Zaziki veg per "La via dei sapori"

Carissimi,

siete ancora in vacanza?! Io - malgrado a fine stagione - sono riuscita a prendere una bella tintarella e, estate pazza permettendo, confido molto anche nel mare settembrino!!
Ad ogni modo, desidero condividere con voi l'ultima ricetta realizzata per la rubrica "La via dei Sapori" ovvero lo zaziki, una delle salse più famose della cucina greca. Il mio primo assaggio risale a circa 10 anni fa ed è avvenuto in Siria, all'epoca non avevo davvero idea che questa salsa fosse greca. La preparava spesso la mia host mum, una signora un pò burbera, di carattere, con uno sguardo profondo e tante rughe che descrivevano più di ogni altra cosa tutto quello che aveva passato ..
Tornando allo zaziki, lei sosteneva che faceva bene allo stomaco, infatti quando qualcuno dei vari affittuari aveva mal di pancia (di varia origine), arrivava il piattino con la salsina oppure se la vicenda appariva più grave portava due grosse patate bollite. A me la cosa faceva molto ridere, soprattutto vederla arrivare con due grosse patate bollite con tutta la buccia !! 

Passiamo adesso alla ricetta. Anche questa è tratta dal libro "La cucina greca" di J.M. Carasso e si serve come antipasto o come condimento per diversi tipi di piatti, freddi o caldi, dalle crocchette alla carne ai ferri. Ovviamente io non ho usato lo yogurt greco ma lo yogurt di soia autoprodotto, mi perdoneranno i puristi ma in questo modo vegani, allergici e intolleranti hanno modo di assaggiare lo tzatziki o qualcosa che si avvicina molto, è chiaro che è meno cremoso di quanto sarebbe stato con lo yogurt greco ma è una buona alternativa. Bene, adesso vi lascio e vi ricordo che potete inviare a me o ad Arianna  le vostre ricette fino al 31 agosto! Restate sintonizzati, come di consueto, il primo mercoledì del mese annunceremo il nuovo tema e potrete scaricare il pdf con tutte le ricette pervenute. Nel frattempo potete dare una sbirciata all'album che ho realizzato nella mia pagina facebook.  E' davvero tutto, buona giornata a tutti voi e a prestissimo,
serena

Ingredienti:
500 g di yogurt greco intero (io ho usato yogurt di soia)
2 cetrioli
4 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino da minestra raso di origano
2 rametti di menta fresca
1 cucchiaio da minestra scarso di aceto di vino
2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
sale e pepe qb
Preparazione:

• Pelate i cetrioli e affettateli con la mandolina

• Cospargete le fette di cetriolo con sale fino, mescolate bene e lasciatele fare l'acqua per circa mezz'ora. Scolate le fette di cetriolo, sciacquatele più volte con un colino sotto il getto di acqua, strizzandole e spezzandole con le mani, finchè non saranno più salate.
• Versate lo yogurt sul cetriolo, mescolate bene e aggiungete l'origano, l'aglio schiacciato, la menta tritata finemente, l'aceto di vino, l'olio d'oliva, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e mettete lo zaziki in frigorifero per circa 2 ore. 

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, per rimanere sempre aggiornati potete seguirmi anche su facebook a Sfizievizi