:

In una ciotola capiente ho versato le farine, lo zucchero, l'aroma di vaniglia in polvere e la scorza grattugiata del mandarino. 

In un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con l'acqua e ho unito l'olio a filo, fin quando il composto è diventato giallo e leggermente sodo. Lentamente ho versato il composto a base di olio e uova all'interno della ciotola, lavorando l'impasto dapprima con una forchetta e poi a mani nude fino a formare una palla che va fatta riposare in frigo per circa 1 ora. 

Terminato il tempo di riposo, ho spolverato la spianatoia con la farina OO e ho steso la pasta frolla con uno spessore di circa 1/2 cm. 

Ho dato ai miei biscotti la forma di cuore e ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi. Ho fatto cuocere fin quando si sono dorati, cioè per 14 minuti. Ho spolverato con lo zucchero a velo e li ho conservati in una scatola di latta! Se volete renderli più golosi, potete sciogliere della cioccolata bianca o fondente a bagnomaria e intingerli per metà. Poggiateli poi ben distanziati su carta da forno e lasciate asciugare, una volta pronti, staccateli e conservateli al riparo da fonti di calore.

Questa ricetta partecipa al contest "La cucina del cuore"  indetto da L'aroma del caffè 

al contest "Saremo Famosi" del blog Valy cake and 





e, ovviamente fuori gara, al mio contest "I dolci senza .. latte"

La torta dei Barbapapà: ovvero come far felice un duenne !!!

Salve a tutti,

vi avevo anticipato che domenica abbiamo festeggiato il compleanno del mio duenne con i nonni e gli zii e dato che casa mia è molto piccola, abbiamo pranzato in un agriturismo. 

In attesa di postare la ricetta, vi mostro la foto della torta. Non è perfetta, lo so bene, ma è stato bello realizzarla con la collaborazione di tutti: ossia assaggiatore e duenne. E' tutto fatto a mano, eccettuate le apine, le coccinelle e i fiorellini che sono di Guenthart e che si sono rivelate preziosissime. Ciascuno ha dato un piccolo aiuto, chi mangiucchiando la pdz che avanzava e facendola a palline che si sono sparse per tutta la cucina e chi incoraggiandomi e sostenendomi come sempre. Ovviamente spero di acquisire più manualità con il tempo! ;)

Bene, adesso vi lascio e auguro a tutti voi una buona giornata! 

Vi aspetto per partecipare al mio contest "I dolci senza .. latte"!! 

I dolci senza .. latte

PS: ovviamente questa torta è totalmente senza latticini!!

Polpettine di verdure al forno per bimbi .. e non solo!

I due anni di mio figlio hanno portato con loro tante novità, tra le quali anche una buona dose di capricci e il rifiuto per il cibo, perfino le cose che fino a poco tempo fa adorava come la pasta con le lenticchie, adesso fatica a mangiarle. Per non parlare delle verdure, della carne a pezzetti e di tutto il resto. A due anni un bambino dovrebbe poter mangiare tutto o quasi, invece lui si rifiuta, da un morso e me lo restituisce se, peggio ancora non lo sputa. Vi confesso che inizio a perder la pazienza, cucino per ore, mi arrovello per cercare di proporgli piatti nuovi che possano stuzzicarlo ma spesso tutto è vano. Dato che in questa fase mangia spesso con le mani, secondo me più per imporre la sua volontà che per altre ragioni, ho pensato di preparargli qualcosa che potesse manipolare facilmente come queste polpettine. La settimana scorsa gli avevo preparato delle polpettine con le zucchine ma si è rifiutato di mangiale, proverò anche le polpette di carne e vi faccio sapere come va. Con queste, invece, è andata un pò meglio, nel senso che sono riuscita a fargliene mangiare 3 e al di là del numero, le ha mangiate con gusto e tutto contento d'aver trovato le formine dell'ippopotamo, il cuoricino e la stella. 
Le posto perchè possono servire anche ad altre mamma, magari meno disperate di me! 

*vassoietto Saturnia
Difficoltà: semplice

Cottura: 60 minuti + 15 minuti in forno a 200 gradi

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso 

Ingredienti (per una ventina di polpette)

2 uova

2 carote

2 patate

1/2 cipolla

pangrattato qb

olio qb

sale qb

rosmarino qb

Preparazione:

Ho fatto un soffritto leggerissimo con la cipolla (l'ho fatta appena imbiondire) e vi ho aggiunto le carote tagliate a cerchietti e le patate anch'esse tagliate sottili al fine di rendere più veloce la cottura. Ho coperto con l'acqua e ho fatto cuocere per circa un'ora.  Ho scolato le verdure, ho aggiustato di sale, ho aggiunto il rosmarino tritato e le ho pestate con la forchetta. A parte, ho sbattuto le uova le ho versate sulle verdure aggiungendo il pangrattato necessario a rendere il composto leggermente denso.

Ho foderato le teglie con della carta da forno, ho adagiato ciascuna formina sulla carta da forno e l'ho riempita con il composto livellandola con il cucchiaino. Ho ripetuto la stessa operazione fino a esaurire il composto. Non ci ho messo tanto e ho fatto la felicità di mio figlio e ovviamente anche la mia.

Ho infornato in forno preriscaldato a 200 gradi e ho fatto cuocere per 15 minuti circa fin quando i bordini si sono colorati. 

Torta di mele light con succo d'arancia

Buongiorno a tutti,

come state?! Qui c'è una splendida giornata e speriamo che continui così dato che oggi festeggeremo il compleanno del mio duenne! Non vi anticipo nulla sulla torta che ovviamente, posterò nei prossimi giorni! Oggi invece vi presento una torta semplicissima, frutto di un esperimento atto a rendere la composizione di questa torta, già di per sè leggera, ancora più light! E' l'ennesima torta di mele, lo so. Ma se date un'occhiata alla quantità di frutta e a quella di farina e zucchero, vi renderete conto che è davvero leggera. Una torta buonissima e praticamente piena di mele, soffice soffice e davvero confortevole. A casa mia è sparita in un soffio. Un'altra torta che per me resterà il top delle torte di mele, è quella con farina di timilia (o tumminia come veniva chiamata un tempo in Sicilia) che potete trovare qui .

Qui trovate un'altra  ricetta light di torta di mele!!

Difficoltà: facile

Cottura:30 minuti

Preparazione: 15 minuti
Costo: basso
Ingredienti: (per una tortiera da 20 cm)
1 uovo
500 g di mele golden

90 g di zucchero muscovado (zucchero di canna) + un paio di cucchiai per la copertura

150 g di farina 00

1/2 bicchiere (di plastica) di succo di arancia 

1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Ho tagliato le mele a pezzettini, le ho messe da parte e ho acceso il forno a 180 gradi. Con lo sbattitore ho lavorato l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto il succo d'arancia e la farina e ho continuato a lavorare il composto fino a ottenere un composto leggermente denso e profumato. 

Ho versato il composto in una teglia in silicone (quindi niente carta da forno oppure burro) e ho spolverato  la superficie con dell'altro zucchero muscovado. Ho infornato e ho fatto cuocere per 30 minuti. 

Torta salata con peperoni e altre verdure senza formaggio

Buongiorno a tutti,
la mia "cena del venerdì" è pronta!
Vi lascio alla preparazione e vi auguro un buon fine settimana!

Difficoltà: semplice
Cottura: 1h + 20 minuti in forno a 200 gradi
Preparazione: 15 minuti
Costo: basso
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia 100% vegetale
2 uova
1 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
4 cucchiai di pisellini
1 cucchiaio di salsa di peperoni Lazzaris
1 filo d'olio
brodo vegetale qb
sale qb
pepe nero qb
Preparazione:
Ho privato il peperone di semi e filamenti e l'ho tagliato a listarelle, ho tagliato le altre verdure e le ho messe in una padella antiaderente. Ho salato e pepato e ho aggiunto il brodo vegetale, ho messo il coperchio e le ho lasciate stufare fin quando sono risultate ben morbide (circa 1 ora), avendo cura di aggiungere di tanto in tanto il brodo vegetale. Ho spento il gas, ho acceso il forno a 200 gradi, ho sbattuto le uova, ho aggiustato le verdure di sale e pepe.
Ho srotolato la pasta sfoglia e l'ho trasferita in una teglia per crostate usando direttamente la carta da forno nella quale era arrotolata. Ho adagiato le verdure sulla pasta sfoglia (se hanno ancora brodo, vanno prima scolate!), ho aggiunto la salsa di peperoni, ho coperto con le uova e un filo d'olio, ripiegando i bordi per evitare che le verdure trasbordassero. Ho fatto cuocere in forno per 20 minuti, fin quando i bordi sono risultati ben dorati. Ho lasciato raffreddare e ho servito. E il giorno dopo, come quasi tutte le torte salate, è ancora più buona!

Torta al limone con curd di mandarini

Salve a tutti,

come state?! Come ormai saprete, adoro gli agrumi e li impiego tantissimo in cucina. Trovo che siano ideali per un dessert di fine pasto perchè danno una sensazione di leggerezza e freschezza a cui non si riesce a dir di no. Avendo preparato questa torta in occasione di un invito a pranzo, non posso mostrarvene l'interno. Non ho avuto molto tempo per realizzare una copertura impegnativa e quindi ho optato per quella che vedete in foto ossia una spolverata di zucchero semolato che si è poi fuso con la torta regalando una copertura dorata brillante e le allegre decorazioni di zucchero Guenthart che hanno donato una piacevole nota di colore. 

Difficoltà: facile

Cottura: 35 min. + 20 min

Preparazione: 2 h + riposo di un paio di ore 

Costo: basso

Ingredienti:

Torta

175 g di zucchero semolato + altro per la copertura

175 g di margarina

175 di farina Manitoba del Molino Chiavazza

3 uova

1 bustina di lievito

il succo di un limone

decorazioni di zucchero Guenthart

Curd di mandarini

125 ml di succo di mandarino (filtrato) (occorreranno circa 7 o 8 mandarini)

100 di zucchero

30 g di margarina vegetale

30 g di maizena del Molino Chiavazza

1 cucchiaio di liquore al mandarino (Solado)

1 cucchiaio di acqua
Curd di mandarini:

Ho mescolato il succo di mandarino con lo zucchero e la fecola di patate. Ho messo sul fuoco a fiamma bassissima e ho iniziato a mescolare. Ho aggiunto il liquore e, non appena la crema ha iniziato ad addensarsi, ho unito la margarina e ho mescolato velocemente per farla amalgamare alla crema. 

Ho ottenuto una crema con una consistenza gelatinosa e a quel punto ho spento il gas e ho atteso che si raffreddasse. Ho aggiunto l'acqua e ho lavorato la crema con il minipimer per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza morbida, ossia la consistenza tipica del curd. 

NB: Ho fatto il curd sia con l'amido che con la fecola. Potete usare indifferentemente l'uno o l'altro, ho notato però che con la fecola è stato fondamentale aggiungere un paio di cucchiai di latte di riso per renderlo più morbido, invece il curd ottenuto con l'amido sarà naturalmente più soffice!

Bagna

1 cucchiaio di liquore al mandarino (io Solado)

Meno di mezzo bicchiere (di plastica) di acqua minerale

Preparazione:

La torta:

Ho fatto sciogliere la margarina a fuoco bassissimo, ho lasciato che si raffreddasse e l'ho versata in una ciotola capiente a cui ho unito le uova. Ho acceso il forno a 180 gradi. Con la frusta elettrica ho lavorato il composto aggiungendo gradualmente lo zucchero, la farina, quindi il succo di un limone e infine il lievito per dolci. Ho foderato una teglia con carta da forno Ottimo e vi ho versato il composto. Ho infornato e ho lasciato cuocere per 35 minuti. (Fate sempre la prova stecchino!)

La farcitura:
A cottura ultimata (la prova stecchino non mente mai) ho lasciato raffreddare per un paio di ore per poi provvedere a rimuovere la carta da forno e tagliare la torta in due dischi.

Ho diluito il liquore al mandarino con l’acqua e ho bagnato i due dischi e quindi, servendomi di una spatolina, ho steso la crema sulla base della torta e ho coperto con l'altra parte. 

La copertura:

Ho spolverato con diversi cucchiai di zucchero e con un paio di cucchiai delle decorazioni di zucchero Guenthart che vedete in foto.
Conservate in frigo e servite dopo un paio di ore. 

Con questa ricetta  partecipo (chiaramente fuori gara!) al contest "I dolci senza .. latte" 





e (assolutamente in gara!) al contest "Dolci agrumati" indetto da Valentina del blog Una fetta di paradiso

CONTEST "I DOLCI SENZA .. LATTE"

Salve a tutti voi e benvenuti!

Ebbene sì, siamo in prossimità del primo compleanno del blog! 

Sfizievizi spegnerà la sua prima candelina il 2 febbraio e, quale occasione migliore per festeggiare questo piccolo spazio se non con un contest?!

Sembrerà retorico ma non mi par vero che sia già passato un anno?! Curare questo food-blog mi ha fatto toccar con mano un mondo che guardavo da lontano, ho conosciuto persone fantastiche con le quali mi trovo a mio agio, con le quali sono cresciuta e dalle quali ho imparato tanto. Uno spazio che rende più leggere le mie giornate e meno virtuale di quanto pensavo, la rete. 

Chi mi conosce già, non sarà rimasto stupito dal tema che è appunto "I dolci senza .. latte". Al di là delle vicende personali che mi portano a proporre un numero considerevole di pietanze dairy free, con questo contest vorrei dimostrare a tutti che si possono creare ricette fantasiose e golose persino facendo a meno del latte vaccino e di tutti i suoi derivati. Come in ogni contest che si rispetti ci sono delle regole - che io preferisco definire parametri - da seguire affinché tutto si svolga correttamente:

1. Il contest inizia il 10/01/2012 e termina alle 23,59 del 10/03/2013
2. Potete partecipare solo con ricette DOLCI per le quali andrà bene qualsiasi tipo di cottura, forma e dimensione.
3. Potete partecipare con tutte le ricette che volete: mi piacerebbe che partecipaste con ricette create appositamente per il mio contest ma do comunque a tutti la possibilità di partecipare anche con le ricette che si hanno già in archivio, purché queste vengano ripubblicate.
4. Poichè lo scopo è quello di mettervi in gioco con l'uso di ingredienti sostitutivi e creare ricette che facciano a meno del latte vaccino e dei suoi derivati e, dato che spesso parlando di prodotti "senza" si crea una gran confusione, a titolo d'esempio citerò alcuni prodotti consentiti e altri assolutamente vietati:
   
   
   
   
   le ricette non devono assolutamente contenere: latte vaccino, burro, mascarpone, panna (NB: la panna vegetale in commercio generalmente non contiene lattosio ma contiene le proteine del latte quindi è vietata!), yogurt. Sono invece consentiti: prodotti a base vegetale come la soia o il riso (latte, panna, burro a base di soia o di riso), la margarina 100% vegetale, l'olio, il cioccolato (meglio ancora se extra) fondente, o la cioccolata dairy free. 
   

   
   
5. Lasciate i commenti con i link delle vostre ricette in calce a questo post se possedete un blog, viceversa mandatemi la ricetta corredata da almeno una foto a questo indirizzo glisfizidiserena@yahoo.it e sarò lieta di inserirvi tra le ricette partecipanti.
6. Inserite il banner del contest nella vostra home page o nella pagina dedicata ai contest nonchè nel post della ricetta con cui partecipate, inserendo il collegamento al contest. In parole povere, va aggiunta una simile dicitura "Questa ricetta partecipa al contest "I dolci .. senza" indetto da Serena del blog SfizieVizi" con collegamento al mio blog.
7. Se vi fa piacere, potete seguirmi qui o sulla mia pagina di Facebook https://www.facebook.com/sfizi.vizi  ma sappiate che non è obbligatorio.
8. In calce a questo post troverete la lista delle ricette partecipanti!
9. IL PREMIO!!! In ogni contest che si rispetti .. c'è sempre un regalino!!!! Ci saranno due piccoli premi a sorpresa e vi anticipo subito che si tratterà di libri! Il primo premio andrà alla ricetta giudicata migliore per descrizione, armonia degli ingredienti e presentazione, invece il secondo premio sarà assegnato con un'estrazione tramite il sito www.random.org. 

Nota legale:

L' iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali. 

Bene, allora cosa aspettate?! Due mesi è un lasso di tempo abbastanza lungo: iniziate a pensarci e non deludetemi!!! E ovviamente .. passate parola!!

NB: per prelevare il banner, posizionate il mouse sull'immagine qui a fianco, fate un click con il tasto destro e selezionate "salva immagine con nome"!

Ecco le ricette partecipanti:
Irene con Frittelle del Granduca ricetta eliminata dalla gara

1. Giusi con Dolce soffice .. con le zucchine
2. Stefania con Baci di dama
3. Milly con Dolcetti al cocco
4. Barbara con Lingue di biscotti
5. Dany con Brioches senza latte
6. Margherita con Torta agrumata
7. Margherita con Cioccorini gelatine naturali di mandarini e cioccolato fondente
8. Stefania con Plumcake al vino bianco
9. Batù con Meringhette alle nocciole piemonte
10. Fabi con Peach jam cake
11. Sara con Limone ciliegia e intolleranza al lattosi
12. Mimma con Plumcake profumato con banane
13. Fabiola con Ricetta castagnole
14. Cristiana e Valeria con Torta carote e noci
15. Valentina con Torta di cioccolato e muesli senza ..
16. Cristina con Torta al cioccolato senza farina e senza latticini
17. Rita con Muffin di zucca
18. Dany con Plumcake soffici senza latte
19. Nonnanna con Biscotti ai tre gusti con farina di kamut no latticini
20. Cadè con Tortine soffici alla frutta
21. Eightdaysweek con Biscotti integrali del buonumore
22. Diletta con Zezettes
23. Dany con Chiacchiere di carnevale
24. Cami con Biscotti friabili al cacao
25. Monica con Chocopeanut veganbrownie
26. Ombretta con Ciambella all'acqua e bacche di Goji
27. Simona con Torta arancione .. detta anche torta senza
28. Stefania con Frittelle con le mele
29. Lucia con Ciambelle di carnevale senza latte
30. Nonnanna con Dolcetti brutti ma buoni con farina di kamut
31. Eightdaysweek con Cuori e riflessioni per san valentino
32. Laly con Torta di mele facile veloce buona
33. Paneamoreceliachia con Latte di riso al cocco con cuor di mirtillo
34. Patrizia T. (Ricetta pervenuta via mail) con Biscotti all'arancia e gocce di cioccolato
35. Patrizia T. (Ricetta pervenuta via mail) con Crostata meringata al limone
36. Stefania con Crostata con crema magica al limone e frolla all'olio
37. Cuoche per caso con Torta ai mandarini con glassa di zucchero
38. Patrizia T. (Ricetta pervenuta via mail) con Cornetti di semola ripieni di marmellata
39. Marina A. (Ricetta pervenuta via mail) con Semifreddo allo yogurt (di soia)
40. Marina A. (Ricetta pervenuta via mail) con Semifreddo alla panna (di soia)
41. Emanuele con Torta istantanea senza latte
42. Floriana con Torta di carote sugar free
43. Marina A. (Ricetta pervenuta via mail) con Bavarese alle fragole
44. Silvia con Torta al limone con farina di riso
45. Michela con Mini muffin alla zucca di Ruthann
46. Michela con Muffin dolci alle zucchine con ananas
47. Alveare delle delizie con Muffin al cacao privo di latte e derivati
48. Armonia Paleo con Torta al cocco e clementine
49. Gabila con Biscotti di cacao all'olio
50. Speedy con Spumiglie alla melagrana
51. Di buon gusto con Torta di kamut senza uova e senza latte
52. Valeria con Brutti ma buoni
53. Letizia con Chiffon cake al cocco
54. Federica con Girelle
55. Cucina tollerante con Nidi di tagliatelle dolci con crema aromatizzata all'arancia e rhum e scaglie di mandorle
56. Cucina tollerante con Tortini all'arancia
57. Monica con Torta di compleanno senza latticini
58. Tania con Torta morbida alle nocciole senza farina
59. Armonia Paleo con Muffin all'arancia e tahin
60. Stefania con Gelo di arancia di Laura
61. Serena con Cestini profumati con fiordifrutta ai lamponi
62. Rosalba con Rotolo farcito alla crema di liquirizia
63. Di buon gusto con Torta soffice senza latticini bianca e nera
64. Creme de Cassis con Puddle cookies al cioccolato
65. Semplicemente buono con Plumcake variegato all'arancia
66. Patrizia T. Torta cioccolattosa al cocco (Ricetta pervenuta via mail)
67. Mimma con Gelatina di caffè
68. Franca con Biancomangiare di mandorle
69. Silvia con Brioches vegan
70. Roberta con Plumcake miele e cannella
71. Stefania con Orange chiffon cake
72. Armonia Paleo con Gueffus mimosa
73. Silvia con Coco-choco Banana bread
74. Francesca con Le ricette intolleranti - torta di nocciole SENZA
75. Julia con Muffin al cioccolato gluten free
76. Chiara con Stroscia dolce all'olio velocissimo e friabile
77. Paneamoreceliachia con Angel cake torta di albumi naturalmente senza glutine e senza latte
78. Marilena con Il mio cake speziato per la colazione
79. Sabrina con Angel cake di luca montersino
80. Dolceamarocuisine con Panini dolci con pm
81. Ionela con Rulada cu gem de gutui si migdalerotolo
82. Benedetta con Delizia ripiena al limone per picnic
83. Rosalba con Crostata con marmellata e crema al limone
84. Di buon gusto con Torta con mele invisibili
85. Nicol con Cestini cioccomela croccanti
86. Roberta con Plumcake con gocce di cioccolato
87. Mara con Muffins banana e cioccolato vegan
88. Mara con Crostata ai frutti di bosco
89. Mara con Cuori ai frutti di bosco e yogurt vegan
90. Mara con Tortine di mele e carote vegan light-120-kcal
91. Mara con Pasta frolla senza uova e burro
92. Mara con Biscotti al cioccolato-ricetta-vegan
93. Imma C. con Pasta di mandorle (Ricetta inviata via mail) 

Ricette fuori gara:

1. Torta al limone con curd di mandarini di Serena
2. Frolle all'olio d'oliva con aroma di mandarini di Serena

Qui trovate un post di fine contest contenente alcune info nonchè le ricette complete di descrizione e foto che mi sono state inviate via emal!

Contorno di patate e zucchine al forno - ricetta con latticini

Oggi torno a cucinare. Aziono il forno non per riscaldare qualcosa e riprendo la macchina fotografica. Ma confesso di non averne voglia, sono ancora nauseata da tutto quello che ho mangiato durante le feste.

Pensavo che avere il frigo pieno la settimana post feste fosse solo uno stupido clichè. O peggio ancora fosse da interviste al tg il giorno successivo ai grandi pranzi, quelle interviste in cui c'è sempre la signora che afferma di avere in casa avanzi di ogni genere e di non sapere come fare a smaltirli! La stessa intervista alla quale segue il consiglio dello chef che trasforma il banchetto (che nel frattempo si era spostato nel frigo) in qualcosa di allettante da non chiamare assolutamente riciclo o rimpiazzo. Tutto questo per dirvi che ho sempre guardato a questa vicenda del frigo pieno, come una vera bufala. E invece quest'anno è successo (anche) a me. 

Mi sento  G O N F I A come una mongolfiera e quindi ho bisogno di disintossicarmi. Zuppe calde, proteine e verdure cotte al forno con il minor contenuto possibile di grassi. Bandite le fritture e consentiti i formaggi in piccolissime dosi. Sembra una dichiarazione di guerra ma devo rimettermi in forma. 

Troverete la ricetta che vi propongo oggi all'interno della nuova sezione Ricette Light. 

Difficoltà: facile

Cottura: 40 minuti

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per 4 persone)

3 patate

1 zucchine

1 cipolla 

pangrattato

6 fettine di fesa di tacchino

olio e.v.o qb

sale qb

peperoncino

timo

30 g di provolone

Preparazione

Ho lavato con cura le verdure e le ho tagliate a rondelle molto sottili (in modo da evitare una cottura lunga in forno) dividendole in 3 ciotole diverse. Ho aggiunto in ciascuna ciotola gli aromi e ho mescolato. 

Ho ricoperto le pirofile da forno (ne ho usate due piccole) con la carta da forno bagnata e strizzata e ho disposto le mie verdure a strati, intervallati dalle fettine di fesa di tacchino, fino a terminare le verdure che avevo a disposizione.

Ho coperto le pirofile con del pangrattato e del sale e, soltanto su una delle due, ho aggiunto del provolone.

Ho aggiunto un filo d'olio e ho infornato in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti. 

Il Plumcake della felicità

Salve a tutti,

come state?! Com è andato il vostro fine anno?! E l'inizio?! Vi siete ricaricati?!
Noi siamo rimasti a casa a festeggiare con pochi amici. 
Per l'esattezza il gruppetto era composto da: due vegetariane, due allergici al latte, uno con problemi vari e infine io e Ivan assolutamente aperti a tutto! Ci siamo divisi i compiti e anche così facendo è avanzato un sacco di cibo. La decisione di trascorrere la fine dell'anno assieme è arrivata last minute e quindi ci siamo ingegnate in piatti veloci e soprattutto che non richiedessero ingredienti strambi o ricercati, anzi, lo scopo era esattamente quello di proporre piatti adatti a tutti, nanerottolo incluso! E devo dire che malgrado tutti i senza, è stato tutto ottimo!Io ho preparato la mia torta salata preferita, i bocconcini di pollo al curry  i muffin uvetta e pere e i brownies, le mie amiche invece hanno preparato gli sformatini di Kouskous, la parmigiana senza, un plumcake salato, la sfoglia ai funghi e poi avevamo anche pizzette al taglio e .. ovviamente è rimasta tantissima roba. La parmigiana senza parmigiano ma con pangrattato era fantastica e, non appena avrò la ricetta, voglio assolutamente farla e proporvela!

Ma passando adesso al dolce di oggi, gli ho dato questo nome perchè è buono, colorato e mette tutti d'accordo. Mio figlio è impazzito alla vista delle decorazioni colorate e ovviamente ha perso la testa per le due apine di zucchero che ha tentato di direzionare verso la bocca!!!

Allora gli ho spiegato che dovevamo lasciarle libere di volare sul plumcake e si è subito arreso di fronte a questa improbabile dichiarazione. Capiteli, i marmocchi, mi capita di trascorrere intere giornate cercando di spiegargli cosa si fa e cosa invece è meglio non fare, senza ottenere il benchè minimo risultato quando invece quel che ci vuole è un pò di fantasia e poco altro! Bene, adesso vi auguro una buonissima giornata e vi lascio i migliori auguri per questo nuovo anno. 

*piatto Saturnia, linea Tokio

Difficoltà: facile

Cottura: 35 minuti

Preparazione: 20 minuti 

Costo: basso

Ingredienti: (per due stampi da plumcake monouso Ottimo)

170 g di zucchero semolato

180 g di margarina

170 di farina Manitoba del Molino Chiavazza

3 uova

1 bustina di lievito

il succo di un limone
miele di timo qb
decorazioni Guenthart
Preparazione

Ho fatto sciogliere la margarina a fuoco bassissimo, ho lasciato che si raffreddasse e l'ho versata in una ciotola capiente a cui ho unito le uova. Ho acceso il forno a 180 gradi. Con la frusta elettrica ho lavorato il composto aggiungendo gradualmente lo zucchero, la farina, quindi il succo di un limone e infine il lievito per dolci. Ho foderato due stampi piccoli da plumcake Ottimo  con carta da forno Ottimo e vi ho versato il composto. Ho infornato e ho lasciato cuocere per 35 minuti. Ho sfornato, ho atteso che si raffreddasserpo un pò e ho steso del miele di timo sulla copertura, infine ho completato con le coloratissime decorazioni Guenthart.