Senape canuta ovvero Lassini o amareddi .. e voi, come li chiamate?!

In tutto il sud italia è ancora vivo il piacere di andare per campi a raccogliere le erbe commestibili che crescono spontaneamente. E, se un tempo si faceva per necessità, oggi per lo più, la tradizione viene portata avanti dagli amanti della natura e dei sapori di un tempo. Quella che vedete in foto è la senape canuta, ma se chiedete a un siciliano notizie a proposito della senape canuta, con buona probabilità non saprà rispondervi. In dialetto infatti li chiamiamo "lassini", ed essendo una verdura   raccolta tradizionalmente dai contadini poveri, il nome con cui la si conosce, è tuttora legato al dialetto delle varie zone. 
Come vi dicevo, in provincia di Ragusa li chiamiamo "lassini", in altre zone "amareddi", ma credo che si trovino con diversi nomi un pò ovunque, quantomeno al sud! 
E' buonissima, ha un sapore deciso e leggermente amarognolo e non posso non legarla al ricordo delle passeggiate per i campi di nessuno che facevo con i miei genitori alla ricerca di erbe spontanee tra le quali appunto lassini e asparagi selvatici (vedi qui e qui). La preparazione di questo piatto, servito come contorno alla carne, è davvero banale, richiede soltanto molta attenzione durante il lavaggio e poi è velocissima! Li ho sempre mangiati con un condimento di olio e sale e questa volta ne ho conditi una parte con la mollica (bruciata del pane) fatta saltare con l'olio come ho fatto ad esempio qui. L'ho trovata buona anche in questa variante ma devo dire che il condimento tradizionale (con olio e sale) è quello che preferisco di più! 

E voi, li conoscete?! Come li preparate?! 

Prima di lasciarvi alla preparazione, vi ricordo che è sconsigliato darli ai bimbi piccoli, sia perchè con buona probabilità non li gradiranno per via del gusto amarognolo, sia perchè sono pesanti da digerire!

Ingredienti:

una porzione di lassini

sale finissimo gemma di mare qb

olio evo

Preparazione:

In una pentola capiente ho portato l'acqua salata a ebollizione  e vi ho messo le verdure, le ho fatte cuocere per circa 5 minuti e per accelerare il processo di cottura ho aggiunto un cucchiaino di bicarbonato. Ho portato a cottura, ho sgocciolato, ho aggiustato di sale e ho condito con un pò d'olio e ho servito.